Family business, founded by Olivier de Loisy in 1995 and today managed by his son Nicolas de Loisy. Chocolaterie de l'Opéra specializes in the creation and manufacture of couverture chocolates made from rare cocoa beans, each expressing the specific identity of a remote region. Selected by famous Chef in France and internationally. Partner of the contest "Un des Meilleurs Ouvriers de France". 🌏🍫 Sharing highlights from our “Chocolate Serenade” Launching event in Taiwan-back 2 weeks ago. I want to extend my sincere gratitude to 苗林實業股份有限公司 MIAOLIN FOODS CO. our official distributor in Taiwan for the incredible partnership and support throughout the experience. And a special thank you to our customer, who will be launching and selling this special gift box starting from July. All together with One Song Orchestra (Taiwan), we created a truly unforgettable event filled with elegance, gourmandise, and music. I also had the honour of bringing our Japanese Ambassador, Chef Komai-san, who created a special gift box featuring 7 biscuits with Chocolaterie de L'Opéra couvertures & pralines. 🍪🍫 Chef Komai-san, thank you for your dedication. Ravis d’avoir soutenu le Gala du Fonds de Dotation de Marseille. Ce lundi 30 mars, au Sofitel Marseille Vieux Port, le Fonds de dotation de Marseille a réuni 110 invités à l’occasion de son Gala « À Jamais solidaires ! 🙏 𝗨𝗻 𝗶𝗺𝗺𝗲𝗻𝘀𝗲 𝗺𝗲𝗿𝗰𝗶 𝗮̀ 𝗻𝗼𝘀 𝗺𝗲́𝗰𝗲̀𝗻𝗲𝘀 : votre engagement et votre soutien rend tout cela possible. Nous remercions chaleureusement l’ensemble des entreprises mécènes, partenaires et dirigeants engagés à nos côtés, qui contribuent à faire vivre un mécénat local utile pour Marseille : Sofitel Marseille Vieux-Port, Les Toques Françaises, la Fondation du Crédit Agricole Alpes Provence, BlackPearl Family Office, EXCEN - Notaires & Conseils, Origa Group, Sense Avocats, IODA Consulting, MASSALIA FINANCE, KIASSURE, TENERGIE, Pact. À Marseille, la solidarité se construit ensemble. Cette dynamique ne fait que commencer. Repousser les limites de l’excellence. Sculptural et délicatement travaillé, l’Œuf Cannage évoque la précision du geste artisanal. En tant que partenaire, nous sommes fiers d’accompagner ce concours emblématique, dont nous partageons l’exigence du goût et le choix de matières premières d’excellence. À toutes et tous, amis artisans qui faites le choix du goût, nous vous souhaitons une très belle année 2026. Que l’inspiration vous guide aujourd’hui comme demain... et continuez de nous faire rêver avec vos créations. Un geste d’artisan, précis, patient,m et guidé par la recherche du détail juste. Une création qui allie savoir-faire, exigence et sensibilité, révélant toute la virtuosité de nos chocolats. Merci et bravo pour cette sublime création. La saison des bûches de Noël démarre ! Le chef Hawecker a réalisé pour nous 4 recettes qui mettent en lumière nos dernières nouveautés. C’est toujours un plaisir pour nous de faire découvrir nos chocolats à de nouveaux publics. A l’occasion d’un Afternoon tea organisé avec notre partenaire de Pékin. Autour de la thématique du voyage nous avons pu faire découvrir les notes typiques de nos chocolats de terroir de la gamme « les Pures Plantations » immense merci aux équipes du Rosewood de Pékin. Au petit déjeuner, une délicieuse tranche de pain d’épices fait maison vous donnera toute l’énergie nécessaire pour être en forme... Ce qu’il vous faut POUR LES BISCUITS : 500 g de farine 250 g de sucre en poudre 300 g... La papaye est aussi un fruit à consommer sans complexe, car elle ne contient que 30-40 calories par 100 g.... C’est avec un plaisir gourmand évident qu’on mord à pleines dents dans cette tarte succulente, pour sentir les morceaux d’ananas... Ce qu’il vous faut : ● 100 g de sucre en poudre ● 30 g de cassonade ● 30 cl... Ce qu’il vous faut 2 Ananas 10g Gingembre frais 1 Citron vert 100g Beurre 200g Sucre Comment faire 1. Préparez la pâte feuilletée.... Ce qu’il vous faut Pour le caramel à sec : 200g de sucre un peu d’eau Pour le gâteau au... Ce qu’il vous faut : Pour 4 puddings de 180ml environ 400ml de lait de coco 200ml de lait végétal... Dans l’émission Toque Show animée par Norbert Tarayre, le chef Frédéric Charlet a réalisé une revisite du cheesecake : La... Ce qu’il vous faut 125 g Farine 90 g Sucre 120 g Beurre doux 2 Oeuf 50 g Cacao non...
Cette compilation de textes évoque une filière artisanale où l’exigence du goût et la recherche de matières premières d’exception se croisent avec des gestes précis et patientes en cuisine et en chocolaterie. Le lien entre événementiel, mécénat et dégustation nocturne de chocolats met en lumière un esprit de famille et de transmission dans les métiers de bouche. La signature Charlet se lit aussi dans les recettes et revisites proposées autour des biscuits et des gâteaux associant chocolat et fruits tropicaux, tout en valorisant l’art du façonnage et de la cuisson contrôlée.
En parallèle, l’article témoigne d’un réseau international d’acteurs - distributeurs, partenaires et chefs ambassadeurs - qui contribuent à diffuser les produits et à nourrir des expériences sensorielles autour des chocolats et des biscuits. Le texte évoque aussi des moments de solidarité locale et de mécénat, éclairant la dimension sociale de l’artisanat culinaire et son rôle dans des initiatives culturelles et caritatives à Marseille et ailleurs. L’ensemble assemble une vision où la gourmandise devient vecteur de partage et de reconnaissance du travail artisanal.
Cyril Lignac : la recette du Cheesecake
Origines et identité de la chocolaterie
La Chocolaterie de l'Opéra est présentée comme une entreprise familiale fondée par Olivier de Loisy en 1995 et dirigée aujourd'hui par son fils Nicolas de Loisy. Cette identité souligne une continuité et un engagement envers des chocolats de couverture élaborés à partir de fèves rares, afin d’exprimer l’identité d’une région éloignée.
Reconnaissance et partenariats
Sélectionnée par des chefs célèbres en France et à l’international, elle est aussi partenaire du concours Un des Meilleurs Ouvriers de France. Ces éléments témoignent d’un positionnement haut de gamme reposant sur l’exigence du goût et la maîtrise du cacao.
Événements et échanges internationaux
Récemment, des temps forts ont été partagés lors de l’événement de lancement “Chocolate Serenade” à Taïwan, en partenariat avec le distributeur local MIAOLIN FOODS CO. et l’orchestre One Song Orchestra, créant une expérience mêlant élégance, gourmandise et musique. Par ailleurs, le chef japonais Komai-san a conçu une gift box spéciale contenant 7 biscuits avec les couvertures et pralines de Chocolaterie de L'Opéra. Ces collaborations illustrent une approche cosmopolite du Conservatoire chocolaterie et de ses innovations.
engagements caritatifs et mécénat
Le texte fait aussi référence au Gala du Fonds de dotation de Marseille et à la solidarité locale. Organisé au Sofitel Marseille Vieux-Port, il a réuni 110 invités et a mis en lumière un réseau d’entreprises mécènes et partenaires soutenant des projets locaux. Cette partie montre comment l’artisanat et l’entreprise peuvent s’associer à des actions philanthropiques pour renforcer le lien avec la communauté et la culture culinaire locale.
Gastronomie et recettes associées
Des notes gourmandes autour des bûches de Noël et des prestations d’un chef comme Hawecker illustrent l’utilisation des produits emblématiques de la maison dans des créations festives. L’article mentionne aussi des desserts et pâtisseries tels que des puddings au lait de coco et des tartes aux fruits exotiques, tout en privilégiant des préparations simples et authentiques pour mettre en valeur les chocolats et les biscuits.
- Recettes et notes techniques pour biscuits et gâteaux à base de fruits et chocolat.
- Récits des dégustations et des demonstrations culinaires liées aux produits de terroir.
- Éléments sur les partenariats commerciaux et les activités de mécénat.
Note: ce contenu reflète le mélange d’identité artisanale, d’événements internationaux et d’initiatives caritatives autour des chocolats et des biscuits.