Attention, cette salade de pâtes crémeuse aux cornichons est très addictive. Crémeuse, savoureuse et pleine de croquant, c’est l’accompagnement parfait pour vos soupers entre amis, vos soirées BBQ ou même un repas rapide à la maison. La saumure de cornichons, aussi appelée jus de cornichons, est un ingrédient clé dans cette recette. Elle apporte une acidité vive et beaucoup de saveur à la vinaigrette, sans avoir besoin d’ajouter plus de vinaigre. Oui, elle se prépare très bien à l’avance. Conservez-la au réfrigérateur et mélangez avant de servir.
Ingrédients et variations
Pour la version principale rétro revisitée: 2 tasses macaroni non cuits, 8 tranches bacon fumé, 1 tasse fromage en grains coupé en petits morceaux, ½ tasse cornichons sucrés hachés, ⅓ tasse poivron rouge finement haché, ¼ tasse oignons verts hachés, 2 c. à table aneth frais haché ou persil frisé, ½ tasse mayonnaise, 2 c. à table crème sure, 2 c. à thé moutarde de Dijon, 1 c. à thé vinaigre de cidre, sel et poivre du moulin. Cuire les pâtes, griller le bacon, mélanger les bases de sauce et enrober les ingrédients. Réfrigérer quelques heures avant de servir.
Pour la version légère et actuelle: 400 g de pâtes courtes cuites et refroidies, 200 g de cornichons à l’aneth émincés (avec 4 c. à soupe de leur jus), 150 g de fromage havarti ou comté jeune en dés, 2 branches de céleri ciselées, 1 oignon rouge émincé, 1 botte d’aneth frais. Sauce crémeuse: 120 g de mayonnaise, 80 g de crème épaisse ou skyr, 1 c. à soupe de vinaigre de cidre, 1 c. à soupe de moutarde douce, ½ c. à café d’ail en poudre, poivre noir. Mélangez tous les ingrédients de la sauce, ajoutez les pâtes, le fromage et les légumes, et arrosez avec le reste de jus de cornichon. Placez 30 minutes au réfrigérateur et servez bien frais. Astuce: ajoutez des dés de jambon blanc ou du thon pour un repas complet.
Version konjac « allégée » pour les amateurs de bas-carb: 300 g de nouilles de konjac, rincées et égouttées, 100 g de skyr 0 %, 1 c. à soupe de mayonnaise allégée, 1 c. à café de moutarde douce, 2 c. à soupe de jus de cornichon, dés de concombre, jambon de dinde, aneth. Mélangez tous les ingrédients de la sauce, ajoutez les nouilles, les dés et l’aneth, réfrigérez 15 minutes et servez.
Étapes de préparation
Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter, rincer sous l’eau froide et bien égoutter à nouveau. Faire griller le bacon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant. Égoutter sur du papier absorbant et hacher grossièrement. Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise, la crème sure, la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre et du poivre. Ajouter les pâtes, le bacon, le fromage en grains, les cornichons, les poivrons rouges, l’oignon vert et l’aneth. Bien mélanger pour enrober. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Réfrigérer quelques heures avant de servir.
Et comme cette salade peut devenir virale, n’hésitez pas à adapter les quantités et à tester des variantes sucrées-salées avec des cornichons sucrés et des touches d’aneth pour la fraîcheur. Pour 6 personnes, préparation autour de 15 minutes et zéro cuisson nécessaire dans certaines versions, selon les variantes choisies.
Conseils et variantes pratiques
La saumure des cornichons apporte une acidité vive et une saveur distinctive à la vinaigrette sans ajouter de vinaigre supplémentaire. Cette énergie iodée se marie parfaitement avec le crémeux des pâtes et le croquant des légumes. Préparez la salade à l’avance et réservez-la au réfrigérateur, les saveurs auront le temps de bien se mélanger. Si vous n’avez pas de fromage en grains sous la main, vous pouvez tester des substituts qui fondent bien et apportent du caractère crémeux.
Salade de Pâtes & Recette de Vinaigrette || Pasta salad & dressing
Version réconfortante et nostalgique: bacon croustillant, fromage qui couine, petits cornichons sucrés, poivrons rouges pour la couleur et l’aneth pour la fraîcheur. L’équilibre recherché est celui du crémeux des pâtes, du salé du bacon, du sucré-croquant des cornichons et d’un goût d’enfance qui revient à chaque bouchée.
- Cuire les pâtes al dente.
- Griller le bacon et préparer les légumes.
- Mélanger la sauce et enrober les ingrédients.
- Réfrigérer avant de servir.
| Élément | Quantité / option | Notes |
|---|---|---|
| Pâtes macaroni | 2 tasses (non cuites) | ou 400 g selon besoin |
| Bacon fumé | 8 tranches | Croustillant |
| Fromage en grains | 1 tasse | En petits morceaux |
| Cornichons sucrés | ½ tasse | Hachés |
| Poivron rouge | ⅓ tasse | Finement haché |
| Oignons verts | ¼ tasse | Hachés |
| Aneth frais | 2 c. à table | ou persil |
| Mayo | ½ tasse | Base sauce |
| Crème sûre | 2 c. à table |