Cette tarte rapide à la pomme et à l’orange est conçue pour être simple, savoureuse et légèrement sucrée. Elle peut être réalisée avec d’autres fruits, mais la pomme est particulièrement intéressante car riche en fibres et légèrement acidulée. Préparation en 10 minutes, cuisson environ 30 minutes, portions généreuses et adaptable selon les moules et les goûts.
Ingrédients
- 3 grosses pommes BIO de préférence
- 4 cuillères à soupe de confiture d’orange
- 2 cuillères à soupe de gelée de fruits (optionnel)
- 1 rouleau pâte brisée sans gluten
- Pour la finition et l’aromatique: jus de citron, 1 sachet de sucre vanillé, jaune d’œuf, peau d’orange prête à l’emploi selon la recette
Instructions détaillées
- Dérouler la pâte brisée et la placer avec son papier dans un plat à tarte. Replier les bords si nécessaire et piquer toute la surface avec une fourchette.
- Cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes à 200°C.
- Pendant ce temps, choisir 3 belles pommes, les laver et les essuyer. Si les pommes ne sont pas BIO, les éplucher et enlever les pépins après les avoir coupées en quartiers.
- Râper les pommes (au robot c’est plus rapide). Ajouter la confiture d’orange aux pommes râpées et bien mélanger.
- Sortir du four la pâte précuite pour éviter un dé trempage des pommes humides. Verser les pommes râpées en bloc sur la pâte et lisser la surface avec une cuillère.
- Enfourner encore 20 à 30 minutes à 200°C. À la sortie, laisser refroidir dans le plat.
- Retirer le papier cuisson en dessous et, si désiré, badigeonner la surface d’une gelée de fruits rouges pour apporter de la brillance.
- Découper des parts et servir soit chaud, soit froid.
Variantes et astuces
- Les peaux d’oranges peuvent être utilisées après une cuisson préalable, afin d’ajouter du goût et d’éviter le gaspillage. Ajoutez 1 jus de citron au reste des peaux d’orange et cuire avec des morceaux de pomme pour une préparation complémentaire.
- La tarte peut être adaptée avec une pâte feuilletée et une cuisson en deux étapes: ajouter une seconde couche de pâte sur les pommes et colorer au jaune d’œuf, puis démouler après refroidissement pour révéler les oranges en premier comme dans certaines présentations esthétiques.
- Équilibrer la douceur en ajustant la quantité de confiture ou en utilisant des fruits complémentaires selon les goûts (poires, kiwis, fruits rouges).
Conseils de dressage et service
La tarte a une belle apparence généreuse en fruits et peut être servie soit chaude, soit froide. Pour une finition brillante et appétissante, vous pouvez ajouter une couche légère de gelée de fruits rouges après cuisson.
Cette préparation est facile à décliner et peut être réalisée avec des fruits différents selon les saisons, tout en conservant une base simple et rapide pour un dessert maison gourmand et équitable.
Tableau récapitulatif des temps et portions
| Élément | Détails |
|---|---|
| Temps de préparation | 10 minutes |
| Temps de cuisson | 30 minutes (contrôler selon le four) |
| Portions | Selon le moule et la taille des parts |
Notes et variantes saisonnières
Deux recettes pour le prix d’une et tout cela dans le but de ne rien jeter: utilisez les peaux d’orange et des fruits restants pour créer une tartinade ou un petit reste croustillant selon la créativité.