Voici une délicieuse purée maison de carottes et patates douces à préparer à l’aide de votre Thermomix, qui fera le régal des tout petits. Bien que souvent assimilé à la pomme de terre, la patate douce n’a aucun lien de parenté avec celle-ci ! Le seul point commun qu’elles ont toutes les deux, c’est qu’elles se cuisinent de mille façon. Sa saveur est proche de celle de la châtaigne et elle s’accorde parfaitement avec le petit goût légèrement sucré de la carotte. Cette purée change et c’est un vrai régal !
Variantes et usages: purée, tarte, velouté
Astuce Pour les plus grands il faudra assaisonner la purée avec du sel et poivre et rajouter vos épices préférés (bouillons, curcuma, curry au choix ...). Complétez éventuellement avant de mixer avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche et 20 grammes de beurre. C’est du lourd… On a À-DO-RÉ !!! Avec un magret de canard juste poêlé agrémenté de baies rouges… Comment dire ??? Dans la gamelle du chien ??? Oui, ça aurait pu tellement c’était trop bon… Mais on a pas de chien, pas encore !!!
Une tarte purée de patates douces/carottes/chorizo peut aussi sortir du chaud et devenir une alternative originale pour le dîner. Allez, une pâte feuilletée, 3 œufs, un petit pot de Skyr, sel, poivre et des dés de chorizo moite/moite du fort et du doux… et des croûtons croustillants pour ajouter du croquant. Avec une bonne salade, c’est parfait !
Pour varier les plaisirs, certains optent pour une purée réellement adaptée aux bébés: 350 g de carottes suffisent pour faire 3 pots de 130 g, en ajustant éventuellement la cuisson. On peut aussi remplacer les patates douces par des pommes de terre, ajouter un peu de lait plutôt que de l’eau, et obtenir une texture particulièrement onctueuse.
Le velouté de patate douce au lait de coco est une autre façon élégante d’utiliser ces légumes. Il est simple et rapide, avec une texture soyeuse et un mélange sucré-piquant selon les épices utilisées (gingembre, coriandre, piment de Cayenne). Le lait de coco apporte une douceur exotique et peut être relevé par du curry ou du paprika fumé selon les goûts. Pour une version anti-gaspi, on peut ajouter des croûtons de pois chiches rôtis qui apportent croquant et protéines.
Mises en pratique et conseils cookomix
Préparations et quantités: pour 2 à 4 personnes, vous pouvez faire varier les proportions: 360-450 g de carottes combinées avec 360-400 g de patates douces donnent une purée riche et onctueuse. Pour un velouté, on peut remplacer une partie de l’eau par du lait de coco ou du yaourt à la grecque afin d’obtenir plus de douceur. En cuisine Thermomix, on peut mixer successivement à vitesse croissante (10) pour obtenir une texture parfaitement lisse.
Astuce anti-gaspi: transformer les restes de légumes en velouté anti-gaspi. Avec des fanes de carottes, des poireaux, du céleri ou des restes de potimarron, on peut créer des veloutés variés en utilisant le même cadre de cuisson et d’assaisonnement. Le tout peut être agrémenté de croûtons, de coriandre fraîche, ou de chutes de légumes grillés pour un effet gourmet.
Idées d’accompagnements et associations gourmandes: un velouté de patates douces et carottes accompagne parfaitement du poisson blanc, des viandes blanches ou du canard, et peut être servi en verrine lors d’un apéritif dînatoire avec des croûtons et quelques copeaux de noix de coco râpée pour une touche exotique. Pour rendre la purée festive, on peut la présenter dans des verrines et la décorer avec des brisures de bloc de fois gras et des croûtons de pain d’épices rôtis au beurre.
Recettes et variations tirées du brouillon
- Purée carottes + patates douces: cuire ensemble, assaisonner, mixer et ajouter crème + beurre selon le goût.
- Tarte purée patates douces/carottes/chorizo: pâte feuilletée + purée épicée + dés de chorizo + œufs + Skyr.
- Velouté patate douce au lait de coco avec croûtons de pois chiches: oignon, ail, patates douces, lait de coco, eau, épices, coriandre.
- Velouté anti-gaspi: mélange de légumes du frigo (fanes, poireaux, carottes, pommes de terre) avec bouillon et crème légère.
Exemples de notes et retours d’utilisateurs: "La purée de carottes adoucit la purée de céleri-rave" ; "Le velouté est divinement soyeux et sucré-salé selon les épices"; "Les croûtons de pois chiches apportent un croquant surprenant et protéiné."
