Cette soupe allie chaleur des épices et douceur des lentilles corail, relevée par le goût fruité des tomates et le caractère du chorizo. Préparée maison, elle se décline en saveurs exotiques et réchauffe les soirs froids grâce à une texture veloutée et nourrissante.
Ingrédients et préparation de base
Epluchez et ciselez l’oignon, puis faites-le revenir dans le beurre ou dans l’huile si nécessaire. Pelez et ciselez l’oignon, faites-le revenir dans le beurre. Ajoutez les lentilles et les épices, mélangez. Versez le bouillon, couvrez et laissez mijoter 20 mn. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire. Pelez et ciselez l’oignon, faites-le revenir dans le beurre. Ajoutez les lentilles et les épices, mélangez. Versez le bouillon, couvrez et laissez mijoter 20 mn. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire. Coupez le chorizo en rondelles, faites-les griller dans une poêle à sec (ou éventuellement dans 1 c. à soupe d’huile). Effeuillez et ciselez le persil.
Ingrédients essentiels pour 4 à 6 personnes: lentilles corail, chorizo, tomate, tomates cerises, céleri, sauce tomate ou concentré, bouillon de légumes, feuille de laurier, échalotes, huile d’olive, paprika doux, curcuma, sel et poivre. L’assiette peut être décorée de persil et servie bien chaude.
Étapes détaillées
- Epluchez les échalotes, détaillez le céleri en lamelles, et coupez le chorizo en fines tranches. Dans une cocotte, versez l’huile d’olive, puis faites colorer les échalotes, le céleri et le chorizo à feu vif.
- Coupez la tomate en dés et ajoutez-la dans la cocotte, puis versez le bouillon de légumes et la sauce tomate. Mélangez et ajoutez les épices et la feuille de laurier. Salez et poivrez au goût. Laissez mijoter à couvert à feu doux pendant 10 minutes.
- Rincez les lentilles et ajoutez-les au bouillon. Remuez et laissez mijoter encore 10 minutes. Coupez les tomates cerises en deux et ajoutez-les, laissez mijoter 5 minutes supplémentaires.
- Versez la soupe dans une soupière ou des bols et décorez de cerfeuil. Servez bien chaud.
Pour obtenir une soupe encore plus veloutée, vous pouvez ajouter de la crème en fin de cuisson et ajuster la texture avec un peu d’eau selon votre goût.
Variantes et conseils
Cette recette peut être adaptée selon les ingrédients disponibles: remplacer le bouillon par de l’eau avec un peu de concentré de tomates, ajouter du cumin ou du paprika fumé pour une touche différente, ou remplacer le persil par de la coriandre pour une version plus exotique.
La lentille corail, riche en fibres et protéines végétales, peut être une base idéale pour un repas végétarien ou végan lorsqu’on supprime le chorizo et on ajuste les épices.
Pour les amateurs d’expériences culinaires, cette soupe peut être réalisée aussi bien avec des morceaux de tomates fraîches que avec de la tomate en conserve, et peut se préparer en grande quantité pour des repas à emporter ou à réchauffer.
SOUPE DE LENTILLES CORAIL 🍲 Même les enfants en rafollent ! Deli Cuisine
Conseil dégustation: accompagnez d’un pain croustillant ou de croutons légèrement à l’ail pour ajouter du croquant et équilibrer la douceur de la soupe.
Informations nutritionnelles et contexte
La lentille corail est une légumineuse rouge retirée de sa membrane extérieure, riche en minéraux (fer, potassium, magnésium, phosphore) et en protéines végétales, ce qui en fait un aliment précieux dans les régimes végétariens et véganes. Cette soupe est non seulement rassasiante mais aussi réconfortante pendant les périodes froides et humides.
| Ingrédients principaux | Quantités indicatives |
|---|---|
| Lentilles corail | 350 g |
| Chorizo | 150 g |
| Tomates | 1 |
| Tomates cerises | 2 branches |
| Céleri | 2 branches |
| Bouillon de légumes | 1,5 L |
| Sauce tomate / concentré | 1 cuillère à soupe |
Remarque sur les programmes et méthodes modernes: il est possible d’utiliser un robot culinaire ou une cuve multicuiseur selon les instructions du fabricant pour adapter les temps de cuisson et les étapes de préparation.