Soupe chou vert lentilles recette facile

Si vous cherchez une entrée saine et consistante pour vos soirées d’hiver, je vous propose ce velouté à base de choux de Bruxelles et lentilles vertes. Ces dernières donnent une texture crémeuse permettant ainsi de se passer de crème. Elles sont excellentes pour la santé : peu caloriques mais riches en fer, vitamine B et protéines. Nettoyez les choux de Bruxelles et retirer les feuilles abimés. A l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Si vous cherchez une entrée saine et consistante pour vos soirées d’hiver, ne cherchez plus c'est ce velouté qu'il vous faut! Les lentilles donnent une texture crémeuse permettant ainsi de se passer de crème. Elles sont excellentes pour la santé : peu caloriques mais riches en fer, vitamine B et protéines. Nettoyez les choux de Bruxelles et retirer les feuilles abimés. Réservez.Émincez l’oignon et faite le revenir dans un faitout avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Rincez les lentilles vertes. Versez 1 litre d'eau dans le faitout puis les lentilles et les choux de Bruxelles. Ajoutez 1/2 cuillère à café de curry puis la fleur de sel. Laissez cuire à couvert entre 25 et 30 minutes dès la reprise de l’ébullition. A l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.

Pour enrichir la soupe, on peut incorporer des légumes d’hiver supplémentaires comme le carotte, le navet et le chou, et assaisonner avec des épices variées. Le chou peut être préparé en fines lanières puis ajouté à la fin pour garder sa texture et ses arômes. Réglez l’assaisonnement et servez chaud pour profiter pleinement des saveurs rôties et des lentilles tendres.

Variante enrichie avec légumes et épices

Ciseler finement un gros oignon et le mettre dans un faitout avec l’huile sur feu très doux pour qu’il fonde un peu mais sans prendre de couleur. Remuer de temps en temps. Pendant ce temps peler les carottes puis les couper en dés. Peler les navets au couteau pour bien enlever la partie fibreuse dans la peau, puis les couper en cubes. Peler trois gousses d’ail et les râper finement, les ajouter dans le faitout avec l’oignon. Verser une cuillère à café rase de cumin moulu dans la préparation. Ainsi qu’une cuillère à café de cardamome moulue. Et une cuillère à café de curcuma en poudre pousser le feu en remuant jusqu’à ce que les épices émettent un parfum reconnaissable. Laver les lentilles sous un filet d’eau. Verser tous les légumes préparés, mélanger et ajouter le chou finement ciselé. Dans la recette originale il s’agit d’un chou vert mais j’ai pris ici un chou blanc. Verser les lentilles et recouvrir le tout d’eau. Ajouter deux petits bouillons kub. Si vous avez un vrai bouillon de légumes remplacez l’eau et les kub par votre bouillon, cela n’en sera que meilleur. Parer le chou plume, retirer les côtes épaisses et hacher grossièrement les feuilles. Émincer l’oignon et l’ail puis les faire suer dans un peu d'huile. Ajouter les carottes et le céleri et faire brièvement revenir le tout. Saupoudrer de curry. Ajouter les lentilles puis mouiller avec le bouillon et faire mijoter à couvert jusqu'à tendreté, soit env. 15 min. Faire croustiller le chou plume env. 2 min dans une poêle avec le reste de l'huile. Dresser sur la soupe. Mettre les lentilles à cuire dans un grand volume d'eau froide avec le bouquet garni. Émincer le chou en fines lanières. Le cuire dans une grande quantité d'eau bouillante salée durant 5 minutes puis égoutter soigneusement et mettre dans une poêle avec le beurre, mélanger et laisser cuire durant 50 minutes avant d'ajouter les lentilles.

Conseils de cuisson et présentation

• Pour une texture veloutée, mixer jusqu’à l’obtention d’une crème fine et homogène.
• Si vous aimez une soupe plus épaisse, réduire légèrement le liquide et ajouter une pincée de fécule ou de farine lors de la cuisson.
• Pour une version vegan, utilisez de l’huile d’olive et des bouillons végétaux, sans crème ni produits d’origine animale.

En termes de nutrition, les lentilles sont une excellente source de protéines et de fer, et le chou vert apporte des fibres et des vitamines. La soupe peut être une entrée légère ou un plat principal réconfortant selon les portions et les accompagnements.

1. Nettoyez les choux de Bruxelles et retirer les feuilles abimés.
2. Émincez l’oignon et faites-le revenir dans un faitout avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
3. Rincez les lentilles vertes et versez 1 litre d'eau dans le faitout, puis ajoutez les lentilles et les choux de Bruxelles.
4. Ajoutez 1/2 cuillère à café de curry puis la fleur de sel. Laissez cuire à couvert entre 25 et 30 minutes à ébullition.
5. A l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant, mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.

J’ai vu cette soupe d’hiver aux lentilles chez Donal Skehan en anglais, intitulée « soupe au curcuma, racines d’hiver, chou et lentilles », et j’ai voulu la reproduire car elle contenait des légumes d’hiver comme la carotte, le navet ou le chou. Vous pouvez vous inspirer de ces variations pour adapter les légumes selon ce que vous avez sous la main et vos goûts.

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