Salade de pommes de terre au jambon, comté et œuf dur : recette complète et variations

Pour faire cuire les œufs durs, je les sors du réfrigérateur 20 mn avant cuisson. Ainsi pas de choc de température quand je les plonge dans l’eau bouillante, les coquilles restent intactes. 1- Laver les pommes de terre et les faire cuire dans l’eau bouillante salée environ 25-30 mn. On peut aussi les cuire à la vapeur. 2- Les éplucher, puis les couper en dés moyens dans un grand saladier. Ajouter le poivron coupé en petits morceaux ainsi que le fromage et le jambon coupés en petits dés. Éplucher les œufs durs et les ajouter coupés en quartiers dans la salade. Ajouter pour terminer les olives coupées en deux, puis mélanger le tout délicatement. 3- Pour faire la vinaigrette, mélanger dans un petit bol les 4 premiers ingrédients (moutarde, échalote, vinaigre et sel), puis ajouter l’huile en filet tout en mélangeant vivement. Ajouter l’eau pour terminer. Verser cette vinaigrette sur la salade de pommes de terre, et mélanger. Une salade qui nous vient d’Italie, idéale pour les repas d’été, à partager entre amis ou en famille. Une salade apportant des minéraux et des vitamines qui contribuent au fonctionnement normal du système immunitaire.

Ingrédients et préparation étape par étape

1. Ingrédients principaux pour 4 personnes : 4 pommes de terre, 2 tomates, 2 œufs, 150 g de dés de jambon, 8 gros cornichons, 1 pot de mayonnaise, huile d’olive, vinaigre, moutarde, sel et poivre.
2. Préparation des œufs et des légumes : faire bouillir de l’eau dans 2 casseroles. Dans la première, faire cuire pendant 20 minutes les pommes de terre et dans la deuxième, faire cuire les œufs pendant 10 minutes. Éplucher les pommes de terre et enlever la coquille des œufs après les avoir passés sous l’eau froide. Couper les tomates et les pommes de terre en dés, les œufs et les cornichons en rondelles, puis mettre le tout dans un saladier, sans oublier les dés de jambon.
3. Préparation de la sauce : mélanger dans un bol deux cuillères à soupe de mayonnaise avec un peu d’huile, un peu de vinaigre, une cuillère à café de moutarde, une pincée de sel et une autre de poivre. Mélanger la sauce avec la salade et laisser reposer au réfrigérateur quelques instants.Ajouter quelques olives à cette recette, ambiance méditerranéenne garantie. Pour une sauce pleine de fraîcheur, privilégier une mayonnaise faite « maison ».
4. Variante piémontaise : écalez les œufs et coupez-les en 8. Mettez les tomates, les pommes de terre, les œufs, les cornichons et le jambon dans un saladier. Ajoutez la mayonnaise, le vinaigre, la crème allégée et le persil. La salade piémontaise se marie bien avec des viandes froides comme du jambon, du poulet rôti ou des tranches de charcuterie. Elle accompagne aussi parfaitement des œufs durs, des grillades de viande ou des poissons froids (comme le saumon fumé ou le thon).

Variantes et compléments

Aussi surprenant que cela soit-il, la salade piémontaise traditionnelle vient de Russie. Ce grand classique se prépare toute l'année et s'invite parfaitement aux pique-niques. Au menu : pommes de terre, tomates, œufs durs, jambon et mayonnaise pour une salade fraîcheur gourmande et facile à réaliser.

Écalez les œufs et coupez-les en quartiers pour les ajouter en dernier dans la salade afin de garder une texture ferme. Déposer les légumes dans un plat, puis ajouter le jambon et le fromage, et parsemer de coriandre ciselée selon les goûts.

Notes nutritionnelles et conseils

Nutri-score B et Green-score A+ apparaissent dans les données associées à ces plats, indiquant un équilibre nutritionnel favorable et un impact environnemental mesuré. Pour une version plus légère, privilégier une mayonnaise maison et des crudités fraîches, ou remplacer le jambon par du poulet rôti.

Tableau récapitulatif des ingrédients

tags: #salade #pomme #de #terre #jambon #comte