Vous êtes un amateur d’emmental suisse ? Alors cette sauce fromagère plus que fondante risque de vous plaire ! Relevée avec du poivre, elle accompagne parfaitement un plat de pâtes, des gnocchis ou encore des pommes de terre sautées pour un repas plus hivernal. En été, vous pouvez aussi la servir sur des légumes grillés ou bien tremper des crudités dedans, pour plus de gourmandise ! Découvrez sans plus attendre la recette de la sauce à l’emmental.
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Ingrédients pour 6 personnes
- quelques pincées de sel et poivre
La préparation
- Commencer par râper l’emmental.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre sur feu doux. Ajouter la crème liquide.
- Hors du feu, ajouter le jaune d’œuf afin d’épaissir la sauce.
- Assaisonner avec 2 pincées de noix de muscade. Finir en ajoutant du sel et plusieurs tours de moulin à poivre. Mélanger bien.
- Servir la sauce à l’emmental bien chaude lorsqu’elle est encore fondante pour accompagner le plat.
Notes et conseils
Saviez-vous que l’emmental se mariait très bien avec les épices ? C’est pourquoi nous avons choisi de relever cette sauce fromagère avec du poivre et de la noix de muscade. L’emmental, un fromage suisse bien que très consommé en France, bénéficie d’une AOC et d’une AOP. On le retrouve souvent dans des recettes, notamment cuisiné chaud, réputé pour sa gourmandise et son fondant. Dans cette recette de sauce à l’emmental, la crème vient se marier avec l’onctuosité du fromage pour apporter de la gourmandise et du fondant.
Cette sauce se marie très bien avec des pommes de terre, mais elle peut aussi être utilisée dans des hamburgers ou en accompagnement d’une viande. Pour plus de caractère et de goût, vous pouvez utiliser un emmental affiné 12 mois, voire plus.
Vous aimez les sauces fromagères ? Pour accompagner des pâtes, napper un gratin de chou-fleur ou de brocolis ou y tremper des arancini, les sauces au fromage auront un succès fou auprès de votre tribu !
Pour réaliser une sauce au fromage, rassemblez les restes de trois ou quatre fromages différents (raclette, roquefort, Mini Babybel®, La Vache qui rit®…). Commencez par verser la crème fraîche dans une petite casserole. Découpez les restes de fromages en petits morceaux, ils fondront plus rapidement. N’hésitez pas à ajouter des épices ou des herbes aromatiques à votre sauce : curry, épices tandoori, restes de persil, de ciboulette ou d’origan.
Sauce mornay - 750g
Tableau récapitulatif des points clés
| Éléments | Détails |
|---|---|
| Fromage principal | Emmental râpé |
| Produit laitier | Crème liquide, beurre |
| Épices | Noix de muscade, poivre, sel; options curry ou herbes selon goût |
| Épaississement | Jaune d’œuf hors du feu |
| Accompagnement | Pâtes, gnocchis, pommes de terre sautées, légumes grillés |