Recette saumon au cookeo sauce : cuisson rapide et savoureuse

Cette recette combine la douceur du saumon avec une sauce crémeuse à base de vin blanc et de crème, préparée entièrement au Cookeo pour une cuisson sans surveillance. Le plat est pensé pour gagner du temps sans négliger les saveurs, et peut être adapté avec d’autres poissons ou variantes selon les goûts.

Ingrédients et matériel

• 4 pavés de saumon
• 2 oignons
• 4 champignons
• 2 tomates
• 4 cuillères à soupe de vin blanc
• 30 cl crème entière semi-épaisse
• 2 cuillères à café concentré de tomate
• Un peu d’huile et une noisette de beurre
• Sel et poivre

Pour une variante citronnée et rafraîchissante, on peut ajouter le jus et le zeste de citron et du persil plat en fin de cuisson.

Préparation étape par étape

1. Mettre le cookeo sur dorer. Mettez y les tomates coupées en dès, les champignons tranchés, l'oignon et un peu d'huile et une noisette de beurre. Dorer les ingrédients pendant 5 minutes.
2. Une fois bien doré, ajouter le vin blanc et le concentré de tomate.
3. Arrêtez le mode dorer et ajoutez la crème entière. Mélangez. Déposez les pavés de Saumon sans la peau.
4. Mettre sous pression pendant 4 minutes. Bon appétit !!

La méthode peut être adaptée en version risotto saumon en utilisant du riz Arborio et en prolongeant la cuisson sous pression selon les besoins du riz, tout en ajoutant la crème et le parmesan en fin de cuisson.

Variantes et conseils

• Remplacer les pavés de saumon frais par du saumon fumé pour une préparation encore plus rapide, en ajustant le temps de cuisson.
• Ajouter quelques feuilles de basilic et de l’aneth pour plus de fraîcheur et une touche aromatique.
• On peut utiliser d’autres poissons comme le cabillaud ou le colin selon les préférences.
• Pour un accompagnement classique, servir avec du riz, des tagliatelles ou des légumes vapeur.

Astuce cuisson et texture

Le saumon, de texture délicate, peut s’émietter si la cuisson est trop longue. Le Cookeo permet une cuisson vapeur et sous pression maîtrisée qui préserve la tendreté du poisson et infuse les arômes des oignons, champignons et tomates.

Variantes avec sauce échalote

Une autre version de sauce, plus nyélée, consiste à préparer des échalotes caramélisées dans le panier vapeur puis à déglacer au vinaigre, ajouter de la crème et du vin avant de napper le saumon après cuisson. Remplacer les échalotes par une tête de fenouil émincée offre une saveur anisée intéressante.

Le plat peut être servi immédiatement après cuisson ou réchauffé légèrement pour gagner du temps lors des repas en famille. Le mode « réchauffer » permet d’achever la cuisson et de garder les saveurs intenses.

Tableau récapitulatif des temps et portions

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