Cette préparation classique met en valeur le pois cassé, légumineuse riche en protéines, glucides, fibres et minéraux. Différentes versions existent selon les accessoires et les programmes utilisés, allant d’une soupe veloutée à une purée épaisse, avec ou sans ajout de garnitures comme des lardons.
Ingrédients et matériel communs
Ingrédients typiques pour 4 à 6 portions :
- 250 g de pois cassés
- 1 oignon
- 2 carottes
- 2 pommes de terre
- 1 branche de céleri
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1,5 L d’eau
- Sel et poivre
- Herbes de Provence (facultatif)
Accessoires et variantes selon les recettes Magimix :
- Blender ou cook expert selon les programmes indiqués
- Option velouté avec des lardons et poireau
Méthode générale et étapes clés
- Rincez les pois cassés à l’eau froide et égouttez-les.
- Hachez l’oignon, l’ail et le céleri. Pelez les carottes et les pommes de terre et coupez-les en dés.
- Dans une casserole, faites revenir l’oignon, l’ail et le céleri hachés avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez les pois cassés, les carottes, les pommes de terre, l’eau et le bouillon de légumes. Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux environ 1 heure jusqu’à ce que les pois cassés soient tendres.
- Assaisonnez et versez la préparation dans le blender pour la mixer en soupe. Ajustez la texture selon le degré de velouté souhaité.
Variantes et programmes spécifiques Magimix
Soupe moulinée avec légumes et bouillon (version rapide)
- Installez le bol et placez-y l’oignon et les carottes préalablement pelés et coupés en morceaux. Lancez le programme.
- Rabattez et ajoutez l’huile d’olive. Lancez le programme.
- Ajoutez les restes des ingrédients et 600 ml d’eau, salez et poivrez. Otez le bouchon puis lancez le programme.
- Mixez la purée en lançant le programme.
Soupe avec cuisson longue et légumes séparés (avec optional bouillon de légumes ou volaille)
- Pelez l’oignon et coupez-le en quatre. Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux.
- Installez le bol inox et placez-y les ingrédients. Lancez le programme et Rabattez puis relancez le programme.
- Ajoutez les ingrédients, salez, poivrez, ôtez le bouchon puis relancez le programme. Mixez la purée en lançant le programme.
Astuce de dégustation et de digestion
Comme d’autres légumineuses, il peut être utile de faire tremper les pois cassés pour faciliter leur digestion. Ajouter un peu de bicarbonate de soude peut aussi alléger la cuisson et la digestion.
Variantes avec garnitures et assaisonnements
Pour une soupe veloutée, vous pouvez faire revenir des lardons et un blanc de poireau, puis ajouter les pois cassés et l’eau. Le velouté s’obtient ensuite après le passage au blender et la cuisson.
Les recettes Magimix indiquent que les préparations associées peuvent varier et que les tempos et températures peuvent être adaptés selon le programme choisi, tout en conservant l’essentiel des étapes : préparer les légumes, cuire les pois cassés, puis mixer pour obtenir une soupe onctueuse.
Notes utiles et conseils
- Le pois cassé est une source importante de protéines végétales et fournit un apport nutritionnel équilibré lorsqu’il est consommé dans le cadre d’un repas varié.
- Pour obtenir une soupe plus légère, ajustez la quantité d’eau et privilégiez les légumes riches en saveur comme l’ail et les herbes de Provence.
- Si vous utilisez des programmes Magimix spécifiques, respectez les temps et températures indiqués pour obtenir une texture optimale.
