Recette cheesecake raffaello : une douceur croquante et fondante

Dans ces chocolats italiens, vous retrouvez la douceur et le craquant de l'amande, ainsi qu'un coeur fondant, enrobé dans de la noix de coco. Il est également possible de réaliser un cheesecake vegan aux fraises bio, ou soyez plus exotique avec un cheesecake japonais aux fruits rouges.

Les cheesecakes sont particulièrement populaires en raison de leur texture crémeuse. Imaginez que cette garniture de rêve révèle aussi une touche croquante… Comment ? C’est très simple : avec des Ferrero Rocher et des Raffaello.

Ingrédients et préparation de la base

300 g biscuits à l'avoine

5 Ferrero Rocher

115 g beurre mou

• Écrasez les biscuits à l'avoine et les Ferrero Rocher pour le fond et mélangez les miettes avec le beurre liquide.
• Déposez ce mélange dans un moule carré (21 x 21 cm) tapissé de papier sulfurisé et pressez avec le dos d'un verre ou d'une cuillère.
• Ensuite, placez-le dans le réfrigérateur pendant environ une heure pour permettre à la base de durcir.

Préparation de la garniture et cuisson

Mélangez le fromage frais, les œufs, les jaunes d'œufs, le sucre, le yaourt et l'arôme vanille. Versez le mélange sur la base du gâteau et répartissez les Ferrero Rocher et les Raffaello sur le dessus. Enfournez le gâteau pendant 90 minutes à 160 °C. Laissez le gâteau refroidir complètement, puis mettez-le au réfrigérateur pendant au moins quatre heures, c'est encore mieux si vous le laissez toute la nuit.

Dans une autre étape, hachez le chocolat en petits morceaux, chauffez la crème et ajoutez graduellement le chocolat en remuant jusqu'à obtenir une ganache crémeuse. Versez-la sur le gâteau. Enfin, décorez le gâteau avec des Ferrero Rocher et des Raffaello et mettez-le au réfrigérateur pendant environ une heure pour que la ganache se solidifie.

Variantes et conseils

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Les cheesecakes sont une valeur sûre lorsque l’on cherche une texture riche et onctueuse avec une pointe croquante apportée par les toppings. Pour varier les plaisirs, on peut penser à une base composée uniquement de biscuits et de chocolat blanc, ou ajouter une touche de noix de coco râpée sur le dessus pour rappeler le cœur des Raffaello.

1. Dans le robot, mixer ensemble les sablés et le beurre fondu. Avec le mélange, tapisser le fond et les bords d’un fond amovible préalablement recouvert de papier sulfurisé. Réserver au frigo.
2. Faire fondre le chocolat blanc. Faire bouillir le lait de coco et la crème. Verser sur le chocolat blanc et remuer à l'aide d'un fouet. Laisser tiédir.
3. À l'aide d'un fouet, ramollir le fromage frais, puis ajouter le chocolat fondu. Verser ensuite dans le moule par dessus la couche de biscuits. Déposer enfin les raffaello à l'intérieur. Réfrigérer au minimum pendant 2 heures.

Pour une version plus légère, on peut remplacer le fromage frais par un substitut végétal et adapter le temps de réfrigération en fonction de la consistance désirée.

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