Les pois cassés cultivés en France constituent une légumineuse oubliée, issus de petits pois récoltés à maturité, puis séchés et décortiqués. Excellente source de fibres et de protéines végétales, ils offrent une cuisson maîtrisée qui aboutit à une texture ferme et fondante, avec un bon goût cuisiné.
Origine, définition et valeur nutritionnelle
Composés principalement de pois cassés, eau et sel de mer, ces produits peuvent être issus de l’agriculture biologique. Les informations nutritionnelles indiquent pour 100 g: énergie 467 kj (110 kcal), matières grasses 0,70 g dont acides gras saturés 0,50 g, glucides 18,60 g dont sucres 0,50 g, protéines 6,50 g, sel 0,49 g et fibres 5,80 g. Ces pois cassés constituent une source notable de fibres et de protéines végétales, ce qui les rend adaptés à des régimes riches en végétaux et en apport durable d’énergie.
Utilisations culinaires et textures
Une fois égouttés, les pois cassés peuvent se déguster tels quels ou être cuisinés en soupe, en purée ou en accompagnement de céréales, viande, poisson, tofu ou légumes. Cette polyvalence les rend appropriés pour des plats réconfortants ou pour des préparations plus élaborées, tout en conservant une texture qui peut être ferme ou fondante selon le temps de cuisson et les méthodes utilisées.
Modes de préparation typiques
Mode de préparation conseillé : retirer 20 g de mélange sec de la boîte et le placer dans un contenant solide, faire bouillir de l’eau environ 76 ml, puis poursuivre la cuisson jusqu’à obtention de la texture désirée. Le processus est pensé pour une portion unique et peut être répété pour d’autres portions en ajustant les quantités.
Stockage et conservation
La boîte de la gamme Fuel Your Preparation peut se conserver jusqu’à 25 ans après fabrication si les conditions idéales sont respectées. Une fois ouverte, le contenu peut être conservé pendant 7 jours grâce au couvercle en plastique. Il est recommandé de stocker les produits Fuel Your Preparation dans un endroit frais et d’éviter une exposition prolongée à des températures supérieures à 22°C. Après ouverture, consommer immédiatement le contenu; toutefois, un produit refermé par le couvercle plastique serait consommable jusqu’à une semaine après ouverture dans certaines conditions.
Caractéristiques du conditionnement et durabilité
La boîte contient 30 portions, chaque portion équivalant à 20 g de mélange sec avant réhydratation. Le produit est conçu pour offrir des aliments de base et des plats complets en boîte, destinés à se conserver sur le long terme sans perte significative de saveur ou de valeur nutritionnelle, ce qui peut être particulièrement utile pour la préparation rapide de repas équilibrés.
Allergènes et précautions
Traces potentielles de soja, gluten et moutarde peuvent être présentes. Le produit indique « Allergènes : Non applicable » en droit interne, mais les traces éventuelles doivent être prises en compte pour les personnes sensibles.
Tableau récapitulatif des informations clés
| Élément | Données |
|---|---|
| Composition | Pois cassés*, eau, sel de mer |
| Issu de | Agriculture biologique |
| Valeurs nutritionnelles (100 g) | énergie 467 kj / 110 kcal; protéines 6,50 g; glucides 18,60 g; fibres 5,80 g; matières grasses 0,70 g; sel 0,49 g |
| Allergènes | Traces de soja, gluten, moutarde |
| Conditionnement | Boîte Fuel Your Preparation, 30 portions, 20 g par portion |
| Conservation ouverte | 7 jours, réfrigération conseillée |
| Durée de vie ferme | jusqu’à 25 ans avant ouverture |
Conseils pratiques pour l’intégration dans une alimentation équilibrée
Les pois cassés secs en boîte carton s’intègrent facilement dans des plats végétariens ou omnivores et complètent des céréales, des légumes et des protéines animales ou végétales. Leur teneur en protéines et en fibres en fait un choix rassasiant et nutritif, adapté à des repas rapides sans compromis sur la valeur nutritionnelle.
