Poulet et riz à l’autocuiseur et au rice cooker : recette facile et détaillée

Cette préparation combine la rapidité du rice cooker et la polyvalence de l’autocuiseur pour obtenir un plat complet: poulet tendre, riz parfumé et légumes croquants dans une sauce soya-sésame aromatique.

Ingrédients et matériel

Pour la version autocuiseur, vous aurez besoin de :

• 2 cuillères à thé (10 ml) d’huile végétale
• 2 œufs battus
• 3 gousses d’ail émincées
• 1 tasse et 1/4 (315 ml) de bouillon de poulet
• 1 livre de poitrine de poulet crue coupé en dés
• 1 carotte coupée en dés
• 1 tasse et demi (375 ml) de riz jasmin non cuit
• 1/2 tasse (125 ml) de pois verts
• 3 à 4 cuillères à soupe (45 à 60 ml) de sauce soya
• 1 cuillère à thé (5 ml) d’huile de sésame

Pour la variante avec le rice cooker et des améliorations, il faut :

• 2 hauts de cuisse de poulet désossés (avec peau si possible)
• 200 g de riz jasmin
• 40 cl de bouillon de volaille maison (ou bio de qualité)
• 1 gros morceau de gingembre (80 g)
• 6 cébettes
• 4 gousses d’ail
• 6 cuillères à soupe d’huile neutre
• 1/2 à 1 cuillère à café de chipotle en poudre
• 1/2 concombre
• 1 citron vert
• sauce soja claire
• sel fin, poivre noir

Autre éléments éventuels en texte: œufs brouillés pour la finale, pois verts, et sauce soja pour assaisonner.

Préparation pas à pas (version autocuiseur)

1. Mettre l’autocuiseur en mode « Saute » et faire chauffer 1 cuillère à thé d’huile végétale.
2. Verser les œufs battus et les brasser avec une spatule jusqu’à ce qu’ils soient cuits et les retirer de l’autocuiseur.
3. Faire chauffer l’autre cuillère à thé d’huile végétale et y faire dorer l’ail durant 1 minute.
4. Éteindre le mode « Saute ». Verser un peu de bouillon de poulet dans l’autocuiseur de façon à décoller les particules de nourritures des rebords.
5. Ajouter ensuite le reste du bouillon de poulet, les poitrines de poulet, les carottes et le riz.
6. Fermer le couvercle et cuire à pression élevée durant 3 minutes en éteignant le mode « Keep warm ».
7. Relâcher la pression de façon naturelle durant 10 minutes, et relâcher rapidement le reste par la suite.
8. Verser la sauce soya et l’huile de sésame et bien mélanger.
9. Ajouter les œufs brouillés et les pois verts.

Pour le détail des ampoules d’ingrédients et les quantités, reportez-vous à la liste initiale. Cette version est conçue pour 2 personnes et peut être adaptée selon les goûts.

Préparation avec le rice cooker (variante gourmande)

1. Rincez le riz à l’eau claire et égouttez-le. Placez-le dans la cuve du rice cooker avec 40 cl de bouillon de volaille et une pincée de sel. Déposez les hauts de cuisse dessus, côté peau vers le haut. Lancez la cuisson.
2. Émincez finement les cébettes, râpez le gingembre et hachez l’ail. Mettez le tout dans un bol résistant à la chaleur avec le chipotle, du sel et du poivre.
3. Faites chauffer l’huile dans une petite casserole jusqu’à ce qu’elle frémisse fortement. Versez-la aussitôt sur le mélange cébettes-gingembre-ail-chipotle : cela doit grésiller et libérer tous les arômes. Mélangez et réservez.
4. Taillez le concombre en fines lamelles, coupez le citron vert en quartiers et préparez une coupelle de sauce soja claire.
5. À la fin de la cuisson, sortez les hauts de cuisse, tranchez-les, puis servez-les sur le riz. Nappez chaque portion de l’huile chaude cébettes-gingembre-chipotle, ajoutez le concombre, un quartier de citron vert et un filet de sauce soja.

Cette approche met en valeur la simplicité du rice cooker, qui devient un outil polyvalent pour des plats complets et rapides, en particulier lorsque l’on combine le riz, le poulet et des légumes dans une cuisson unique.

Variantes et conseils

- On peut adapter les légumes selon les saisons et les goûts, par exemple en remplaçant les pois verts par des petits pois frais ou des oignons émincés.

- Le chipotle en poudre ajoute une chaleur subtile; ajustez la quantité selon votre tolérance au piquant.

- L’ajout d’un filet de jus de citron vert en fin de cuisson peut apporter une touche d’acidité qui équilibre la sauce soja et l’huile de sésame.

Tableau des ingrédients essentiels pour une version rapide

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