Soupe de courge butternut et pois chiches : recette complète et réconfortante

Véritable alliance de légumes et de légumineuses, protéines et nutriments, gourmandise et réconfort : quand on vous dit que la soupe au butternut et pois chiches est complète, c’est à tous les points de vue. Satisfaisante et rassasiante, elle fournit de l’énergie autant que du plaisir, le tout sans peser et facile à digérer. Avec un minimum d’ingrédients, s’il vous plait, puisque la courge et les pois ne sont complétés que d’ail et d’oignon, de bouillon et de persil.

Rincez et égouttez les pois chiches, mettez-en un quart de côté. Faites revenir l’ail et l’oignon avec 20 g d’huile d’olive dans une cocotte. Quand ils commencent à colorer, ajoutez les dés de courge butternut, les trois-quarts des pois chiches et le cube de bouillon émietté. En fin de cuisson, mixez la soupe selon vos goûts. Poivrez et salez si besoin. Faites dorer les pois chiches réservés dans une poêle à feu vif avec le reste d’huile. Lavez le persil.

La soupe au butternut et pois chiches est rapide à préparer si vous utilisez des pois chiches en boîte et des dés de butternut surgelés, déjà épluchés et coupés. Vous pouvez cependant utiliser une courge fraîche à préparer vous-même et des pois chiches secs. Dans ce cas, n’oubliez pas de faire tremper ces derniers toute une nuit dans l’eau froide pour la digestibilité, avant de les faire cuire une bonne heure dans l’eau bouillante.

Réconfortante et pleine de saveurs, la soupe de butternut aux pois chiches rôtis est un incontournable des journées fraîches. Alliant la douceur veloutée du butternut et le croquant légèrement épicé des pois chiches, cette recette offre un équilibre parfait entre textures et goûts. Simple à préparer, elle sublime des ingrédients modestes pour créer un plat chaleureux et nourrissant. Que ce soit en entrée ou en plat principal léger, laissez cette soupe ensoleiller votre table avec ses couleurs éclatantes et ses saveurs douces et épicées. Une invitation à savourer l’automne dans toute sa générosité !

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de courge butternut, 1 oignon jaune, 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra, 800 ml d’eau, Sel et poivre, Ricotta, persil. Pour les pois chiches : 200 g de pois chiches cuits et égouttés, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra, 1 c. à c. de cumin en poudre.

Préparation : Préchauffez le four à 200°C. Dans un saladier, mélanger les pois chiches, l’huile d’olive et les épices. Salez, poivrez. Déposez les pois chiches assaisonnés sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner pour 30 minutes. Retournez les pois chiches de temps en temps. Réserver. Épluchez et coupez la chair de la courge butternut en morceaux. Puis, épluchez l’oignon et l’émincez. Faites revenir les oignons dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive. Une fois que l’oignon est légèrement translucide, ajoutez la courge butternut en morceaux, couvrir d’eau et saler. Portez le tout à ébullition. Puis baissez le feu et poursuivez la cuisson 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson de la courge butternut en plantant la pointe d’un couteau dans la chair. A l’aide d’un mixeur plongeant, mixez le tout finement. Répartissez dans 4 bols, ajoutez 1 cuillère à soupe de ricotta, des pois chiches rôtis et un peu de persil ciselé. Dégustez aussitôt.

Faut-il éplucher la peau du butternut pour une soupe ? La peau du butternut se mange. Vous pouvez donc si vous le souhaitez, la laisser et la mixer avec le reste. De notre côté nous préférons l'éplucher, mais c'est une question de goût !

Envie d'en savoir plus sur cette courge ? Cette soupe de légumes à la courge et aux pois chiches est un repas sain et réconfortant, parfait pour les soirs d’hiver. La courge apporte une source de vitamines et de minéraux tandis que les pois chiches apportent des protéines et des fibres. La soupe est cuit à feu doux dans une marmite norvégienne pour un repas chaud et savoureux. Cette soupe peut facilement être adaptée pour être végétalienne et peut être servie avec du pain pour une soirée plus réconfortante.

Dans une grande casserole ou un cocotte-minute, faire chauffer un peu d’huile à feu moyen. Et si ce soir on préparait une soupe délicieusement réconfortante et qui change avec des restes de frigo et de placard ? Je vous présente une soupe de courge butternut et pois chiches (si si) à la texture unique qui a séduit tout le monde. Si on y pense l’idée d’associer des légumes à des légumineuses dans une soupe est très ancienne et traverse le monde entier. J’y ai ajouté des notes méditerranéennes comme la coriandre en poudre mais à vous de faire ce que vous voulez. J’ai choisi la courge butternut pour sa texture fondante (et pas aqueuse ou fibreuse) et sa saveur délicate qui permet aussi de sentir un peu le goût pois chiches.

1. Ciseler l’oignon ou l’échalote. Le faire revenir dans une casserole à fond épais avec 2 càs d’huile d’olive.
2. Laisser frémir une vingtaine de minutes, le temps que la courge devienne tendre.
3. Ajouter les pois chiches (sauf les 4 càs) puis passer le tout dans le bol du mixer pour obtenir une texture lisse. Selon les goûts ajuster avec un peu d’eau.
4. Servir chaud garni de coriandre en poudre, de persil, de graines de tournesol, les pois chiches entiers et un filet d’huile d’olive.

Conservation : sans la garniture la soupe se conserve bien un à deux jours au frais, recouverte. Je n’ai pas testé mais je pense qu’on peut la congeler. Pois chiches : ils vont donner un goût subtil, apporter des protéines mais surtout une texture plus dense. C’est parfait avec le côté velouté de la courge qui ainsi ne sera jamais aqueux. Variantes : selon les goûts et les envies vous pouvez faire plus ou moins exotique. Ici je suis restée dans les saveurs de Méditerranée d’autant que je l’ai servie avec des scones aux olives mais vous pouvez très bien ajouter du curcuma frais par exemple, du curry, une pincée de cardamome, du piment… et servir avec des naans par exemple.

Temps total: 1 h 15 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 1 h • Portions: 4 • Difficulté: Facile

Une soupe consistante et pleine de saveurs !

1. Courge butternut 1200 g, pelée, épépinée et coupées en cubes
2. Cumin, en poudre 1 cc, moulu
3. Échalote 2 pièces, finement émincées
4. Ail frais 2 gousses, écrasées
5. Gingembre frais 1 pièce, 5 cm râpé
6. Piment doux, en poudre ½ cc
7. Citron vert 1 pièce, le zeste et le jus
8. Tomate concassée, pelée, pulpe en dés 400 g
9. Bouillon de légumes 2 tablette(s)
10. Pois chiches cuits 400 g, égouttés et rincés

Instructions (résumé) : Préchauffer le four et rôtir la courge après assaisonnement. Faire revenir échalote, ail et gingembre avec épices et zestes. Ajouter tomates et bouillon, puis mijoter. Ajouter courge et pois chiches, mijoter jusqu’à épaississement. Incorporer épinards et persil, servir chaud.

< tagimg>Présentation finale de la soupe prête à déguster

Conservation et variantes : la soupe peut se conserver au frais sans garniture 1-2 jours et peut être congelée. Variantes possibles avec curry, curcuma, cardamome, ou servir avec des naans ou du pain pour une soirée réconfortante. L’ajout d’épinards et de coriandre en poudre apporte une touche méditerranéenne et nutritive différente selon les goûts.

Cette soupe peut facilement être adaptée pour être végétalienne et peut être servie avec du pain pour une soirée plus réconfortante. Dans l’ensemble, elle associe texture veloutée et croquant des pois chiches, offrant une expérience gourmande et nourrissante pour l’automne et l’hiver.

tags: #soupe #pois #chiche #courge