Un dessert aux pommes facile et délicieux : la Tarte fine aux pommes accompagnée de son coulis caramel beurre salé ! Cette tarte est ultra simple à réaliser (pas besoin de moule) et son goût ne pourra pas vous laisser indifférent : une pâte feuilletée, des pommes et un coulis caramel beurre salé pour napper le tout... Une recette à la portée de tous, avec peu d'ingrédients : parfaite quand la famille ou les amis débarquent à l'improviste ! Saveurs : l'alliance parfaite des pommes et du caramel dans cette tarte très gourmandes... Texture : la base de la pâte feuilletée est légèrement croustillante. Niveau de difficulté : très simple ! D'ailleurs vous n'aurez pas besoin de moule à tarte. Le plus long dans cette tarte fine aux pommes sera d'éplucher les pommes...
Ingrédients et choix de base
Pâte feuilletée : ronde, rectangulaire ou carrée, c'est comme vous préférez. Caramel beurre salé : ici deux options s'offrent à vous, soit vous faites ce coulis maison en suivant ma recette, soit vous l'achetez dans le commerce. couper les pommes en fines lamelles : éviter les tranches trop épaisses pour leur permettre de bien cuire (et d'être fondantes ensuite).
Préparation du coulis caramel beurre salé
- Dans une casserole, faire fondre le sucre en poudre et l'eau à feu moyen.
- A part, réchauffer la crème liquide au micro-ondes puis la verser sur le caramel obtenu.
- Le caramel va durcir mais il faut continuer à mélanger, il va fondre.
- Terminer en ajoutant le beurre en dés et deux pincées de fleur de sel. Continuer à mélanger jusqu'à obtenir un coulis bien lisse.
Montage et cuisson de la tarte
- Préchauffer le four à 200° chaleur traditionnelle.
- Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson, avec un papier sulfurisé. Marquer la pâte au couteau à 1 cm du bord (sans trancher entièrement). Piquer la pâte à la fourchette.
- Peler, évider et trancher les pommes assez finement (2/3 mm). Disposer les tranches sur la pâte, ligne après ligne.
- Avec un pinceau, napper généreusement les pommes avec le coulis caramel beurre salé. Il doit être encore bien liquide. Si ce n'est pas le cas, le réchauffer quelques secondes au micro-ondes.
- Enfourner 30 minutes environ. Si besoin en fin de cuisson, ajouter 2 minutes sous le grill pour qu'elle soit bien dorée.
- A la sortie du four, rajouter du coulis de caramel beurre salé avec une petite cuillère, en faisant des zig-zags au dessus de la tarte. Servir tiède ou froide.
Variantes et conseils
NB : s'il vous reste du caramel beurre salé, conservez-le dans un petit pot fermé au réfrigérateur. Si vous ne souhaitez pas réaliser votre coulis caramel vous-même, vous pouvez en trouver dans le commerce.
Foncez la pâte et assurez vous que les bords soient bien collés sur le cercle. Enlevez le surplus de pâte en passant le rouleau pâtissier sur le dessus du cercle. Remettez le tout au frais. Faites revenir les pommes dans un peu de beurre pendant environ 5 minutes et ajoutez le caramel beurre salé. Faites mijoter pendant environ 10-15 minutes. Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtention d'un crumble. Commencez avec une cuillère et terminez de malaxer avec les mains.
Astuce cuisson et présentation
Le montage et la cuisson se font idéalement en mode traditionnel et en cuisson basse, pour que les pommes s'attendrissent sans brûler la pâte.
La pomme et le caramel font bon ménage. Laissez-vous tenter par cette délicieuse tarte rehaussée d'un onctueux caramel maison qui allie la douceur des pommes caramélisées à la saveur subtile du caramel légèrement salé dans une pâte feuilletée croustillante.
Tarte Fine aux Pommes Croustillante & Caramélisée 🍎 | Recette Facile et Immanquable !
Commencer par préparer les pommes, les peler et les couper en tranches pas trop fines (pour ma part j'ai utilisé un coupe pomme). Dans une grande poêle ou une sauteuse, faire fondre le beurre puis ajouter les pommes, saupoudrer de sucre et laisser caraméliser sur feu moyen pendant environ 15 minutes en prenant soin de mélanger régulièrement pour que la préparation ne brûle pas.
| Élément | Description | Astuce |
|---|---|---|
| Pâte | Feuilletée prête à dérouler | Garder frais et bien collée |
| Pommes | Tranches fines | 2-3 mm environ |
| Coulis | Caramel beurre salé | Liquide et nappant |
Préparer ensuite le caramel au beurre salé, tiédir la crème liquide au micro-ondes. Dans une casserole, verser le sucre en poudre et faire chauffer à feu moyen, remuer de temps en temps la casserole en la secouant (mais surtout pas en mélangeant directement le caramel à la cuillère). Dès que le sucre a une couleur ambrée couper le feu puis ajouter la crème liquide tout en mélangeant vigoureusement. Attention aux éclaboussures ! Ajouter ensuite le beurre coupé en petits morceaux, mélanger au fouet. Replacer le caramel sur feu très doux et faire chauffer tout en fouettant jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux de caramel. Enfourner 25-30 minutes.