Ce qui est vraiment chouette avec la cuisine, c'est qu'on peut préparer en quelques minutes une petite entrée ou un accompagnement d'apéritif complètement délicieux, original et pourtant très simple.
Cette recette est en réalité la fusion de deux préparations : les toasts au saumon d'un côté et le pain perdu de l'autre. On va donc remplacer les tranches de pain par sa version briochée pour les tremper dans du lait puis un mélange d'oeufs battus au sirop d'érable avant de les dorer à la poêle, et puis on va les tartiner de crème fouettée au wasabi et les couvrir de saumon fumé, ou l'inverse si vous préférez.
La veille (ou au moins quelques heures avant) de préparer cette recette, placez au frais la crème fleurette, le saladier et les batteurs du fouet de façon à ce qu'ils soient bien froids lorsque vous réaliserez la chantilly.
Inspiration et variantes
Voilà aujourd’hui un vrai coup de cœur avec cette recette de pain perdu roulé au saumon fumé garni aussi avec du fromage frais cream cheese, une idée facile et rapide pour l’apéritif ou à présenter pour une entrée.
Je me suis inspirée des pains perdus à la confiture pour réaliser une version salée avec des tranches de saumon fumé et du fromage philadelphia et puis j’ai eu la bonne idée de les paner en mixant les croûtes du pain de mie car c’est très économique et le résultat est excellent!
Ce rouleau de pain de mie salé est un vrai petit délice, croustillant à l’extérieur et bien moelleux à l’intérieur et avec le fromage bien fondant aïe aïe aïe yummy comme c’est bon!!
Regardez que c’est sympa quand on reçoit car vous pouvez présenter ce pain perdu roulé au saumon tel quel ou bien le couper en plusieurs tronçons pour vos plateaux salés à présenter à l’heure de l’apéro; par contre c’est une recette à réaliser à la dernière minute!
Et pour un pain perdu salé moins gras on peut toujours opter pour une cuisson au four pendant quelques minutes.
Ingrédients et préparation du pain perdu roulé
- 10 tranches de pain de mie nature spéciale sandwich
- 1 paquet de saumon fumé
- 1 boîte de Philadelphia nature
- 2 à 3 œufs selon la taille
- Poivre
- Chapelure fine de pain
- Un mélange de beurre et huile pour la cuisson
Préparation facile de la panure maison: Commencer par empiler les tranches de pain de mie et enlever la croûte à l’aide d’un couteau puis réserver les croûtes dans un plateau et les faire dorer au four à 200° (position grill). Mixer ensuite les croûtes dorées en fine chapelure et réserver.
Étaler chaque tranche rapidement avec un rouleau à pâtisserie, étaler une cuillerée de Philadelphia sur chaque tranche, recouvrir de saumon puis rouler le pain de mie sur lui-même. Battre les œufs dans une assiette et poivrer légèrement. Verser la chapelure dans une autre assiette. Tremper chaque rouleau dans les œufs battus puis les rouler dans la chapelure fine de pain. Les faire dorer dans une poêle dans un mélange de beurre fondu et d’huile sur feu très doux, bien surveiller la cuisson en les retournant souvent. Les déposer sur un papier cuisson et couper en tronçons ou les déguster tels quels en petits rouleaux.
Régalez-vous! LES FANS DE MA PAGE FB ONT TESTÉ CETTE RECETTE: testée par Mohamed Amine Boudoumi: BON APPETIT!!!
Variantes et conseils
Pour un pain perdu plus léger, on peut aussi envisager une cuisson au four après la panure, afin de garder le croustillant sans trop graisser.
Pour une version plus festive, remplacer le Philadelphia par une crème fouettée légère au wasabi et disposer le saumon fumé sur les rouleaux juste avant de servir pour une présentation élégante et punchy en bouche.
Tableau récapitulatif
| Élément | Détails |
|---|---|
| Temps total | ≈ 20 minutes |
| Température cuisson | Feu doux |
| Cuisson panure | Poêle avec beurre et huile |
| Portions typiques | 40 bouchées |
Monter la chantilly très froide: battre la crème fleurette bien froide dans un saladier froid avec des batteurs froids jusqu’à obtenir une chantilly ferme et légère, prête à être tartinée si vous souhaitez accompagner les rouleaux d’un fin nuage crémeux.
N'en perdons pas une miette ! Recette 12 Pain perdu au saumon fumé
Cette recette est idéale comme apéritif dinatoire ou entrée légère avec une touche gourmande et originale autour du saumon fumé et du pain perdu sucré-salé revisité en version roulée.