La tarte provençale aux tomates est une recette méditerranéenne très simple, mais riche en goût.
C’est une amie chère, Mina Minanou, qui m’a partagé cette merveilleuse recette de tarte provençale aux tomates, accompagnée de ses photos terriblement alléchantes.
Ce que j’aime dans cette tarte, c’est son côté familial et sans complication.
Servie avec une belle salade verte, elle devient un repas léger, gourmand et plein de soleil.
Avec les tartes salées aux tomates, le point le plus important n’est pas seulement le goût de la garniture, mais aussi la gestion de l’humidité.
Pour obtenir une tarte provençale bien équilibrée, je préfère utiliser des tomates mûres mais encore fermes, et surtout faire revenir les oignons avant de les déposer sur la pâte.
Le thym séché donne un parfum provençal classique, tandis que le zaatar apporte une touche méditerranéenne un peu plus originale.
Cette recette demande peu d’ingrédients, mais chacun a son rôle.
1 pâte feuilletée prête à l’emploi : elle apporte une base croustillante et permet de préparer la tarte rapidement.
3 oignons moyens : ils donnent une base douce et fondante.
3 tomates mûres mais fermes : elles doivent être rouges, parfumées et pas trop molles.
Un filet d’huile d’olive : il sert à faire revenir les oignons.
1 cuillère à café de sel : il relève le goût des oignons et des tomates.
La pâte feuilletée peut vite ramollir si les tomates rendent trop de jus.
- Cette tarte provençale aux tomates est délicieuse chaude, tiède ou froide.
- Ne salez pas les tomates trop tôt : le sel fait ressortir leur eau.
- Une tarte provençale est une tarte salée inspirée des saveurs du Sud.
- Dans cette version, la recette reste volontairement simple : une pâte feuilletée, des oignons fondants, des tomates et des herbes.
- Ces variantes restent optionnelles.
Une fois refroidie, la tarte provençale se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Pour la réchauffer, évitez le micro-ondes, qui ramollit la pâte feuilletée.
Vous pouvez aussi la déguster froide le lendemain.
Oui, vous pouvez la préparer quelques heures à l’avance.
Elle se déguste très bien tiède ou froide.
La pâte devient molle quand les tomates ou les oignons rendent trop d’eau.
Oui, la pâte brisée fonctionne aussi.
Oui, les deux conviennent très bien.
Une tarte provençale aux tomates simple et parfumée, préparée avec une pâte feuilletée croustillante, des oignons fondants, des tomates mûres et du thym ou du zaatar.
Pour inviter le soleil dans votre assiette, que diriez-vous de mordre à pleines dents dans un concentré de Provence déposé sur un fond de tarte bien doré et croustillant ?
Si vous en avez assez de souper morose, cette recette simple et conviviale vous redonnera le sourire, été comme hiver, en entrée, en plat ou à l'apéritif, d'autant plus qu'elle se cuisine en deux temps trois mouvements !
Pendant que votre four préchauffe à 210°C (th.7), commencez par vous munir d'un moule à tarte, et par y étaler votre fond de tarte (pâte brisée ou feuilletée, comme vous préférez) en laissant la feuille de papier cuisson qui l'accompagne, pour faciliter le démoulage.
Ensuite, nappez ce fond de tarte avec la moutarde, puis tranchez les tomates en rondelles (utilisez un couteau à dents, car l'acidité des tomates émousse les lames classiques), et disposez-les comme une garniture en rosace, en les faisant légèrement se chevaucher les unes les autres.
Parsemez de parmesan râpé et d'herbes de Provence puis salez et poivrez à votre convenance.
Pour une tarte à la tomate allégée, optez pour une pâte brisée allégée ou une pâte à base de farine complète.
Remplacez le parmesan par un fromage frais allégé ou supprimez-le pour réduire les calories (env. -50 kcal/pers.).
Limitez la moutarde et privilégiez les herbes fraîches pour rehausser le goût sans matières grasses.
Lorsque les beaux jours arrivent, il n’y a rien de plus savoureux qu’une tarte à la tomate et aux herbes de Provence.
Avec ses ingrédients simples et délicieux, cette tarte est facile à préparer et constitue une option parfaite pour les déjeuners ou les dîners en plein air.
La recette de la tarte à la tomate et aux herbes de Provence est facile à réaliser et parfaite pour un repas estival.
Commencez par préparer votre pâte feuilletée ou utilisez une pâte toute prête.
Ensuite, coupez vos tomates en tranches et disposez-les sur la pâte.
Parsemez généreusement d’herbes de Provence pour donner à votre tarte une saveur typiquement provençale.
Préchauffez votre four à 180°C et enfournez votre tarte pour une cuisson de 30 à 40 minutes.
Cette tarte à la tomate et aux herbes de Provence est idéale pour être servie en entrée ou en plat principal, accompagnée d’une salade verte.
Recettes de Mamie Suzou "Tarte Provençale à la tomate"
La tarte provençale aux tomates et oignons est prête à être dégustée chaude, tiède ou froide, selon les goûts et les occasions.