Tarte sucree butternut et pommes : une douceur automnale gourmande et équilibrée

Le saviez-vous ? Les pommes et la courge butternut se marient à la perfection. Et la raison est simple : ce fruit et ce légume possèdent tous deux une saveur sucrée qui fait des merveilles dans cette recette de dessert de « Bretons en Cuisine ». Tarte aux pommes et butternut, une recette d’Alexandra Beauvais pour Bretons en Cuisine.

Les bases de la pâte et de l’appareil

Pour la pâte, foncez un moule à tarte avec la pâte brisée. Dans le Bol du robot ou à la main, préparez une pâte sablée légère en mélangeant beurre ramolli, farine et sucre glace, puis liez avec l’œuf et réservez au frais au moins 1 heure. Hors du feu, ajouter la levure, puis les farines en une fois. Réserver au frais 10 min. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Piquer le fond de tarte et les bords avec une fourchette.

Préparation des fruits et de l’appareil

• Laver, peler et râper les pommes et la butternut.
• Peler, évider et émincer les pommes (avec un robot multifonction c’est très rapide).
• Peler, épépiner et couper la courge butternut en gros morceaux; les cuire 10-15 minutes à la vapeur (vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau).
• Dans le bol du robot mixeur, mettre les morceaux de courge, la farine, la levure, la cannelle, le skyr, le sucre et les œufs.
• Dans une casserole, déposer les cubes de pommes et de butternut avec du beurre et des graines de vanille jusqu’à obtenir une compote fondante, puis étaler sur le fond de pâte.

Cuisson et décoration

Foncez le moule, étalez la compote de pommes et de butternut de façon homogène sur le fond de pâte. Enfournez la tarte dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que les fruits soient légèrement caramélisés.

Variantes et conseils santé

• Pour une version plus légère, utilisez une pâte brisée allégée ou de la pâte filo.
• Réduisez le beurre ou remplacez par une margarine végétale.
• Ajoutez une pointe de cannelle ou de cardamome dans la compote pour rehausser les saveurs.
• Parsemez la tarte d’un peu de sucre roux avant d’enfourner pour une surface caramélisée et croustillante.
• Riche en fibres et en vitamines grâce à la pomme et au butternut, la tarte reste gourmande mais plus saine.

Note sur les variantes et l’inspiration

La tarte pomme-butternut à la vanille revisite un classique d’automne en associant la douceur fruitée de la pomme, la texture fondante de la courge butternut et le parfum délicat de la vanille. Cette combinaison met en valeur les produits de saison pour une pause gourmande, simple et généreuse.

Ingrédients et étapes clés (récapitulatif)

1. Pâte brisée : beurre ramolli, farine, sucre glace, œuf, réfrigérer 1h.
2. Butternut et pommes : épluchés, en dés, puis cuisson vapeur pour la butternut et cuisson/ou râpée pour les pommes.
3. Préparer l’appareil avec la courge, la farine, la levure, la cannelle, le skyr, le sucre et les œufs.
4. Cuire la tarte 35-40 minutes à 180°C jusqu’à dorure et caramélisation légère.

Astuce dégustation et service

Pour une touche encore plus automnale, ajoutez une pointe de cannelle ou de vanille lors de la cuisson. Servez tiède ou froid selon les envies, éventuellement accompagnée d’un coulis léger de pomme ou d’un yaourt nature pour contraster avec le fond croustillant.

Tableau récapitulatif des portions et temps

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