Le sirop de serpolet (thym sauvage), est un atout naturel pour soulager les petits maux de gorge. Le sirop de serpolet, le cousin sauvage du thym, est un atout naturel pour soulager les petits maux de gorge. Le serpolet - Thymus serpyllum - est de la même famille que le thym (il est d’ailleurs parfois appelé thym sauvage). Depuis l'antiquité, il est connu pour ses vertus médicinales et ses qualités sont toujours reconnues aujourd’hui.
Ingrédients et variantes
- 2 à 3 poignées de serpolet (ou le double si vous utilisez du serpolet frais).
- 1 kg de sucre.
- Eau (quantité suffisante pour l'infusion, voir étapes).
- Citron (optionnel, la quantité de serpolet et/ou du citron est ajustable en fonction des goûts de chacun).
Identification et cueillette du serpolet
Etape 1: Prélevez deux à trois poignées de serpolet. Pour l’identifier, froissez-le dans vos mains ; une odeur de thym sauvage se dégage. Il pousse près du sol et arbore de jolies fleurs roses l’été. Ses feuilles sont ovales.
Recette pas à pas
Faire bouillir l’eau puis la verser sur le serpolet et laisser infuser pendant 12 heures. Si l’on utilise du serpolet frais, il convient de doubler la quantité préconisée dans la recette et de le verser dès le début de la recette dans l’eau que l’on porte à ébullition.
Filtrer, ajouter le sucre et faire cuire à petit feu pendant 30 minutes (au moins). Etapes 4: Ajoutez 1 kg de sucre et faites cuire à feu doux pendant 40 min. Transvasez votre sirop dans une bouteille ou un pot que vous conserverez au frais.
Après ouverture, il se conserve au réfrigérateur deux semaines environ. Attention ! Cette préparation ne se conserve pas très longtemps. Il est impératif de garder la bouteille au réfrigérateur.
Conseils d'utilisation
- Comme tout sirop, il peut être dilué dans de l’eau. Vous n’avez plus qu’à déguster avec un petit peu d’eau.
- Pour soulager les petits maux de gorge• La quantité de serpolet et/ou du citron est ajustable en fonction des goûts de chacun.
Technique de cuisine : Réaliser un sirop
Autres usages médicinaux : infusion anti-toux
Bonus: En infusion, le serpolet est un également excellent calmant contre la toux. Plongez 15 g de ses feuilles dans 100 g d’eau bouillante. Ajoutez une cuillerée de miel et vous obtiendrez une magnifique boisson anti-toux.
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Contexte culturel et écologique
Cette activité est tirée du livre Tous dehors en balade de Manon et Patrick Luneau. Accompagnez Manon Luneau dans ses Balades de l’Émerveillement®. Car cette connaissance est un patrimoine culturel, le savoir de nos aïeux, et il est indispensable de le protéger et de le divulguer pour qu’il ne se perde pas. D’autant plus que les plantes sauvages sont à disposition toute l’année, elle sont gratuites, saines et plus nutritives que leurs homologues cultivées ! Alors qu’attendons-nous?
Conseils de cueillette responsable
Pour la transition automne-hiver, j’ai choisi de vous présenter le serpolet (Thymus serpyllum) qui peut à la fois être utilisé pour faire du sirop mais aussi pour confectionner des tisanes contre la toux et le rhume.
| Étape | Action |
|---|---|
| 1 | Prélevez 2-3 poignées de serpolet (doubler si frais) |
| 2 | Faire bouillir l'eau, verser sur le serpolet, infuser 12 h |
| 3 | Filtrer puis ajouter le sucre |
| 4 | Cuire à feu doux 30-40 min, mettre en bouteille |
| 5 | Conserver au réfrigérateur ~2 semaines |
Vous pouvez adapter les proportions et le temps de cuisson selon la consistance désirée et vos préférences gustatives. Cette préparation simple met en valeur les vertus du serpolet et offre une alternative naturelle pour apaiser gorge et toux.