La tartelette salée à base de crème de moutarde et de saumon est une recette simple et flexible qui peut se décliner avec différentes garnitures et substituts pour varier les goûts et les textures.
Ingrédients et préparation de base
Taillez le saumon en petits morceaux. Fouettez les œufs dans un récipient avec la crème, du sel et du poivre. Chemisez 4 moules à tartelettes avec la pâte. Répartissez la fondue de poireau, les cubes de Bresse Bleu et de saumon dans le fond des tartelettes. Versez la crème dessus puis déposez une ½ rondelle de Bresse Bleu. C'est dingue comme une petite marinade de rien du tout peut vous métamorphoser une recette. Je le sers selon mon humeur du moment avec du riz noir, du riz blanc ou du riz sauvage, quelques fois avec des patates douces grillées, des carottes rôties au sésame ou encore des lamelles d'avocat. et des Ahhhhhh de toute votre tablée en un claquement de doigts.
Dans un plat allant au four, disposer les pavés de saumon et verser la sauce par dessus. Préparer une sauce au yaourt : dans un petit bol, mélanger le yaourt grec avec un filet de jus de citron vert, les zestes fins du citron et de la ciboulette ciselée. Saler et poivrer. Goûter et ajuster l’assaisonnement. C'est prêt! Déguster avec la sauce et du riz blanc ou un mélange de 3 riz ou avec du riz noir. Encore du saumon? Ok ok j’essaie mais sans grande conviction. je dois dire que ce côté sucré-salé moutardé est à tomber!
Variantes et substitutions possibles
Vous pouvez remplacer les dés de saumon par de la truite fumée. Vous pouvez aussi rajouter un légume comme des épinards, des poireaux ou des courgettes. Pour les amateurs de fromage ou tout simplement pour un goût plus relevé, vous pouvez ajouter des dès de Bleu dans le mélange d'œufs comme par exemple dans cette recette de tarte au saumon, poireaux et Bresse-Bleu : coupez 2 belles tranches de Bresse Bleu et le reste en petits cubes.
La quiche light au saumon offre une option similaire et peut être préparée rapidement : préchauffez le four à 180°C (th.6). Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte puis piquez le fond avec une fourchette et faites une précuisson à blanc de 5 minutes. Étalez la moutarde sur le fond de tarte. Sur une planche, taillez du saumon fumé en fines tranches. Dans un saladier, battez les œufs avec une pincée de sel puis ajoutez la crème fraîche, du gruyère râpé et des herbes de Provence. Disposez les tranches de saumon et les rondelles de tomates sur le fond de tarte à la moutarde, puis versez la préparation aux œufs et à la crème. Enfournez 30 minutes à 180°C et servez tiède avec une salade verte. Si le saumon fumé est trop cher, la truite fumée est une alternative intéressante.
Accompagnements et présentations
Pour accompagner, on peut proposer du riz basmati, du riz noir ou un mélange de riz, ou encore des légumes vapeurs comme des fleurettes de chou-fleur et de brocolis, ou des patates douces grillées. Cette tartelette peut être adaptée à une table variée d’invités, des pauses repas rapides ou des dîners légers et équilibrés.
Notes et anecdotes
Cette recette est décrite comme simple et rapide à réaliser, idéale pour un soir de semaine entre manque de temps et flemme. Le saumon apporté, sucré-salé et légèrement moutardé, se marie avec une sauce fromagée légère qui apporte douceur et fraîcheur.
- Précuire la pâte et répartir les garnitures.
- Préparer l’appareil œufs-crème et l’ajouter.
- Enfourner jusqu’à dorure.
TARTELETTE AU SAUMON ET FROMAGE FRAIS: ENTRÉE SALÉE
Cette approche permet d’explorer des associations comme saumon, épinards ou courgettes, et d’ajouter du fromage ou des herbes pour personnaliser selon les goûts tout en restant dans l’esprit “tartelettes rapides et savoureuses”.
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