Une recette estivale à base de courgettes, de pesto et de tomates ! C'est une recette qui s'alliera très bien avec une salade et une viande ou un filet de poisson. Très facile à reproduire, cette recette saura vous ravir !
Refermer les bords de votre pâte (c'était une pâte maison) et enfourner à 200°C pour environ 20 min (vérifier !). Sortir du four. Déguster en ajoutant des pointes de crème épaisse de part et d'autre de la tarte !
Ingrédients et base de pâte
Pour la pâte, une pâte brisée à l'huile d'olive avec des petits plus, un pesto d'inspiration sicilienne avec des amandes et des tomates (donc moins vert ;-), mis de fines lamelles de fromage sur le fond (toujours sur conseil de ma cousine qui y met du comté) et ai utilisé des tomates cerises entières.
Préparer la pâte brisée à l'huile d'olive. Dans un saladier, mélanger les farines avec le parmesan, l'origan. Ajouter le concentré de tomate puis l'huile d'olive. Incorporer l'oeuf, mélanger du bout des doigts rapidement puis ajoute l'eau et une pincée de sel. Mélanger rapidement jusqu'à ce que la pâte se tienne, puis la pétrir légèrement afin qu'elle devienne lisse et souple. Former un disque, couvrir de film alimentaire puis mettre au frais une heure.
Préparer le pesto maison
Dans un petit bol du mixeur y mettre l'ail, le sel, le parmesan puis les feuilles de basilic. Ajouter les tomates, les amandes, un filet d'huile et mixer. Ajouter encore un peu d'huile pour obtenir une sorte de pâte. Recouvrir de film alimentaire au contact et garder au frais.
Cuisson et assemblage
Faites cuire d’abord la tarte à blanc c’est à dire sans la garniture avec un poids dessus (pour éviter qu’elle ne gonfle) de manière à la rendre croustillante et la “sécher”. Préchauffer le four à 170°C (chaleur tournante). Poser sur le fond du papier cuisson (on peut aussi piquer au préalable avec une fourchette). Verser des billes de cuisson (ou de légumineuses type pois chiches secs). Faire cuire 15 minutes puis retirer délicatement es billes de cuisson et le papier. Laisser cuire encore 5 à 10 minutes. Ensuite, disposer les courgettes en fines rondelles et la moitié de tomate en petits morceaux sur le fond précuit, ajouter la sauce tomate sur votre pâte, disposer les courgettes unes à unes en les superposant, puis les morceaux de tomates, et étaler le pesto sur toute la surface. Refermer les bords et enfourner à 200°C pour environ 20 minutes (vérifier). Sortir du four. Déguster en ajoutant des pointes de crème épaisse de part et d'autre de la tarte !
Variantes et conseils
- On peut ajouter quelques morceaux de fromage de chèvre si souhaité.
- La tarte peut être servie chaude en entrée, en apéritif dinatoire ou accompagnée d'une salade et d'une viande ou d'un filet de poisson.
- La pâte peut être adaptée avec une pâte brisée maison à l'huile d'olive et des éléments comme des amandes ou des pignons selon les goûts.
Public visé et utilisations
Fan de courgettes ? Tarte aux tomates cerise et pesto, tout maison (y compris la pâte brisée à l’huile d’olive). Des saveurs d’Italie, d’été, des bruits de rires et des images de sourires insouciants à table. Je vous ai déjà proposé beaucoup de tartes aux tomates (un must de l’été), vous avez la liste à la fin de l’article. Ici je me suis inspirée d’une recette que ma cousine Isabelle m’avait passée et que j’ai adaptée avec mes placards et ma fantaisie.
Notes sur les origines et adaptations
La tarte originale prévoyait : une pâte brisée classique, du pesto au basilic, des tomates entières (à couper) et des pignons. Pour ma part, j’ai réalisé une pâte brisée à l’huile d’olive avec des petits plus, un pesto d’inspiration sicilienne avec des amandes et des tomates (donc moins vert ;-), mis de fines lamelles de fromage sur le fond et ai utilisé des tomates cerises entières. Comment réaliser cette tarte à la tomate et pesto ? Vous pouvez aussi la préparer en version rustique avec tomates et pesto.
Conservation : cette tarte est très bonne le jour même, servie à température ambiante. Mais vous pouvez la conserver un jour au frais.
Tarte fine à la tomate- Julie Cuisine
tags: #tarte #pesto #tomate #cerise #courgettes