Bonjour tout le monde ! Ces prochains jour j’ai prévu de vous régaler avec deux nouvelles recettes inédites à base de pommes. Tout est parti du fait qu’il y a quelques jours, j’ai reçu deux gros cageots de pommes. Ce genre de cadeaux que j’adore, et que j’accueille toujours avec beaucoup de plaisir, (ces 5 kilos de pommes n’ont pas fait exception à la règle). Comme la plupart de ces pommes étaient un peu abîmées, je n’avais pas la possibilité de les garder longtemps, et j’étais assez indécise sur la façon de les utiliser. Les résultats ont été vraiment inspirants, je remercie d’ailleurs toutes celles et ceux qui ont participé. Comme il m’aurait été difficile de réaliser toutes ces bonnes idées, j’ai choisi de vous partager les deux recettes les plus demandées, et pour la première le vote a été sans appel : ça sera de la compote !
Et vous savez quoi ? Ça me fait vraiment plaisir de partager une recette aussi simple sur le blog. C’est un basique que j’avais envie de partager par ici depuis longtemps, l’occasion était parfaite. La compote c’est ce plaisir tout doux que j’aime manger juste comme ça ou avec un granola. Et pour cette première version du blog, je vous propose une association 100% adaptée au petit déjeuner : pomme & café. Avec un granola, des petits biscuits, ou en base de tarte rustique aux pommes, c’est un vrai bonheur, je pense qu’il n’est pas utile d’en dire beaucoup plus.
- Peler les pommes, les évider, et les couper en morceaux. Mettre l’ensemble dans une grande marmite à feu doux avec la cassonade, bien mélanger. Remuer régulièrement, jusqu’à ce que le sucre soit totalement fondu et que les morceaux de pommes soient brillants.
- Laisser compoter à feu doux en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce que les morceaux soient bien fondus.
À propos de la recette Voici une recette de compote, par Pierre Hermé, un classique simple. J’espère que vous n’êtes pas trop accro aux compotes en plastique du supermarché… Je ne vous juge pas, promis !
Différences avec la recette originale● Hermé nous dit de peler les pommes. Pour 700 g (Poids utile) 800 grammes de Pommes 1 Citron 100 grammes d'Eau. Pour 500 g (Poids utile) 571,4 grammes de Pommes 1 Citron 71,4 grammes d'Eau. Pour 400 g (Poids utile) 457,1 grammes de Pommes 1 Citron 57,1 grammes d'Eau. Pour 300 g (Poids utile) 342,8 grammes de Pommes 1 Citron 42,8 grammes d'Eau.
1. Presser le jus de Citron et verser dans un grand bol 2. Hermé dit de peler les Pommes (800 g), mais je ne le fais pas 3. Laver les Pommes (800 g), puis couper, épepiner et retirer la tige et la queue. 6. On va préparer un sirop et cuire les Pommes (800 g).
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Ces verrines citron myrtille sont prêtes en 10 minutes et font un effet incroyable à table Ces roses aux pommes bluffent tout le monde... Allez, une recette ultra facile et rapide aujourd'hui : la compote de pomme ! J'ai tourné la recette de la compote en vidéo ici ! Il faut dire que cette recette est vraiment top :) C'est celle que j'ai utilisée quand j'ai fait ma galette des rois aux pommes : une compote avec plusieurs textures de pommes à l'intérieur et un petit goût de cannelle. lui ont décernée le prix de la meilleure compote de pomme... au monde !
- Lavez et épluchez les pommes. Ôtez le cœur et les pépins et coupez les pommes en dés.
- Placez 1/3 des pommes environ dans une grande casserole.
- Ajoutez le sucre en poudre et un fond d'eau (j'ai mis l'équivalent d'une cuillère à soupe environ).
- Ajoutez de nouveau 1/3 des pommes et la cannelle.
- En fin de cuisson, ôtez le couvercle et laissez cuire 5 minutes en mélangeant pour assécher un peu la compote.
- Voilà c'est prêt ! Cette recette sera aussi délicieuse sur des crêpes. Alors, cidre brut ou cidre doux ?
Retrouvez ici mes autres recettes de compotes et là mes recettes à base de pomme. *Les liens de cet article sont des liens affiliés. vous.
Préparer un caramel blond avec les 100 g de sucre et une cuillère à soupe d’eau. Hors du feu, ajouter quelques gouttes de jus de citron. Eplucher, épépiner les pommes, puis couper les en deux dans le sens de la hauteur. Chemiser le fond du moule à charlotte avec les tranches de pommes en formant une belle rosace. Remplir le moule jusqu’en haut, en tassant bien les pommes, elles vont réduire à la cuisson, il faut donc presser fortement. La cuisson de ce dessert est très importante car le gâteau doit être fondant sans que les pommes ne soient délitées, ou pis réduites en compote. Faire cuire pendant 1 h à 1 h30 au bain-marie, en prenant soin d’entourer le moule de deux couches de papier aluminium. Mettre le moule toujours recouvert de papier aluminium au baim-marie dans le four et laisser cuire encore 1 h à 1h30. Afin d éviter que le caramel ne se fige, démouler la charlotte tiède sur le plat de service.
Recettes Companion — COMPOTE DE POMMES
Cette approche réunit des extraits de la tradition Coffe et des variations modernes autour de la pomme, offrant une vision étoffée de la compote comme base polyvalente pour le petit-déjeuner ou le dessert.