Les tarifs et les options autour du bavarois et des desserts traiteur sont présentés avec une mise en avant des formules à la part et des possibilités de personnalisation. Les descriptions couvrent des propositions allant du bavarois classique jusqu’au layer cake sur mesure, en passant par des variantes tartes, pavlovas et entremets.
Gamme et structure des tarifs
Les prix affichés sont à la part et un minimum de 8 parts est requis pour les créations personnalisées. Le cake design offre la possibilité de concevoir un gâteau sur mesure, en choisissant génoise, crème, garnitures, finitions et design pour une création entièrement personnalisée, avec un tarif débutant à partir de 7 € par part.
La base du bavarois et des entremets peut être déclinée en plusieurs tailles et formats, allant de 4 parts à 50 parts selon les besoins des événements. Pour les formats dépassant 10 parts, il est conseillé de contacter l’atelier afin d’organiser la commande dans les meilleures conditions et avec un préavis adéquat.
Variantes et recettes proposées
Génoise: nature, chocolat, framboise, marbré, coco, noisette, amande, pistache, sans gluten et vegan. Crème: vanille importée, chocolat blanc, chocolat lait, chocolat noir, citron, Tonka noisette, fraise et pistache, avec diverses options de garnitures et fruits frais. Finition: naked cake, lissage crème au beurre, ganache chocolat ou pâte à sucre.
Number cake: base biscuit moelleux ou croustillant, avec supplément de 10 € sur le total pour les personnalisations à thème. Tarte/Pavlova: combinaisons citron meringuée, pâte sablée et crème citron, meringue italienne, et variantes de fruits selon la saison. Pavlova fruits: meringue craquante, crème fouettée, confit de fruits maison et fruits frais, disponible en versions fruits rouges, fruits exotiques ou mangue-framboise.
Entremet Tendresse aux fruits: dacquoise amande/noisette, confit de fruits, crème diplomate vanille et fruits frais (versions fruits rouges, exotiques ou multifruits). Le populaire Le pop corn associe génoise moelleuse, mousse pop corn et caramel crémeux. Le Fraisier de M Chat Gourmand propose biscuit Joconde, crème diplomate vanille et fraises fraîches avec confit maison.
Autres créations: Chocolat blanc/fraises rouges, Mille Feuille, Vanille fruits exotiques pistache, Le passion coco vanille, Tiramisu, Royal Chocolat, 3 Chocolats, Chocolat Cacahuète Tonka, noisette chocolat, Cookie (boîte de 16 mini cookies ou boîte de 6 cookies), Maxi cookie et une large gamme de petites gourmandises (Choux, Cup Cake, Buffets Sucrés, etc.).
Gamme Végan: confection végan pour biscuits ou layer cake, avec 10 % des bénéfices reversés à Sea Shepherd. Entremets véganes et portions 4/5 pers. à 24,00 € et 6/8 pers.
Tailles, formats et conditions de commande
Pour les événements, plusieurs tailles de bavarois sont proposées: 4, 6, 8, 10 jusqu’à 50 parts. Les commandes pour formats dépassant 10 parts nécessitent un préavis d’au moins 8 jours et un contact direct avec l’atelier pour assurer les conditions optimales de préparation et de livraison.
La décoration de base est simple et élégante, avec des fleurs séchées ou fraîches selon la saison. La majorité des pâtisseries contiennent du gluten, du soja et des fruits à coque, et certaines recettes peuvent être sans farine (gluten) mais la production est réalisée dans le même atelier, avec les mêmes ustensiles. Pour les allergies et intolérances, il est recommandé de discuter directement avec la pâtissière ou les vendeuses.
Pour les occasions spéciales, les desserts peuvent être montés à la main et les plaques chocolat personnalisables peuvent être ajoutées sur le gâteau lors du retrait en boutique. Des informations détaillées sur les tartes et les entremets, y compris leur disponibilité saisonnière et les conditions de commande, sont disponibles dans l’e-shop et le catalogue traiteur.
Allergènes et précautions
La plupart des pâtisseries contiennent gluten, soja et fruits à coque. Certaines recettes ne contiennent pas de farine mais l’atelier utilise les mêmes ustensiles et espaces de production pour toutes les préparations. En cas d’allergie, il est indispensable de discuter directement avec le personnel de vente ou la pâtissière.
Exemples de portions et suggestions de commande
Les bavarois individuels sont disponibles en vente au comptoir à partir de 4,90 € par personne. Pour les grandes occasions, plusieurs tailles de bavarois peuvent être commandées avec un délai minimum et une organisation adaptée. Le catalogue complet des tartes et entremets inclut des variétés comme tarte praline, tarte aux fruits et bûches pâtissières ou glacées, avec disponibilités et délais précisés en boutique et en ligne.
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Tableau récapitulatif des options populaires
| Gamme | Format/Parts | Prix indicatif | Caractéristiques |
|---|---|---|---|
| Bavarois traditionnel | 4-8-10 parts | à partir de 4,90 € par personne | texture légère, fruits selon saison |
| Layer cake sur mesure | 8 parts minimum | à partir de 7 € par part | génoise, crème, garnitures et décor sur mesure |
| Entremets | 4/5 parts | 22,00 € - 24,00 € | dacquoise, crème diplomate, fruits frais |
| Gamme végan | 4/5/6/8 parts | à partir de 24,00 € | options véganes, bénéfice reversé à Sea Shepherd |
| Tarte/Pavlova | 4/6/8 parts | 4,00 € - 4,5 € | citron, meringue italienne, fruits frais |
Les commandes peuvent être ajustées selon les besoins des événements et les disponibilités saisonnières, avec un accent sur des produits de saison et des ingrédients locaux lorsque cela est possible.