Cette préparation rassemble les étapes essentielles pour réaliser chez soi un plat nourrissant à base de semoule Tipiak parfumée aux épices douces, agrémentée de boulettes dorées, légumes et fruits secs. Le tout peut être servi avec des gambas et des légumes pour composer un repas complet et convivial.
Ingrédients et préparation de la semoule parfumée
Des ingrédients simples et vrais ! Issue des meilleurs blés durs, la semoule de blé a été roulée puis précuite à la vapeur, pour obtenir au final cette graine de couscous. Tout le savoir-faire de Tipiak réside dans l'obtention de cette graine à la fois moelleuse et aérée, parfumée avec un mélange d’épices dont la saveur évoque immédiatement l'Orient.
- Portez 30 cl d'eau non salée à ébullition.
- Versez un sachet de graines de couscous épices du monde dans un saladier.
- Ajoutez l'eau bouillante et une noix de beurre ou un filet d'huile d'olive.
- Couvrez et laissez gonfler 5 minutes, puis égrenez à la fourchette.
Épluchez et coupez les légumes en morceaux et en rondelles, pour accompagner la cuisson et apporter de la couleur au plat.
Préparation des boulettes et des légumes
Faire dorer les boulettes dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Emincer finement les oignons et les faire revenir dans la sauteuse en ajoutant un peu d'huile d'olive. Dans la sauteuse, verser la boîte de légumes pour couscous avec le jus et ajouter le cube de volaille. Bien mélanger et ajouter les boulettes de viande rôties, les raisins secs, les amandes émondées pour ajouter des notes croquantes et une touche sucrée.
Épluchez les légumes et plongez-les dans une cocotte avec 1 litre d’eau bouillante salée. Ajoutez la moitié des herbes, la harissa, les épices pour couscous, la gousse d’ail et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Couvrez et laissez cuire 20 minutes à petit bouillon.
Assemblage et finitions
Pendant ce temps, versez le contenu du sachet de Couscous Parfumé aux Épices Douces dans un saladier. Ajoutez 30 cl d’eau bouillante et mélangez. Couvrez et laissez gonfler 5 minutes. Égrenez ensuite le couscous avec une fourchette et réservez au chaud.
Faites revenir les gambas 5 minutes dans une poêle chaude avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez une courgette, 2 carottes, 1 cuillère à café de harissa, 2 cuillères à café d’épices pour couscous, 1 poivron vert, 1 poivron jaune, 1 gousse d’ail, 2 fenouils et 3 cuillères à soupe de jus de légumes pour donner une richesse aromatique au plat.
Réunissez ensuite les composants : les boulettes dorées, les légumes relevés par les épices et les raisins secs, puis égrenez le couscous parfumé aux épices douces autour. Mélangez délicatement pour éviter d’écraser les grains et conservez au chaud jusqu’au service.
Astuce et personnalisation
La Guillaumette, c'est moi! Une lorraine devenue charentaise à l'heure de la retraite. Une de mes passions est de mijoter de bons petits plats. Venez à ma rencontre en visitant mon blog "LA GUILLAUMETTE".
En alternative, vous pouvez ajouter ou remplacer les légumes selon la saison et vos préférences, tout en conservant les saveurs délicates des épices douces Tipiak.
Technique 🔪 Comment préparer et cuire les blettes | Cuisine en Pratique
| Élément | Quantité | Astuce |
|---|---|---|
| Eau bouillante | 350 ml | Pour le couscous |
| Boulettes | à dorer dans la sauteuse | Ajoutez-les en fin de cuisson pour garder le croquant |
| Légumes pour couscous | 1 boîte | Conservez le jus pour la saveur |
| Raisins secs et amandes | à ajouter | Donne une douceur et du croquant |
Des ingrédients simples et vrais ! Issue des meilleurs blés durs, la semoule de blé a été roulée puis précuite à la vapeur, pour obtenir au final cette graine de couscous. Une ouverture aux cultures et cuisines d'ici et d'ailleurs ! D'origine berbère, le couscous est consommé quotidiennement dans toute l'Afrique du Nord. Synonyme de générosité, il réunit la famille et les amis autour de la table. Un plaisir garanti !