Envie d’une salade de pâtes colorée, saine et gourmande ? Je vous propose une version au pesto avec des courgettes grillées, des pignons de pin torréfiés, de la roquette et des crevettes roses. Très équilibrée, cette salade de pâtes au pesto est facile à préparer. L’association pâtes-courgettes est toujours un succès. Si vous ne l’avez pas encore testée, je vous conseille d’essayer ma recette de pâtes à la crème de courgettes et au saumon. C’est un délice et il probable que vous arriviez à faire manger des courgettes aux plus réticents.
Choix des ingrédients et substitutions possibles
Temps de préparation : 15 minutes, Temps de cuisson : 20 minutes. Ingrédients principaux: 240 g de pâtes complètes, 100 g de roquette ou jeunes pousses, une vingtaine de crevettes roses cuites, une poignée de pignons de pin, 2 courgettes vertes, 2 courgettes jaunes, huile d’olive. Pour le pesto : environ 25 g de basilic frais, 2 gousses d’ail, 30 g de levure de bière (ou parmesan), 40 g de pignons de pin, 5 cl d’huile d’olive, 3 cl d’eau, sel de Maldon (ou fleur de sel), poivre.
Quelles protéines ajouter dans cette salade ? Vous pouvez ajouter un œuf dur, du poulet cuit ou du thon cuit par exemple. Pour une version vegan, remplacez simplement les crevettes par du tofu grillé. Le pesto est réalisé avec de la levure de bière à la place du parmesan. L’association pâtes-courgettes est toujours un succès.
Quelles sont les meilleures pâtes à utiliser pour cette salade ? Nous vous conseillons de préparer la salade de pâtes avec des pâtes courtes telles que des fusilli, des rigatoni, des farfalle ou des orecchiette.
Que puis-je utiliser à la place des tomates séchées ? Vous pouvez utiliser des tomates cerises coupées en deux, des tomates classiques coupées en petits dés ou encore des poivrons grillés.
Préparation et gestion du pesto
Lavez et séchez les courgettes. Chauffer et huiler une grande sauteuse. Insérer les dés de courgette, saler et mélanger. Laver et essorer la roquette et les tomates. Couper les tomates en deux ou en quatre selon leur taille. Verser dans un grand saladier. Le pesto : laver et sécher les feuilles de basilic sur un linge. Verser dans le mixeur avec le reste des ingrédients et mixer à intervalles réguliers pour ne pas surchauffer les lames du mixeur, jusqu’à consistance lisse et homogène. Porter à ébullition un grand volume d’eau. Une fois que l’eau bout à gros bouillons, saler avec du gros sel, mélanger et verser les pâtes. Verser les dés de courgettes dans le saladier avec 3-4 cuillerées de pesto. Conserver le reste de pesto dans un bocal en verre, bien couvert d’huile pour une bonne conservation. Égoutter les pâtes et mélanger sans attendre avec le reste des ingrédients dans le saladier. Excellent appétit !
Si vous avez du pesto en surplus, vous pouvez l’utiliser pour préparer des bruschettas en apéritif, ou l’ajouter dans des sandwiches. Le pesto peut aussi être intégré dans d’autres plats, ce qui permet d’éviter le gaspillage et d’agrémenter facilement des repas rapides.
Variantes et informations pratiques
J’ai dégusté ce plat froid en version salade mais il est possible aussi de le déguster chaud. Côté index glycémique, cette salade de pâtes au pesto a tout bon. Les protéines des crevettes, les lipides des pignons de pin et les fibres des courgettes ralentissent l’absorption des glucides et vous procurent satiété jusqu’au prochain repas.
Combien de temps conserver cette salade ? Vous pouvez la conserver maximum 3 jours au réfrigérateur. Si vous la conservez directement dans le saladier, couvrez-le avec un film plastique, sinon transférez la salade dans un récipient hermétique.
Notes culturelles et climat
Le dérèglement climatique est sous les yeux de tous. Cette vague de chaleur insupportable ne peut pas nous laisser indifférents. Nous avons eu 43 degrés et cela plusieurs jours de suite avec un ressenti de 48 degrés. Avec ces températures, impossible de sortir, de travailler, dormir, un véritable enfer. On se demande ce qu’on peut bien faire et on est bien souvent découragé car trier ses déchets c’est bien, mais au quotidien que pouvons nous faire de plus ? Il faudrait des décisions politiques d’urgence, mais que font vraiment nos gouvernements ?
Je veux penser qu’il n’est pas trop tard et j’espère que mon travail aide les gens à changer sans trop d’effort leur mode d’alimentation au quotidien. Pas besoin de manger des protéines d’origine animale à chaque repas vous ne trouvez pas ? En été ce qu’il y a de mieux c’est faire le plein de fruits et de légumes, on se sent tellement mieux !
Tableau des étapes clés
| Étape | Description |
|---|---|
| 1 | Laver et sécher les courgettes |
| 2 | Griller les courgettes dans une poêle gril |
| 3 | Cuire les pâtes al dente |
| 4 | Préparer le pesto avec basilic, ail, levure de bière ou parmesan |
| 5 | Mélanger pâtes, pesto et roquette |
| 6 | Ajouter courgettes grillées, pignons et crevettes |
