Peut-être que vous connaissez déjà cette courge d’hiver à chair jaunâtre très étonnante ? J’adore ça, car après cuisson, sa chair se gratte et forme des filaments que l’on peut cuisiner à toutes les sauces ! Vous verrez, ce légume ce prépare très facilement. Il suffit de faire cuire la courge coupée en deux au four pendant 30 à 45 minutes. Quand les filaments se détachent sans forcer, c’est que c’est cuit. Vous avez vu, c’est aussi simple que ça !
Ingrédients et matériel
- 1 belle courge spaghetti
- 4 saucisses de Toulouse ou italiennes
- 500 g de pulpe de tomate ou de tomates pelées
- 2 gousses d’ail
- 1 gros oignon
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 noix de beurre pour les spaghettis
Pour la sauce tomate maison, vous pouvez vous inspirer d’une sauce tomate simple et parfumée :
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Herbes, feuille de laurier
Préparation de la courge spaghetti
- Préchauffez le four à 180°C.
- Coupez en deux votre courge dans le sens de la longueur. Puis grattez l'intérieur et retirez les graines.
- Faites cuire la courge dans un plat allant au four pendant environ 45 minutes - lorsque les filaments se détachent facilement, c'est que c'est cuit.
- A la sortie du four, grattez les filaments et faites-les revenir 2 minutes dans une poêle avec une noix de beurre.
Préparation de la sauce tomate et des boulettes
- Enlevez la membrane des saucisses et faites des boulettes avec la chair.
- Hachez l'ail et l'oignon et les herbes.
- Dans une sauteuse, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive, et faites revenir les boulettes pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez l'oignon et l'ail et laissez cuire encore 3-4 minutes pour obtenir une jolie coloration.
- Versez ensuite la pulpe de tomates, ajoutez les herbes et la feuille de laurier.
Découvrez les spaghettis de courgettes sublimés par une poêlée d'oignons, de tomates juteuses et d'olives savoureuses.
Variante et méthode alternée
- Préchauffez le four à 190 °C.
- Coupez la courge en deux sur la longueur et retirez les graines.
- Dans un saladier, mélangez la courge avec 2 c. à soupe d’huile. Salez et poivrez.
- Entre-temps, dans une poêle, dorez les oignons dans le reste de l’huile. Ajoutez l’ail et cuire 1 minute. Ajoutez le bouillon, les tomates et les olives. Couvrez et laissez mijoter environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les tomates soient légèrement éclatées. Retirer du feu.
La courge spaghetti est un cucurbitacée mois connu que les autres. Sa préparation est pourtant très rapide et son goût n'a rien à envier aux autres variétés ! Dans cette recette, la courge spaghetti se cuisine de manière gourmande, avec des boulettes de viande et une sauce tomate généreusement parfumée.
Autre approche avec Oranghetti et sauce tomate
Pour varier, j’ai découvert une variante intéressante : la courge Oranghetti, petite cousine de la courge spaghetti. On peut la manger crue ou cuite et on défait alors la chair pour obtenir des spaghetti. Pour accompagner ce cucurbitacé, rien de tel qu’une bonne sauce tomate sucrée, légèrement parfumée au miel et à la cannelle.
- Ingrédients : 1 petite courge Oranghetti, sauce tomate sucrée, 4 tomates italiennes, 1/2 oignon émincé, 1 gousse d’ail écrasée, huile d’olive, 1/2 tasse d’eau, vinaigre de vin rouge, miel, cannelle, origan, sel et poivre, 1/3 tasse de cheddar fort râpé.
- Préparation : couper la courge en deux, retirer les filaments et pépins, placer les morceaux côté coupé vers le bas dans un plat, ajouter un peu d’eau et cuire au micro-ondes jusqu’à ce que les filaments se défassent.
Faire revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec de l’huile d’olive, couper les tomates en morceaux, ajouter l’eau, le vinaigre, le miel, la cannelle et l’origan et laisser mijoter. Étendre la sauce tomate sur la courge réservée et saupoudrer de fromage râpé, puis cuire au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Variantes et conseils pratiques
Connaissez-vous la courge spaghetti? On l’appelle ainsi car à la cuisson, sa chair se détache en tendres filaments qui ressemblent à des spaghettis. Pour l’accompagnement, je privilégie une sauce tomate sans viande et pas trop épicée afin de profiter pleinement de la délicatesse de la courge. Les tomates apportent l’acidité qui équilibre la douceur de la chair. Vous pourriez utiliser n’importe quelle sauce pour accompagner la courge, mais la tomate reste un choix incontournable.
Avec un peu de fromage fort râpé, c’est un repas simple et réconfortant après une bonne marche dehors au froid. Les différentes méthodes montrent qu’il est possible de préparer cette courge en 40-45 minutes selon la taille et le four utilisé, puis d’obtenir des filaments croustillants ou fondants qui se mélangent facilement à la sauce.
Courge spaghetti rôtie et sauce tomate épicée
Tableaux et données utiles
| Élément | Quantité | Astuce |
|---|---|---|
| Courge spaghetti | 1 | Cuire jusqu’à ce que les filaments se détachent |
| Pulpe de tomate / tomates pelées | 500 g | Base de la sauce tomate |
| Oignon | 1 | Émincé, doré avec l’ail |
| Ail | 2 gousses | Écrasé |
| Huile d’olive | 2 c. à soupe | Pour la sauce |
| Saucisses | 4 | Émietter et former boulettes |
En utilisant les instructions et variantes ci-dessus, vous pouvez adapter la recette selon vos préférences et selon ce que vous avez dans le réfrigérateur. Cette approche met en valeur la courge spaghetti comme substitut sain et polyvalent pour les plats de pâtes, tout en apportant une touche d’originalité avec une sauce tomate savoureuse et une garniture gourmande.