Cette spécialité venue d'Inde du Nord ne prend que 15 minutes de préparation.
Présentation générale et usages
La sauce sublime au Thermomix est une sauce verte très belle et tout aussi bonne. Elle doit son nom à sa couleur chlorophylle lumineuse qui est obtenue grâce aux ingrédients qui la composent. Elle est idéale pour accompagner poisson blanc et volaille et peut également être arrosée sur un plat de pâtes. Selon le plat qu’elle est sensée accompagner, vous pouvez varier les ingrédients, comme expliqué en fin de recette. Le tout est de suivre la formule suivante ainsi que le pas-à-pas.
Ingrédients et variantes vertes
Lavez la mâche et le persil. Faites chauffer à blanc une casserole. Mettez la mâche dans la casserole pour faire tomber la salade comme vous le feriez avec des épinards. Débarrassez les feuilles cuites dans le bol du Thermomix. Ajoutez l’échalote pelée et le persil. Pulvérisez le tout 5 sec, vitesse 5. Terminez en ajoutant l’herbe aromatique de votre choix puis mixez 30 sec, vitesse 10.
La sauce sublime au Thermomix est une préparation très polyvalente dans laquelle vous pouvez utiliser différents ingrédients de couleur verte. Ainsi, la mâche peut être remplacée par des fanes de radis, quant aux herbes aromatiques, vous pouvez utiliser de l’estragon ou du basilic par exemple.
Formule et pas-à-pas
- Lavez et préparez les herbes et légumes verts.
- Placez les feuilles dans le Thermomix avec l’échalote et les herbes.
- Pulvérisez 5 secondes à vitesse 5.
- Ajoutez les herbes aromatiques et mixez 30 secondes à vitesse 10.
- Utilisez la sauce immédiatement ou réservez au frais selon l’emploi (poisson, volaille, pâtes, légumes grillés).
Conseils et adaptations
Selon le plat à accompagner, vous pouvez varier les ingrédients et les proportions. Vous pouvez remplacer la mâche par des fanes de radis et alterner les herbes comme l’estragon ou le basilic pour changer les arômes. Pour obtenir une sauce encore plus légère, ajustez la quantité de yaourt ou de yaourt grec selon vos préférences.
Pour les idées d’accompagnement estivales - salade de fraises, rhubarbe confite, menthe et huile d’olive vierge extra; soupe de pêches, jus de groseille et glace à la menthe -, cette sauce peut être utilisée comme dip frais ou en nappe légère sur des plats froids, renforçant la fraîcheur des herbes et la saveur herbacée.
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Applications pratiques
- Accompagnement de poisson blanc et de volaille pour des plats légers d’été.
- Arrosage sur des plats de pâtes ou des légumes grillés pour une touche verte et parfumée.
- Utilisation comme dip avec des légumes crus ou des samoussas pour une entrée rafraîchissante.
La sauce verte peut également être adaptée selon les goûts et les disponibilités en cuisine, tout en conservant sa couleur chlorophylle lumineuse et sa saveur rafraîchissante.
Tableau récapitulatif des ingrédients et des variantes
| Ingrédients principaux | Variantes possibles | Utilisation |
|---|---|---|
| Mâche, persil | Fanesp de radis, estragon, basilic | Sauce verte de base |
| Echalote | Ail en poudre (si absent frais) | Base aromatique |
| Herbes aromatiques | Basilic, estragon, menthe (optionnelle) | Finalisation et couleur |
Note: le texte ne doit pas contenir de référence à des sources externes ou internes au schéma donné.