Recette complète de tarte aux poireaux au Cookeo et au four

Cette tarte savoureuse associe des poireaux fondants, des carottes et du jambon pour une préparation à la fois rapide et gourmande. Elle combine les étapes de cuisson sous pression avec une finition au four pour obtenir une pâte croustillante et un appareil crémeux.

Ingrédients et matériel

Pour la garniture et l’appareil:

• 1 pâte feuilletée
• 2 poireaux émincés
• 2 carottes râpées
• 200 g d’allumettes de jambon
• 1 pincée sel
• 1 pincée poivre
• 2 œufs
• 20 cl crème fraîche
• 10 g beurre
• 1 oignon émincé
• Gruyère râpé (pour gratiner)
• Huile d’olive (un filet)
• Muscade (pour parfumer)

Préparation étape par étape

Etape 1: Préchauffer le four à 200 °C et étaler la pâte dans le plat à tarte.

Etape 2: Faire rissoler pendant 3 minutes l’oignon émincé dans le beurre.

Etape 3: Ajouter les lardons (ou jambon en allumettes) et les poireaux coupés en rondelles, et continuer le rissolage fort pendant 3 minutes. Incorporer les carottes râpées et poursuivre brièvement la cuisson.

Etape 4: Lancer la cuisson sous pression de la préparation pendant 8 minutes pour accélérer la tendreté des légumes et le mélange.

Etape 5: Réserver la préparation dans une passoire pour égoutter l’excès de liquide puis la répartir sur la pâte feuilletée.

Etape 6: Dans un saladier, battre les œufs entiers avec la crème fraîche et le poivre. Saler légèrement selon le goût et parfumer avec une pincée de muscade. Verser l’appareil sur la préparation poireaux-lardons.

Etape 7: Parsemer de gruyère râpé et enfourner le plat pour environ 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et l’appareil pris. Vérifier la cuisson et, si nécessaire, prolonger quelques minutes.

En complément: pendant que la tarte cuit, préparer une petite salade verte pour accompagner le plat et ajouter de la fraîcheur au repas.

Conseils et variantes

Pour varier les saveurs, remplacer les lardons par des dés de jambon maigre ou ajouter une touche de crème supplémentaire si la texture semble trop sèche après la cuisson sous pression. Si la tarte paraît trop humide après l’étape d’égouttage, étaler une plus fine couche de garniture et réduire légèrement le temps de cuisson au four. Utiliser une pâte feuilletée prête à dérouler garantit une base croustillante et rapide.

Tableau récapitulatif des temps et quantités

Variantes et accord mets

Servir avec une salade verte légère et un vin blanc sec pour accompagner les saveurs douces des poireaux et de la crème.

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