Cette recette réunit des couches généreuses de courgettes fondantes, du saumon fumé et une béchamel légère pour des lasagnes délicieuses sans alourdir. Elle présente une alternative intéressante aux lasagnes classiques en utilisant des légumes et une sauce béchamel plus légère.
Ingrédients et préparation de la béchamel légère
- Faire fondre le beurre sur feu doux. Ajouter la farine sur le beurre fondu, et remuer avec une spatule en bois durant 5 minutes sur feu doux.
- Ajouter le lait petit à petit tout en remuant afin d'éviter les grumeaux. Terminer par le gruyère râpé, sel/poivre et réserver.
- La béchamel peut aussi être préparée à la casserole : chauffer la moitié du lait puis délayer la maïzena avant d’ajouter le reste du lait.
- Ou alors « au robot » : verser lait, maïzena, sel, poivre et noix de muscade dans le bol, cuire 7 minutes à 90°C sur vitesse 3 jusqu’à obtenir une béchamel lisse et onctueuse.
Préparation des courgettes et garniture
- Éplucher en rondelles les courgettes (ou utiliser des courgettes surgelées déjà tranchées) et les cuire à la vapeur 5 minutes.
- Préparer la garniture: couper l’oignon en lamelles et les courgettes en demi-lunes. Faire revenir le tout dans une poêle avec l’huile d’olive pendant environ 15 minutes. Sale et poivre.
- Couper le saumon fumé en morceaux.
Montage des lasagnes
- Dans un plat allant au four, déposer une fine couche de béchamel au fond.
- Ajouter une couche de plaques de lasagnes, puis une couche de courgettes, et parsemer de lamelles de saumon fumé. Napper de béchamel, puis redisposer une couche de lasagnes.
- Recommencer jusqu’en haut du plat.
- Enfourner durant 25 minutes à 180°C (Th.6).
Astuce et variantes
- Cette version est plus légère que les lasagnes traditionnelles grâce à l’utilisation des courgettes et à la béchamel allégée.
- On peut ajouter du fromage râpé entre les couches pour davantage de saveur, ou remplacer le saumon fumé par du tofu fumé pour une option végétarienne complète.
Tableau résumé des étapes
| Étape | Description |
|---|---|
| Béchamel | Beurre fondu, farine, lait, sel, poivre, noix de muscade, gruyère râpé |
| Légumes | Courgettes en rondelles, vapeur 5 min |
| Garniture | Oignon en lamelles, courgettes rendues, saumon fumé |
| Montage | Béchamel, plaques, courgettes, saumon, béchamel, répéter |
| Cuisson | 25 min à 180°C |