J’aime beaucoup les soupes à la carotte, en fait j’adore ce légume, bien sucré, très agréable. L’hiver, n’hésite pas à acheter certains légumes qui se gardent bien au frais, en grandes quantités. ca te permettra très souvent de les acheter à un prix plus intéressant.
Les carottes et les pommes de terre peuvent être préparées rapidement et donner une soupe veloutée et réconfortante. Les couper en rondelles pas trop grosses accélère la cuisson. Recouvre d’eau les légumes, mais il ne faut pas les noyer: l’eau doit arriver tout juste au-dessus des légumes pour éviter une soupe trop liquide. En fin de cuisson, on peut retirer l’excédent d’eau afin de limiter la perte de vitamines.
Pour les appareils comme la cocotte minute ou le Cookeo, on lance la cuisson sous pression et on éteint 10 minutes après la montée de la vapeur. En fin de cuisson, mixer le tout. Pour l’accompagner, n’oublie pas de préparer des bons croutons revenus dans un peu de graisse de canard ou de bœuf, sinon avec un peu d’huile c’est très bien aussi.
Cette recette te plaît ? La Cuisine de Circée, blogueuse cuisine à Montpellier (Hérault).
Ingrédients (4 personnes)
- 6 carottes
- 2 patates douces
- 1 c.s. de curry
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 pincée de poivre
- 600 ml d'eau
- 200 ml de crème de coco
- 1 oignon
- 1 c.s. d'huile d'olive
- 1 c.s. de persil frais haché
Astuce du chef
À manger avec des tranches de pain bio maison aux graines recouvertes de beurre demi-sel bio et ça sera un régal.
Étapes de recette
- Faites revenir l'oignon haché avec l'huile d'olive dans le bol inox en lançant le programme.
- Épluchez les carottes et les patates douces puis coupez-les respectivement en rondelles et en morceaux de 2 à 3 cm. Ajoutez les ingrédients au bol inox et ajustez le niveau d'eau selon le niveau des carottes (elles ne doivent pas être complètement recouvertes d'eau pour obtenir un velouté).
- Lancez le programme.
- Soupe veloutée: ajoutez le curry et le poivre, puis le bouillon et l'eau; laissez cuire jusqu'à cuisson des légumes.
- Ajoutez la crème de coco et relancez le programme.
- Poivrez et ajoutez le persil haché.
Les recettes proposées par la communauté ne sont pas retestées par Magimix.
Variantes et adaptations
- Pour une version sans crème, utilisez du lait végétal ou un peu plus d’eau et ajustez l’assaisonnement.
- Vous pouvez remplacer la patate douce par de la pomme de terre classique pour une texture différente.
- Ajoutez une pincée de muscade ou de curcuma pour varier les parfums.
Accessoires et matériel associés présentés dans la recette : couteau hachoir « Ultrablade » et bol inox. Préparation et étapes spécifiques se déclinent selon le robot utilisé, avec des variantes comme l’ajout d’un potimarron ou d’autres légumes d’hiver selon l’envie et la saison.
Tableau récapitulatif
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Carottes | 6 |
| Pommes de terre | 0 |
| Patates douces | 2 |
| Crème de coco | 200 ml |
| Eau | 600 ml + |
| Curry | 1 c.s. |
| Bouillon de volaille | 1 cube |
À propos des accompagnements, les croutons restent une option idéale pour accompagner une soupe veloutée et savourer une texture croustillante en contraste avec la douceur de la soupe.
