Cette recette associe la douceur de la courge spaghetti à la richesse du roquefort et à une crème onctueuse pour donner naissance à une tarte croustillante et savoureuse. Pratique et conviviale, elle se prête parfaitement à un repas en famille ou entre amis, notamment lorsque l’automne ramène ses courges et ses envies de plats réconfortants.
Ingrédients essentiels et variations
Pâte feuilletée, courge butternut et roquefort constituent la base, auxquels s’ajoutent des produits lactés et des aromates pour une tarte bien équilibrée.
- Pâte feuilletée - 1 rouleau
- Crème fraîche épaisse 15% - 3 cuillères à soupe
- Poivre - 1 pincée
- Roquefort - 120 g
- Noix de muscade - 1 pincée
- Courge butternut - 1 pièce
- Lait demi-écrémé - 20 cl
- Œufs - 3
- Sel - 1 pincée
- Oignon - 1
- Huile d’olive - 1 cuillère à soupe
Préparation pas à pas
- Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).
- Éplucher et vider la courge butternut puis la couper en petits dés.
- Hacher l’oignon. Le faire revenir dans de l'huile d'olive et y ajouter les dés de courge.
- Faire cuire une quinzaine de minutes en ajoutant 1 c. à s. d'eau toutes les 5 min.
- Mélanger dans un saladier les œufs, le lait et la crème. Saler, poivrer et ajouter la muscade.
- Étaler la pâte feuilletée dans un moule. Y faire de petits trous avec une fourchette sur toute la surface.
- Émietter le roquefort sur toute la pâte puis ajouter la courge cuite (écraser les morceaux trop gros).
- Verser le mélange œufs-lait-crème.
- Enfourner à 210 °C pour environ 40 minutes.
Idées et conseils pour sublimer la tarte
Cette tarte peut être préparée avec des variantes selon les fromages bleus disponibles: roquefort, bleu des Causses, ou une autre pâte persillée. Pour une version plus légère, on peut remplacer la crème par une crème végétale, comme la crème de soja ou d’avoine, et choisir une huile d’olive de qualité pour parfumer le plat.
Pourquoi la courge spaghetti fonctionne bien ici
La chair filandreuse de la courge spaghetti, une fois cuite et émiettée, apporte une texture qui se marie parfaitement avec le roquefort et la douceur de l’œuf et du lait. Cette particularité permet d’obtenir des filaments denses qui rappellent les spaghetti, d’où le nom de la variété et l’effet “gratin” dans la tarte.
Comment cuire une COURGE SPAGHETTI
Variantes et conseils de cuisson supplémentaires
Si l’on préfère un gratin encore plus fondant, on peut ajouter une touche de crème ou jouer sur les temps de cuisson. Pour un accompagnement, cette tarte se marie bien avec une salade verte croquante et des noix ou des graines torréfiées pour le croquant.
Texte narratif et ambiance culinaire
Cette recette est présentée comme une option réconfortante et conviviale, idéale pour des repas de famille ou entre amis. Elle incarne la simplicité et le plaisir des fromages bleus fondants qui s’associent à des légumes d’automne riches en goût.
Notes sur les ingrédients et préparations alternatives
Pour les amateurs de céréales et d’expériences gustatives, on peut remplacer la courge butternut par une courge spaghetti trouvée en magasin bio ou en grande surface. Le choix du fromage bleu demeure flexible, avec des options comme le gruyère ou le comté si l’on préfère une texture plus ferme ou un profil de goût différent.
Tableau récapitulatif des valeurs et portions
| Valeurs nutritionnelles pour 100 g | Quantité |
|---|---|
| Valeurs énergétiques | 190 Kcal / 789 Kj |
| Matières grasses | 12,1 g |
| dont Acides gras saturés | 7,4 g |
| Glucides | 14,1 g |
| dont Sucre | 1,4 g |