Grillade viande recette facile barbecue française

Dès l’arrivée des beaux jours, les barbecues en famille ou entre amis s’imposent. Vous avez envie de changer des classiques saucisses/merguez mais vous ne savez pas quelle viande choisir ? Le bœuf est la star des barbecues, et pour cause ! Savoureux et tendre quand il est bien choisi, il promet des grillades inoubliables. Un petit conseil : gardez le gras sur vos morceaux de bœuf !

Envie de brochettes savoureuses pour votre barbecue ? Pour des brochettes réussies, coupez votre viande en cubes de 3 à 4 cm. Ajoutez des morceaux de poivrons colorés et d'oignons pour encore plus de saveurs !

Le porc est un vrai régal au barbecue ! Ce qu'on aime chez Charal ? Le secret d'une viande qui reste juteuse au barbecue ? Envie de donner un coup de peps à vos grillades ? Les marinades sont vos meilleures alliées ! Elles parfument la viande et la rendent plus tendre. 👉 Découvrez toutes nos astuces et recettes de marinades sur notre page Comment faire une marinade ?

Qui dit barbecue réussi dit aussi bons accompagnements ! Fini le casse-tête des marinades ! Envie de nouveauté au barbecue ? Dès les premiers rayons de soleil du printemps, un seul mot nous vient à l’esprit : barbecue !

Pour son côté festif et pour son doux parfum estival, le barbecue est un des modes de cuisson préféré des Français. Il existe même des concours nationaux et internationaux du meilleur chef barbecue : tout un art ! Bien sûr, pour un bon barbecue, il faut être bien équipé : un barbecue propre et de qualité, avec hauteur de grille réglable, du charbon de bois, sans oublier de bons ustensiles de cuisine. Une fois que vous êtes bien équipé, place à la viande !

Tout savoir sur la cuisson au barbecue. Le barbecue permet de cuire tous types de viande: bœuf, agneau, porc, veau, tout est permis ! Parmi les grands classiques, on retrouve bien sûr les savoureuses brochettes, à personnaliser aux goûts de vos convives. Pour changer un peu des classiques et donner du peps à vos repas d’été, nous vous proposons un top 10 des recettes au barbecue. Avec le retour des vraies belles journées ensoleillées, le barbecue reprend place dans nos jardins et sur nos balcons !

Mais parce qu'on ne sait pas toujours quoi faire au barbecue, voici des idées de recettes au barbecue simples et savoureuses à partager, et qui ne nécessiteront pas plus de 20 minutes de cuisson. Des patatas bravas aux épis de maïs grillés, en passant par les huîtres au barbecue, prêtes à déguster en 4 minutes seulement. Des idées et recettes simples pour varier les grillades classiques.

Dans un grand saladier, mélanger l’huile d’olive, le sel, le poivre ainsi que la cuillère à café de piment d’Espelette ou de piment de Cayenne et le paprika. Ajoutez-y les morceaux de pomme de terre et mélangez-les bien afin qu'ils soient bien enrobés d'assaisonnement. Disposez les morceaux de pomme de terre épicés sur la grille du barbecue préalablement brossée et faire cuire à feu moyen, avec le couvercle fermé si vous disposez d'un barbecue qui ferme, pendant environ 20 minutes, en les retournant de temps en temps. Badigeonner les 2 blancs de poulet avec de la moutarde, un peu de sauce soja puis les faire cuire au barbecue au minimum 10 minutes en les retournant régulièrement. Une fois les blancs de poulet cuits, coupez-les en lamelles. Badigeonner les brochettes avec la marinade au persil.

Coupez les épis de maïs en 3 morceaux, les piquer sur une brochette et faites-les cuire 5 min au barbecue en les retournant régulièrement. À l’aide d’un couteau, inciser la peau des bananes du côté courbé. Envelopper chaque banane dans du papier d’aluminium et cuire sur la grille du barbecue à feu moyen environ 8 à 10 minutes, idéalement à couvert pour obtenir des bananes tendres. Vous ne savez vraiment plus quoi faire au barbecue ? Rincez les abricots et coupez-les en deux. Disposez les moitiés d'abricots sur une grille. Déposez quelques branches de romarin frais sur la grille puis faites cuire sur la braise à feu moyen.

Commencez par bien laver les tomates à l’eau claire, puis coupez-les en deux dans le sens de l’épaisseur. Épépinez soigneusement, puis salez pour les faire dégorger. À côté, mélangez dans un bol l’ail, l’échalote hachée menu, le persil, le sel et le poivre. Touillez la préparation puis ajoutez-y l’huile d’olive et la chapelure. Vous devez obtenir une texture sableuse. Reprenez ensuite les tomates et remplissez-les avec votre mélange. Déposez alors vos légumes farcis sur la grille du barbecue et faites-les cuire à feu moyen pendant un quart d’heure à 20 minutes. Surveillez bien la cuisson de votre plat : les tomates seront prêtes une fois délicieusement grillées et fondantes.

Cette recette de barbecue Mont d’Or est très rapide à préparer. Vous pouvez allumer le barbecue dès maintenant. Ciselez l’échalote et mélangez-la avec le romarin et le poivre dans les 10 cl de vin blanc. À côté, placez du papier d’aluminium tout autour de la boîte de Mont d’Or, pour éviter qu’elle ne brûle au-dessus des braises. Incisez ensuite le dessus du fromage, avant de verser dans la boîte le mélange d’échalote et de vin blanc. La marinade au romarin imprégnera ainsi tout l’intérieur du Mont d’Or. Rajoutez quelques brins de romarin frais sur le dessus, et une pincée de poivre pour relever l’ensemble. Lorsque le charbon ne fait plus de fumée, placez la boîte de Mont d’Or sur la grille, puis laissez cuire pendant une trentaine de minutes. Attention, venez régulièrement vérifier la cuisson ! Pensez à mélanger avec une cuillère de temps en temps, pour que le vin blanc se répartisse de manière homogène au cœur du fromage. Une fois que celui-ci est devenu bien coulant et fondant, vous pouvez le retirer du feu. Il ne reste plus qu’à le déguster avec des croûtons de pain !

Très facile à utiliser, le barbecue à gaz fonctionne de la même façon qu’un barbecue à charbon. Mais il est encore plus simple à allumer puisqu’il suffit d’une seule pression sur le bouton. Il est aussi plus rapide puisqu’il suffit 10 minutes pour commencer à faire cuire le repas. Idéal, le barbecue à gaz vous permettra bien sûr de réaliser les recettes que nous vous proposons ! Le réglage de la température s’effectue de manière très précise. Pour préparer les aliments (porc, poulet, saucisses, légumes, brochettes de légumes, brochettes de boulettes, brochettes de crevettes, brochettes de bœuf, etc.), le barbecue à gaz utilise en effet des brûleurs, qui garantissent une cuisson homogène. Le barbecue à gaz offre de nombreux avantages, comme un grand confort d’utilisation. Il chauffe très rapidement et il permet de régler la température selon le type d’aliment. Il existe trois principaux types de barbecues à gaz : les barbecues portables, fixes et mobiles. Certains proposent même des fonctions supplémentaires, comme tournebroche et plancha. Et pour profiter d'équipements supplémentaires, voire de la praticité d'avoir une vraie cuisine en extérieur, Cuisinella vous propose Solaya, des modules à agencer comme bon vous semble selon la dimension et les équipements souhaités ; plancha, évier, rangement, préparation...

Lorsque la belle saison d'été s'installe, les envies et les occasions de repas au barbecue ne manquent pas. Le moment idéal pour partager du temps en famille ou entre amis, autour de recettes de brochettes ou de grillades originales. Pour changer des classiques saucisses-merguez et afin que tous vos invités s'y retrouvent, misez sur des préparations variées, élaborées à partir de viandes, poissons et légumes de saison. De quoi ravir les goûts et les envies de chacun, qu'ils soient amateurs de viandes au gril, inconditionnels de poissons grillés ou habitués du barbecue végétarien. Spare ribs, côte de bœuf ou encore boulettes de poulet viendront ainsi rassasier les gourmands, tandis que des brochettes d'agneau, de canard, de crevettes, de lotte ou bien de saumon, mêlées à des fruits d'été combleront les aficionados de sucré-salé. En guise d'accompagnement ou de plat principal, les légumes grillés au barbecue ou cuits en papillotes feront leur petit effet auprès de vos convives.

• 2 cuil. 3 cuil. 1 cuil. 3 cuil. 6 cuil. 4 cuil. 1 cuil. 6 cuil. 4 cuil. 2 cuil.
• 1 cuil. 1 cuil. 1 cuil. 1 cuil. 2 cuil. 6 cuil. 4 cuil. 6 cuil. 2 cuil.

Nous avons choisi pour vous les meilleures viandes à griller ! Se régaler sans se compliquer la vie, ça vous tente ? Pour ça, rien de mieux que le porc. Un barbecue, pourquoi pas. Mais quand on ne maîtrise pas à 100 % l’art de la cuisson, n’est-ce pas un peu risqué ? Notre réponse : commencez avec des côtes de porc. Elles pardonnent facilement les petites erreurs. Pour « assurer » encore plus côté moelleux, pensez aussi aux marinades. Mélangez huile d’olive, paprika, cumin, oignons nouveaux, sel et poivre. La poitrine de porc, c’est le petit « plaisir coupable » des moments barbecue. Astuce : les tranches de poitrine sont « multi-fonctions ». Autre incontournable des barbecues d’été : les ribs. Ce petit morceau, niché près de l’os de la hanche, se distingue par sa tendreté exceptionnelle et son goût prononcé. Essayez-la marinée dans un mélange huile d’olive, ail, romarin et citron. Laissez-la reposer quelques heures au frais… et savourez.

Artisanales, les saucisses, évidemment. Pas trop grasses, mais juste assez pour être savoureuses. Natures, aux herbes, aux épices, il y en a pour tous les goûts. Le bœuf, roi du barbecue ? Ce qu’on peut vous dire en revanche, c’est que chez Maison Beaussier, le bœuf est 100 % français. Qui dit barbecue dit côte de bœuf. Et préparez votre barbecue avec méthode. Pour assurer une cuisson parfaite, il faut en principe une zone de cuisson directe (feu vif) et une zone de cuisson indirecte. Puis déplacez la côte sur la zone indirecte du barbecue. Le degré de cuisson est à adapter selon vos goûts. Vous souhaitez une viande à point ? Important ! Assaisonnez toujours votre viande en fin de cuisson.

Pour les grandes occasions (ou juste pour vous faire plaisir !), les pavés de bœuf et tournedos semblent tout indiqués. Mais l’option sauce peut aussi faire son effet. Beurre composé maison ? Béarnaise ? Sauce aux échalotes ? Des cubes de bœuf et des légumes colorés (poivrons, tomates cerises, oignons rouges…). Vous manquez de temps ? En résumé, les brochettes de boeuf, c’est beau, c’est bon et c’est convivial ! Juteuse et croustillante. Légère et savoureuse… Économique, et en plus, facile à manger ! Pour la cuire juste comme il faut, commencez côté peau, jusqu’à ce qu’elle devienne bien croustillante. Retournez ensuite le morceau et poursuivez la cuisson durant un bon quart d’heure (selon la taille de la cuisse).

Un petit test pour vérifier la cuisson : piquez la cuisse au plus près de l’os et observez le jus qui s’échappe. On peut être à la fois amateur de viande rouge et de volaille. Dans ce cas-là, en général, on aime le canard. Comment cuire un magret pour l’avoir juste rosé ? Quadrillez la peau (sans entamer la chair), ajoutez sel et poivre. Placez le magret côté peau sur le grill… La graisse va fondre en partie. Plus tendres, plus fondants, mais aussi riches en saveur : les tournedos de canard. Pour sortir des sentiers battus, testez les brochettes de volailles ! Il vous suffit d’y ajouter des fruits (ananas, abricots, pruneaux…) et de les agrémenter d’une touche de curry, de lait de coco ou de citronnelle et vous aurez transformé votre repas en voyage gustatif.

Envie de saveurs subtiles sans passer des heures devant le barbecue ? Si vous optez pour des côtes simples, on conseille 3 à 4 pièces par personne. 2-3 minutes d’un côté, et autant de l’autre (à adapter bien sûr en fonction de l’épaisseur de la côtelette). Vous avez des invités à épater ? Français, le gigot, bien sûr, comme toutes nos viandes. Les atouts de la tranche de gigot ? Pour varier les plaisirs, testez les marinades. En version « On dirait le Sud » : un peu d’huile d’olive, du romarin, de l’ail écrasé, quelques zestes de citron. Ou, pour une tonalité plus orientale, un mélange de yaourt grec, citron, cumin et coriandre. Une salade de tomates toute simple pour un déjeuner léger.

En résumé, Maison Beaussier sélectionne pour vous les meilleures viandes, françaises, de qualité supérieure, pour faire de vos repas estivaux des instants de convivialité gourmande. Le barbecue est bien plus qu’un simple repas. Il incarne le plaisir de cuisiner en extérieur, de profiter du plein air et de passer du temps de qualité avec vos proches. Le barbecue est l'occasion idéale de rassembler famille et amis autour de la table. Chacun peut participer à la préparation, et l'atmosphère détendue permet de passer un excellent moment tout en partageant de bons produits. Un barbecue réussi ne nécessite pas une préparation compliquée. Avec quelques idées de viandes à cuire au barbecue, vous pouvez transformer un simple repas en une véritable fête gustative. Les possibilités sont infinies : des viandes classiques, des marinades savoureuses, des accompagnements créatifs… Autant de façons de surprendre vos invités avec des recettes simples mais délicieuses.

Conseils pratiques et idées de recettes

1. Indémodable, le steak haché est une valeur sûre des barbecues. Il est rapide à cuire et plaît toujours aux petits comme aux grands.
2. Les côtes de porc sont parfaites pour le barbecue, surtout lorsqu’elles sont marinées avec des herbes et des épices. Marinade : ail, miel, moutarde, huile d’olive, paprika et jus de citron.
3. Le poulet au barbecue est une autre star des soirées grillades. Marinade yaourt et épices: yaourt nature, curcuma, cumin, ail et citron. Cuisson indirecte et cuisson lente pour rester tendre.
4. Les brochettes de viande offrent une grande variété. Brochettes de bœuf et légumes (poivrons, courgettes, oignons).
5. Le magret de canard est une option plus raffinée; la graisse fond à la cuisson pour un goût incomparable.
6. L’agneau au barbecue est parfait pour des saveurs prononcées. Marinade ail et romarin: ail, romarin, huile d’olive et sel.
7. Les saucisses maison apportent une alternative délicieuse et originale.

La période des barbecues est l’occasion rêvée de savourer des viandes grillées savoureuses et de passer un bon moment avec vos proches. Que vous optiez pour un steak haché, des côtes de porc, un poulet grillé, des brochettes de viande, ou encore un magret de canard, il existe une multitude de possibilités pour varier les plaisirs. N’oubliez pas que la Boucherie Perillat & Co à Faverges vous propose des viandes de qualité, idéales pour vos barbecues.

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