l’étouffée, offrant ainsi une cuisine simple, authentique et familiale. Pourquoi opter pour une cocotte en fonte ? Des cocottes ovales : il s’agit de la forme la plus classique, et de la cocotte la plus polyvalente. Pour être certain de choisir la cocotte qui correspond parfaitement à vos besoins, vous devez prendre en compte le nombre de personnes qui compose votre foyer. En effet, la taille et la contenance de votre ustensile de cuisson doivent correspondre au nombre de personnes pour lesquelles vous cuisinez au quotidien. Vous n’utiliserez pas la même cocotte pour 2, 6, 10 ou 12 personnes ! Si vous recevez souvent des amis ou de la famille, optez pour un ustensile de grande capacité. Pour un repas pour 4 personnes, une cocotte de 4 ou 4,5 L sera parfaite. Chez Sitram, nous vous proposons exclusivement des cocottes en fonte. vitrocéramiques ou à induction, cuisinière à gaz).
Attention cependant à chauffer progressivement votre cocotte : ne jamais utiliser la fonction booster de votre plaque à induction. cocottes passent également au four si elles ne sont pas en fonte. La cocotte en fonte est le modèle le plus traditionnel et le plus authentique. Elle offre une cuisson lente et régulière (à basse température), pour des aliments particulièrement savoureux. Polyvalentes, elles permettent de réaliser plusieurs types de cuisson : les aliments peuvent être frits, cuits, mijotés, braisés ou encore rôtis.
La cocotte est un ustensile de cuisine aussi esthétique que pratique. En effet, en plus de permettre une cuisson à l’étouffée pour des recettes savoureuses, elle peut également servir de plat de présentation au milieu d’une table. Des couleurs traditionnelles : noir, orange flammé et rouge foncé. Des couleurs plus originales : beige argile, jaune moutarde et vert sauge. En blanc (coquille d’œuf) : cette couleur facilite la préparation des plats. Les cocottes en fonte sont des ustensiles de cuisson particulièrement lourds. Leurs poignées doivent donc être assez pratiques, pour faciliter leur utilisation au quotidien. Chez Sitram, nous vous proposons un modèle équipé de poignées larges et ergonomiques (gamme Sitrabella).
En plus de faciliter la prise en main de la cocotte, elles permettent d’y poser une cuillère pour éviter de salir le plan de travail. D’autre part, le couvercle de la cocotte doit être totalement hermétique afin d’empêcher la vapeur d’eau de s’échapper de l’ustensile. Pour garantir un arrosage en continu et des saveurs encore plus concentrées, les couvercles de nos gammes Sitrabella et Prisme sont équipés de plusieurs petits picots. Apposés sur la face intérieure du couvercle, ils permettent de faire tomber les gouttes de vapeur d’eau de manière uniforme sur toute la préparation, pour un arrosage parfait. Le bouchon du couvercle de la cocotte peut enfin être moulé dans la fonte, en inox ou en thermoplastique.
Solide et durable dans le temps, une cocotte en fonte Sitram peut durer toute une vie, et être transmise de génération en génération. Du bicarbonate de soude : pour les taches plus difficiles à nettoyer, versez une cuillère de bicarbonate de soude au fond de la cocotte et ajoutez de l’eau chaude. Du citron : frotter l’intérieur de votre ustensile en fonte avec un demi citron vous permet de retirer l’excès de gras. Pour enlever d’éventuelles traces de rouille sur le bord (la tranche) de votre cocotte en fonte, vous pouvez utiliser de la laine d’acier (en frottant doucement). Vous pouvez aussi vous servir de papier de verre (grain le plus fin), de sable d’aquarium ou de papier journal imbibé de vinaigre et saupoudré de gros sel. 1. 2. 3. N’utilisez jamais d’eau de javel pure ou d’autres produits agressifs. 4. Retrouvez toutes nos cocottes dans la plupart des enseignes de distribution, ainsi que dans les boutiques en ligne généralistes ou spécialisées !
Ma poêle SITRAM en inox (ou ma casserole en inox) présente des traces de rouille : est-ce normal ? Oui, les détergents utilisés dans un lave-vaisselle, couplés à des graisses ou des restes d’aliments acides (ex : tomates) peuvent entraîner une réaction d’oxydation en surface du produit qui n’endommage en rien son intégrité. Malgré la qualité de résistance à la corrosion de l’inox, de forte concentration de sel utilisé en dans certaines conditions, peut provoquer des piqûres noires ou des problèmes graves et irréversibles, pouvant aller jusqu’au percement du métal. Il faut éviter de mettre du sel dans l’eau froide avant chauffage : lors du chauffage de l’ustensile, le fond au contact du sel de cuisine va monter progressivement en température avec une eau localement à forte concentration en chlorures, ce qui va favoriser une corrosion par piqûres, sur le fond qui est directement sur la source de chaleur, mais aussi dans la zone proche du fond diffuseur qui est également très rapidement en température. Ajouter le sel dans l’eau chaude en brassant pour favoriser la dissolution rapide du sel de cuisine.
Certaines tâches bleutées, qui ne sont pas de la rouille, peuvent apparaître parfois en cas de surchauffe ou de dépôt d’ion phosphate (exemple cuisson des pâtes..). J’ai oublié ma poêle SITRAM en inox (ou ma casserole) sur le feu et le fond a brûlé. Les produits inox sont des produits techniques qui n’ont pas de revêtement anti adhérent. Si vous faites cuire une viande sans graisse, nous vous recommandons d’attendre qu’elle soit saisie avant de la retourner. Au début, votre viande va adhérer à la poêle en inox. Pas de panique, n’essayez pas de la retourner ! Il s’agit d’une réaction normale en cuisine, les pores de la viande se rétractent à la chaleur et adhèrent. Très vite, les sucs naturels de vos aliments vont se caraméliser. Ce qui permet d’obtenir une viande dorée et croustillante à l’extérieur, tendre et fondante à l’intérieur. Le tout en conservant un maximum de saveurs. Une fois votre viande caramélisée, elle se détachera facilement de la poêle et vous pourrez la retourner. La poêle doit être très chaude pour avoir des propriétés anti adhérentes. Pour vérifier que la poêle est à la bonne température, il faut faire le test de la goutte d’eau. Déposez une goutte d’eau sur la surface. Si la goutte d’eau grésille, votre poêle n’est pas assez chaude.
Le revêtement de ma poêle SITRAM est abîmé. Pourquoi ? Les revêtements des poêles SITRAM sont conçus pour pouvoir résister dans le cadre d’une utilisation normale. Pourquoi ma poêle SITRAM est-elle bombée ? Il peut arriver exceptionnellement que le fond de votre poêle soit convexe à l’achat de votre produit, c’est-à-dire que votre poêle tourne alors sur elle-même quand vous la posez sur votre plaque à induction. La casserole ou poêle SITRAM a été exposée à une température trop élevée ou à une source de chaleur non adaptée. Par ailleurs, ne mettez jamais d'eau froide dans une casserole ou une poêle chaude et ne la plongez pas dans de l'eau froide. Les plaques à induction disponibles sur le marché ne sont pas toutes standardisées (il n’existe pas de normes internationales) et les capteurs peuvent changer d’un modèle à l’autre.
Non. Le PFOA est interdit dans l’Union européenne depuis 2020. Il faut préciser que les méthodes de tests actuelles ne permettent pas de quantifier précisément ces substances en dessous de 0,02 µg/kg; elles peuvent donc être présentes sous forme de traces. En effet, il est possible de trouver des traces de PFOA ou de ses dérivés en raison d'une pollution par l'environnement. Retirer le joint et vérifier qu’il soit bien placé et dans le bon sens. Comment savoir si la pression est montée dans mon autocuiseur SITRAM ? Appuyez sur le couvercle, de façon à comprimer le joint, et tournez la poignée de fermeture dans le sens inverse des aiguilles d’une montre jusqu’à la butée. Puis tourner le bouton deux tours et demi de plus en vous aidant du repère indiqué sur le bouton pour une parfaite étanchéité.
Comment choisir le bon joint pour mon autocuiseur ? Après une utilisation prolongée, l’anneau en caoutchouc qui constitue le joint peut être endommagé. Suite à un oubli sur le feu, il se peut que les aliments cuits dans votre autocuiseur SITRAM aient brûlé le fond. Que faire si mon autocuiseur a une ouverture/fermeture compliquée ? Pour solutionner ce problème, veuillez retrouvez ci joint en vidéo la démonstration qui nécessite simplement du talc. Comment rendre l'ouverture de mon autocuiseur plus facile ? Pour acheter une pièce détachée, il faut utiliser les informations de votre livret autocuiseur. Pour rappel, nous effectuons en laboratoire les tests clause 8.1.3 et 8.1.4 de la norme EN12983-1 pour vérifier que ce problème n’arrive pas.
Pour retirer le point de rouille, nettoyez-le avec une éponge en nylon et du liquide vaisselle, puis séchez soigneusement. Oui, elle est compatible tous feux dont induction. Commencez par verser une ou deux cuillerées à soupe d’acide citrique (jus de citron) dans la cocotte. Versez ensuite de l’eau bouillante. Laissez reposer quelques minutes le temps que le produit agisse. Rincez délicatement et abondamment à l’eau, autant de fois que nécessaire. Les plaques à induction disponibles sur le marché ne sont pas toutes standardisées (pas de normes internationales) et les capteurs peuvent changer d’un modèle à l’autre. Oui, elle est compatible tous feux dont induction. Les plaques à induction disponibles sur le marché ne sont pas toutes standardisées (pas de normes internationales) et les capteurs peuvent changer d’un modèle à l’autre.
L’induction permet de faire chauffer très rapidement votre ustensile grâce à un champ magnétique. Pour un bon fonctionnement sur induction, il est important que le diamètre du fond de l’ustensile de cuisson soit équivalent à celui du foyer sur la plaque à induction. Les plaques à induction disponibles sur le marché ne sont pas toutes standardisées (pas de normes internationales) et les capteurs peuvent changer d’un modèle à l’autre. Non. Le PFOA est interdit dans l’Union européenne depuis 2020. Il faut préciser que les méthodes de tests actuelles ne permettent pas de quantifier précisément ces substances en dessous de 0,02 µg/kg; elles peuvent donc être présentes sous forme de traces. En effet, il est possible de trouver des traces de PFOA ou de ses dérivés en raison d'une pollution par l'environnement.
Retirer le joint et vérifier qu’il soit bien placé et dans le bon sens. Comment savoir si la pression est montée dans mon autocuiseur SITRAM ? Appuyez sur le couvercle, de façon à comprimer le joint, et tournez la poignée de fermeture dans le sens inverse des aiguilles d’une montre jusqu’à la butée. Puis tourner le bouton deux tours et demi de plus en vous aidant du repère indiqué sur le bouton pour une parfaite étanchéité. Comment choisir le bon joint pour mon autocuiseur ? Après une utilisation prolongée, l’anneau en caoutchouc qui constitue le joint peut être endommagé.
Pour rappel, nous proposons des gammes Sitrabella, Prisme et Tradifonte avec des couleurs et finitions variées, adaptées à la table et à la cuisine d’aujourd’hui. La forme ronde ou ovale et les multiples tailles (de 1,2 à 9 litres, diamètres de 16 à 32 cm) permettent d’accommoder de 2 à 10 personnes, avec une moyenne autour de 4,5 litres comme contenance courante. La cuisson lente, l’étouffée et la dégustation des saveurs concentrées restent les grandes forces des cocottes en fonte Sitram.
Pour vous aider à acheter vos produits Sitram, nous mettons à votre disposition une page interactive qui vous permettra de trouver facilement le revendeur Sitram le plus proche de chez vous. Cependant, si vous cherchez un produit en particulier nous vous conseillons d’appeler votre magasin revendeur avant de vous déplacer afin de vous assurer de la disponibilité de votre produit.
Comment remplacer un joint de cocotte Sitram
Caractéristiques et conseils pratiques
- Matériau: fonte d’acier robuste et durable, adaptée à la cuisson lente et à basse température.
- Compatibilité: tous feux, induction incluse, avec vérification du diamètre du fond par rapport au foyer.
- Couvercle: hermétique avec picots intérieurs sur les modèles Sitrabella et Prisme pour un arrosage optimal.
- Poignées: larges et ergonomiques sur certaines gammes, facilitant la prise et le maintien.
- Entretien: nettoyage simple à l’eau chaude et au produit vaisselle; éviter les produits agressifs et le vinaigre sur les revêtements antiadhésifs.
- Couleurs et styles: noir, orange flammé, rouge foncé; beige argile, jaune moutarde, vert sauge, et coquille d’œuf à l’intérieur.
Recettes et usages typiques
- Cuisson à l’étouffée des volailles et viandes pour obtenir des plats tendres et riches en saveurs.
- Mijotés classiques comme blanquette, poulet basquaise, ou plats du monde tels que tajine et curry.
- Pains et autres préparations adaptées au four grâce à la résistance thermique de la fonte.
Passez à table ! Nos cocottes en fonte sont parfaites pour mijoter des classiques du dimanche et explorer des saveurs du monde avec des recettes variées. Faire son propre pain, c’est bien, le préparer dans une cocotte en fonte, c’est mieux, car la cuisson en cocotte assure une répartition homogène de la chaleur et un goût tout particulier.
Entretien et astuces de nettoyage
Pour les taches tenaces, bicarbonate de soude et eau chaude; pour les traces de gras, un demi citron à l’intérieur; pour les traces de rouille légère sur le rebord, laine d’acier douce ou papier de verre fin, puis rinçage abondant.
Conseils d’utilisation sur induction
Pour un bon fonctionnement sur induction, assurez-vous que le diamètre du fond corresponde au foyer et évitez d’utiliser la fonction booster. Les plaques à induction varient selon les modèles et les capteurs ne sont pas uniformes, d’où l’importance de vérifier le diamètre et l’adaptation du fond.