Des agrumes cueillis près de chez soi et une pâte légère pour des muffins qui allient douceur et fraîcheur d’orange. Cette recette marie l’éclat de l’orange pressée à l’onctuosité de l’huile d’olive pour obtenir des muffins bien dorés, moelleux et pleins de saveur.
Les ingrédients se juxtaposent pour former une pâte aérienne et parfumée. Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre jusqu’à dissolution, puis ajouter l’huile d’olive et le jus d’orange frais. Ensuite, incorporer la farine, la levure, le sel et le zeste d’orange, en mélangeant jusqu’à ce que le tout soit bien intégré. Garder la pâte au réfrigérateur environ 10 minutes et mélanger à nouveau avant de remplir les moules.
Préparation et cuisson
- Préchauffer le four à 175 degrés C (350 degrés F) et préparer les moules à muffins avec des caissettes en papier.
- Dans un bol, mélanger les œufs et le sucre jusqu’à dissolution, puis ajouter l’huile d’olive et le jus d’orange frais.
- Ajouter la farine, la levure, le sel et le zeste d’orange, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Réfrigérer environ 10 minutes, retirer et mélanger une dernière fois.
- Remplir les caissettes aux ¾ et cuire au centre du four 15-16 minutes. Laisser refroidir avant dégustation.
Des muffins à l’orange bien parfumés, dorés et moelleux, parfaits pour un petit-déjeuner gourmand et vitaminé. Et pour varier, on peut ajouter des pépites de chocolat, des raisins secs ou des canneberges, qui se marient très bien avec l’orange. Cette recette est simple et rapide, prête en quelques temps seulement.
Astuce nutritionnelle: 100 g d’orange (environ la moitié d’une orange moyenne) contiennent 53 mg de vitamine C. On peut préparer les muffins à l’avance en doublant les quantités et les congeler pour les réveiller plus tard.
Variantes et conseils
- Remplacer partiellement la farine par de la farine complète pour augmenter les fibres et la satiété.
- Pour des muffins encore plus aérés, privilégier un battement léger et manuel plutôt qu’un batteur électrique, afin de préserver la texture moelleuse.
- Si l’on préfère une version plus fruitée, ajouter des zestes d’orange supplémentaires et quelques fruits secs.
Note: les canneberges (cranberries) apportent une touche acidulée et des antioxydants ; elles accompagnent harmonieusement l’orange et apportent une nuance intéressante à la pâte.
