Vous cherchez une tarte savoureuse et visuellement originale qui plaira à toute la famille, surtout lorsque les enfants hésitent devant les légumes ? Découvrez notre tarte tourbillon, une association gourmande de patate douce et d’oignons rouges présentée en spirale pour un rendu aussi beau que délicieux.
Ingrédients essentiels
- 500 g de patate douce
- 2 oignons rouges
- 1 pâte brisée ou pâte feuilletée selon votre préférence
- 1 œuf
- 200 g de fromage de chèvre frais (optionnel : feta)
- 200 ml de crème liquide
- Sel et poivre
- Huile d’olive
- Thym (ou herbes de votre choix)
Préparation étape par étape
- Commencez par une préparation des patates douces : épluchez-les et coupez-les en lamelles fines après les avoir pelées et lavées.
- Blanchissez les lamelles de patate douce 5 minutes à l’eau bouillante salée, puis égouttez et laissez tiédir.
- Émincez finement les oignons rouges et faites-les légèrement dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Déroulez la pâte dans un moule et piquez le fond à la fourchette.
- Dans un bol, battez l’œuf avec la crème liquide et le parmesan (ou fromage de chèvre frais émietté), puis salez et poivrez.
- Disposez les lamelles de patate douce et les lamelles d’oignon en spirale partant des bords vers le centre, en veillant à ce que chaque couche se chevauche légèrement.
- Versez le mélange crème-œuf sur la garniture et parsemez de thym. Si vous utilisez de la feta, émiettez-la au centre ou répartissez-la en couches.
- Enfournez environ 25 à 35 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que les lamelles soient tendres.
- Laissez tiédir légèrement avant de démouler et de servir pour que les saveurs se fijent bien.
Astuces pour varier et réussir
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez des dés de patate douce rôtie supplémentaires à mi-cuisson afin d’obtenir une texture plus riche.
- Remplacez le chèvre par de la ricotta mélangée à un peu de feta si vous n’aimez pas le goût du chèvre.
- Servez avec une salade verte légère et des pousses germées pour apporter fraîcheur et croquant.
Variantes et idées associées
La recette peut être adaptée sans œufs ou avec des alternatives végétaliennes : utilisez une crème végétale et un liant végétal adapté. Vous pouvez aussi remplacer la patate douce par une courge, un butternut ou un potimarron pour une couleur différente et une saveur légèrement différente, tout en conservant l’effet tourbillon.
Montage du découpe spirale Thermomix
Tableau de cuisson résumé
| Élément | Préparation | Temps |
|---|---|---|
| Patates douces | Épluchées, lavées, coupées en lamelles | Préparation 10 min |
| Blanchissage | 5 min dans eau bouillante salée | 5 min |
| Garniture | Oignons dorés + lamelles de patate douce | 10-15 min |
| Cuisson pâte | Déroulée dans moule, fond piqué | 25-35 min |
| Cuisson totale | Cuisson four à 180 °C | Environ 30 min |
Variantes de service
Cette tarte tourbillon peut être servie en plat principal avec une salade verte et des légumes croquants, ou en entrée lors d’un repas plus léger. Elle se conserve bien et peut être réchauffée au four.