Spaghetti aux amandes de mer : recette délicieuse et informations essentielles

Si vous êtes fans de pâtes en tout genre, de fruits de mer de coquillages, cette recette est pour vous ! Commencez par mettre une grande casserole d'eau salée à bouillir avec le cube de bouillon. Plongez vos linguines, laissez cuire 9 minutes en remuant de temps en temps. Mettez-les à ouvrir dans une casserole, avec le vin ou champagne et l'oignon émincé. Épluchez vos crevettes et parsemez le reste de basilic dessus. Faites cuire vos petits pois avec un peu de sel et de poivre. Dans un wok, mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, avec l'oignon et l'ail hachés, ajoutez les crevettes et les amandes. Versez le jus de cuisson filtré. Ajoutez du basilic, les linguines et les 2 louches de leur jus de cuisson. Faites cuire les spaghettis 10 min dans le bouillon de légumes. Égouttez. Rincez les amandes. Faites-les tremper 5 min dans l'eau froide. Égouttez. Faites-les ouvrir quelques minutes dans une casserole avec le vin blanc, l'oignon épluché, haché. Éboutez la courgette. Rincez-la. Détaillez-la en dés. Coupez-les tomates en quatre. Épépinez-les. Faites revenir les courgettes 10 min en sauta­use dans l'huile d'olive. Ajoutez les tomates. Poursuivez la cuisson 5 min. Ajoutez les spaghettis à la préparation précédente ainsi que le persil lavé, séché, ciselé. Salez, poivrez.

Aujourd’hui je vous donne ma recette de tagliatelles aux amandes de mer telles que je les aime. C’est un plat gourmand et riche en saveurs iodées à partager avec vos proches. La recette est facile à réaliser pour ce plat qui se prépare au dernier moment. Les amateurs de coquillages s’en lècheront les doigts…

Tagliatelles aux amandes de mer - Pour 4 personnes

• Tagliatelles - 400 g
• amandes de mer - 1 kg
• tomates - 2 grosses
• oignon - 1 gros
• ail - 2 gousses
• persil haché - 1 cuil.

J'adore les pâtes et la pêche à pied ! Donc association des deux, et mélange terre/mer avec le chorizo ! Ingrédients pour 2 personnes : 200 g de spaghettis Barilla, 30 amandes de mer, 50 g de chorizo, 1 échalote, 100 ml de vin jaune, 100 ml de crème fraîche liquide, Beurre, Sel, Poivre, Persil, Piment d'Espelette.

Faire dégorger les amandes de mer dans de l'eau salée pendant 2 heures au minimum en brassant l'eau régulièrement. Couper le chorizo en morceaux, éplucher et ciseler l'échalote. Dans une sauteuse chaude, mettre 2 ou 3 morceaux de beurre, puis ajouter l'échalote ciselée et le chorizo, bien mélanger pendant 1 ou 2 minutes, ajouter les amandes mer, et le vin jaune. Dès que les amandes de mer sont ouvertes, stopper la cuisson. Les amandes de mer sont des coquillages d’une finesse remarquable, à la saveur iodée et légèrement sucrée qui se marie à merveille avec les pâtes longues. Associées aux tomates cerises fondantes, à l’ail doré et au vin blanc, elles composent une sauce marine légère et parfumée qui imprègne les linguinis en profondeur lors de la cuisson sous pression.

Commencer par laver soigneusement les amandes de mer en les faisant tremper dans plusieurs eaux successives, en renouvelant l’eau à chaque fois jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement claire. Activer le mode dorer et verser les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la cuve. Une fois le préchauffage terminé, ajouter l’ail émincé et les tomates cerises. Ajouter les branches de persil entières dans la cuve pour parfumer la sauce. Verser le vin blanc et mélanger en grattant légèrement le fond de la cuve pour décoller les sucs de cuisson. Incorporer les amandes de mer égouttées, saler et poivrer. Verser les 60 cl d’eau dans la cuve et ajouter les linguinis en les répartissant uniformément. Fermer le couvercle et lancer la cuisson sous pression pendant 7 minutes. Une fois la cuisson terminée, décompresser prudemment. Retirer les branches de persil et vérifier que les amandes de mer sont bien ouvertes, signe qu’elles sont parfaitement cuites. Jeter celles qui seraient restées fermées.

Ingrédients pour 2 personnes supplémentaires : 200 g de spaghettis Barilla, 30 amandes de mer, 50 g de chorizo, 1 échalote, 100 ml de vin jaune, 100 ml de crème fraîche liquide, Beurre, Sel, Poivre, Persil, Piment d'Espelette.

Variantes et conseils

• Utilisez des linguines ou des tagliatelles selon votre préférence pour une meilleure prise de la sauce iodée.
• Pour une version plus légère, remplacez la crème par un peu de jus de cuisson des pâtes et une cuillère à soupe de parmesan.
• Les amandes de mer doivent être ouvertes; celles qui restent fermées après cuisson sont à jeter.

Tableau récapitulatif des portions et temps

tags: #spaghetti #aux #amandes #de #mer