Éplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir avec la muscade à sec dans le fond d'une casserole à revêtement antiadhésif. Une fois les oignons bien dorés, ajouter les pois cassés et couvrir avec 150 ml d'eau et le cube de bouillon. Laisser cuire jusqu'à ce que les pois cassés soient bien tendres. Ajouter les tomates pelées égouttées, l'origan et mixer le tout jusqu'à obtention d'une soupe bien lisse. Ajuster la quantité de jus de tomates en fonction de la consistance souhaitée et passer au chinois si nécessaire. Rectifier l'assaisonnement et verser de nouveau dans la casserole. À petits bouillons, verser les vermicelles de riz.
Cuire 5 à 7 minutes en remuant avec 2 fourchettes afin de détacher les vermicelles et déguster aussitôt. Cette soupe peut être préparée de plusieurs façons tout en conservant son cœur nourrissant. Plongez dans les saveurs douces et réconfortantes de cette soupe de pois cassés et lentilles corail au curry. Parlons un peu de cette incroyable soupe de pois cassés et lentilles corail au curry. Aussi loin que je me souvienne, la soupe a toujours été pour moi ce plat réconfortant et j’aime créer de nouvelles recettes de soupes chaque année.
La recette peut être adaptée avec uniquement des pois cassés ou bien seulement des lentilles corail en doublant les quantités pour atteindre environ 200 g de légumineuses sèches, puis poursuivre les instructions. Le secret réside dans un équilibre subtil d’épices et dans l’utilisation d’ingrédients simples comme oignons, ail, gingembre frais, carotte, tomates concassées et lait de coco. Le curry en poudre et le cumin renforcent les arômes chauds et réconfortants. Sel, au cœur de l’assaisonnement, est essentiel pour réhausser les saveurs des épices. On peut servir cette soupe avec un plateau de fromages, du pain maison, des crackers ou du granola salé pour accompagner.
Préparation de base: Faire chauffer l’huile d’olive dans un grand fait-tout sur feu moyen. Lorsque l’huile est chaude, ajouter l’oignon, les carottes et l’ail. Faire sauter pendant 3-5 minutes jusqu’à ce que les oignons soient translucides, en remuant de temps à autre. Ajouter les tomates concassées en boîte, les lentilles corail, les pois cassés, puis verser l’eau ou le bouillon de légumes. Porter à ébullition puis réduire à feu doux et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les lentilles et les pois cassés soient bien tendres. Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, incorporer le lait de coco. Goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin, le sel réhaussant la saveur des épices. Il est possible de réaliser la recette avec des lentilles corail exclusivement, ou bien inversement avec des pois cassés exclusivement; doublez simplement les quantités et poursuivez les instructions.
- Rincer les pois cassés et les égoutter clairement.
- Chauffer l’huile dans une cocotte et ajouter les oignons, faire revenir jusqu’à translucides.
- Ajouter 5 tasses d’eau, puis les pois cassés et les lentilles selon la version choisie.
- Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à cuisson complète.
Remarque sur la texture et les options: certains préfèrent mixer légèrement la soupe pour obtenir une consistance plus épaisse, d’autres laissent une texture avec les légumes et les vermicelles intacts. Vous pouvez également ajouter des vermicelles fins et les cuire jusqu’à absorption du bouillon, en remuant pour éviter les agglomérats et obtenir une soupe veloutée qui demeure légère sur le palais. Pour une touche citronnée, un filet de jus de citron peut être ajouté lors du service afin d’éclaircir les saveurs et d’apporter une pointe d’acidité qui réveille les arômes.
Cette soupe est non seulement savoureuse mais aussi très nutritive, riche en protéines végétales et en fibres. Les pois cassés offrent des minéraux et des protéines; les vermicelles ajoutent une légère texture et une énergie sous forme de glucides. Une cuisson adaptée permet d’obtenir une soupe veloutée et rassasiante, parfaite pour les soirées fraîches et pour un repas de semaine. Vous pouvez conserver cette soupe végétarienne dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours;la texture sera toutefois plus épaisse après réfrigération.
Recette de Soupe de Pois cassés ou Potage St-Germain - 750g
Version simplifiée et variations possibles: version sans vermicelles, avec uniquement pois cassés ou uniquement lentilles corail, et ajustements des quantités pour atteindre environ 200 g de légumineuses sèches. Vous pouvez aussi ajouter du persil frais haché à la fin pour un peu de couleur et de fraîcheur. Accord parfait avec du pain complet, des crackers aux graines ou une salade légère. L’ensemble offre une soupe réconfortante, veloutée et nourrissante, idéale pour des repas simples et équilibrés.
À déguster sans attendre et partagez vos retours: ce plat réchauffe les soirées d’hiver et peut être adapté selon les ingrédients disponibles. Bon appétit !