Recette cheesecake Oreo sans beurre

Les amoureux de ce biscuit noir et blanc vont adorer cette recette ! Le cheesecake Oreo est un dessert qui cumule les bons points : peu d'ingrédients, rapide à préparer et gourmand.

Base biscuitée

2) Mixez les Oreos avec le beurre pour obtenir une pâte qui sera la base du cheesecake et étalez-la dans le fond d'un moule à fond amovible préalablement recouvert de papier sulfurisé.

Base Oreo: Mixer les biscuits Oreo pour réduire en fines miettes (Thermomix 10 sec, vit 8). Fondre le beurre, l'ajouter aux miettes d'Oreo et mélanger (Thermomix : 15 sec/vit 5).

Découpez un cercle de papier cuisson de la taille de votre moule et mettez-le dessus. Déposez les Oreo écrasés dans le moule à charnière et tassez bien pour que le fond soit plat partout. Mettez au frigo le temps de préparer la suite.

Base biscuitée: Dans le fond de votre cercle, tassez votre base de biscuit. Pour ce faire, utilisez le dos d'une cuillère à soupe. Cela vous permettra d'obtenir une base compacte ainsi qu'une épaisseur uniforme.

Garniture cheesecake

Dans un bol, mélangez le fromage frais à tartiner, le mascarpone et le chocolat blanc fondu pour obtenir une crème épaisse. Croquez 1 quinzaine d'Oreos en gros morceaux et ajoutez-les. Mélangez délicatement puis déposez tout sur la base dans le moule, lissez le dessus.

Battez la crème fleurette bien froide et le mascarpone puis incorporez-les délicatement au mélange au fromage frais. Cette garniture doit déjà bien se tenir. Répandez-la sur la base

Pour la garniture cheesecake: Dans un bol du robot, verser le Philadelphia, le mascarpone, le sucre, la vanille et mélanger avec la feuille (fouet plat), en vitesse lente, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés. Réserver. Dans un autre bol du robot, verser la crème liquide et fouetter en vitesse rapide jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme. Incorporer la crème fouettée montée et les 10 Oreo écrasés en morceaux grossièrement avec les doigts dans la première mélange au Philadelphia, à l'aide d'une maryse, délicatement en soulevant, jusqu'à obtenir un mélange homogène. Verser la préparation dans le cercle, sur le fond de biscuits et lisser le dessus à l'aide d'une petite spatule coudée. Placer au réfrigérateur 5 heures minimum.

Nappage et décoration

Glaçage chantilly mascarpone: placer le bol et le fouet du robot au réfrigérateur. Mixer finement 1 biscuit Oreo et réserver sa poudre. Puis mettre dans le bol froid la crème liquide bien froide, le mascarpone, le sucre glace et la vanille. Fouetter en vitesse moyenne 2-3 minutes jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme. Retirer délicatement le papier sulfurisé de la base biscuitée. Décoller le cheesecake et remplir une poche à douille munie d'une douille de décoration de glaçage chantilly et décorer le dessus du cheesecake en formant des tourbillons sur la surface. Décorer avec des biscuits Oreo entiers et parsemer d'Oreo en poudre. Placer à nouveau au réfrigérateur jusqu'au service.

Astuce et conservation

Un cheesecake Oreo bien crémeux sans cuisson, avec une base de biscuits Oreo, un nappage chocolat et une touche de chantilly pour le plaisir ! Le cheesecake se conserve au réfrigérateur sous cloche ou dans un récipient hermétique 4 à 5 jours. Il est meilleur bien frais : gardez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de le servir à vos convives.

Variantes et conseils

Des Oreo: vous pouvez aussi les remplacer par des spéculoos ou des petits beurres au cacao pour adapter la recette. Absolument ! Vous pouvez expérimenter avec d’autres types de biscuits pour créer différentes saveurs et textures. Pour la base Oreo, broyez-les jusqu'à obtenir une poudre; pour la partie cheesecake, mettez des morceaux grossiers. N’écrasez pas trop les Oreo lorsque vous réalisez la partie cheesecake. Utilisez 3 paquets d’Oreo et du mascarpone. Utilisez de la crème fleurette bien froide et de préférence une balance de cuisine pour des mesures précises. Laissez prendre la mousse et le nappage au réfrigérateur toute une nuit pour un résultat optimal. Si vous êtes pressé, au moins 5 heures suffisent.

Controle qualité et questions fréquentes

• Comment broyer les Oreo ? Pour la base, broyez-les en poudre; pour le cheesecake, gardez des morceaux grossiers.
• Dois-je retirer la crème à l’intérieur des Oreo ? Non, utilisez-les dans leur entièreté.
• Comment obtenir une chantilly bien ferme ? Utilisez la crème liquide bien froide et montez-la en chantilly avec le mascarpone et le sucre.
• Peut-on préparer en avance ? Oui, mais ajoutez la chantilly et les morceaux d’Oreo au dernier moment.

Pour le démoulage net, il est possible d'utiliser un film rhodoïd autour du bord du moule afin de faciliter le démoulage.

tags: #cheesecake #oreo #sans #beurre