Aujourd’hui je te propose la recette du chou rôti au four et sauce au fromage blanc, une recette végétarienne qui fera bien l’affaire pour tout le monde parce que c’est très très bon. L’hiver est la saison des choux en tout genre et si on a l’habitude de le consommer en soupe, en poêlée, potée ou cru en salade, on peut désormais ajouter le steak de chou rôti au four au menu. Les légumes adorent le four, on ne pense pas assez à les faire de cette façon. Une grande plaque de légumes de saison, un peu d’huile d’olive, quelques aromates et on obtiens un accompagnement parfait.
Ce chou rôti est carrément un plat principal, accompagné d’une sauce au fromage blanc hyper parfumé avec de l’ail rôti et du tahini, c’est un régal. Ce plat est léger, igbas, sans gluten et tu sais quoi ? il reste super gourmand ! Hormis l’huile d’olive, en quantité raisonnable, il n’y a pas de matière grasse dans ce plat. Ah si ! le tahini, un peu. Le tahini est une purée de sésame hyper utilisée dans la cuisine libanaise notamment. D’ailleurs, on utilise un autre ingrédient de la cuisine orientale, le zaatar. C’est un mélange d’épices que l’on traduit simplement par ” thym ” mais c’est beaucoup plus que ça. Tu peux ne pas en utiliser si tu n’en as pas mais c’est un petit plus à la recette que j’aime beaucoup.
J’avais découvert il ya quelques temps le steak de chou-fleur au four et cette recette est sur le même principe. C’est toujours cool les recettes végé qui n’en ont pas l’air, je suis assez fan du concept. Et puis c’est pas comme si la viande n’avait pas atteint des prix stratosphériques ! Un plat complet végétarien c’est bon pour la planète, pour la santé et pour le porte monnaie…On y va alors !
Cette recette tu peux la faire avec du chou blanc, du chou frisé, du chou rouge…tu choisis. Avec le chou rouge j’aime bien faire des tartes Tatin. Encore une recette qui ne demande pas beaucoup de connaissance en cuisine, juste quelques ingrédients un peu spécifique mais rien de bien fou non plus. Faire des tranches de chou rôti ça a un petit côté novateur et le résultat est hyper réconfortant. L’extérieur du chou est grillé, un peu chips ( et ça c’est trop bon ) et l’intérieur est moelleux. Non vraiment, ça se mange très bien cette petite histoire. Histoire d’apporter du croquant, on pourrait aussi ajouter quelques pois chiches cuits ( une petite boite ) sur la plaque de cuisson, on obtiendrais encore plus de sensation plaisante et un parfait combo ig bas.
Cette fois j’ai juste saupoudré mon chou rôti de graines courges avant de servir, j’aurais aussi pu les passer au four pour qu’elles deviennent croustillantes. Comment faire du chou rôti au four et sauce au fromage blanc ? On commence par couper le chou en deux puis on fait des tranches épaisses. Comptes au moins 3 cm d’épaisseur. On va les badigeonner, au pinceau, d’un peu d’huile d’olive puis les déposer sur une plaque à four recouverte de papier cuisson. On assaisonne avec sel, poivre et zaatar en quantité. Tu n’en a pas ? utilise du thym, du piment d’espelette, du paprika, de l’origan…fais avec ce que tu aimes. On va également déposer sur la plaque de cuisson une tête d’ail entière, en chemise, ou plusieurs gousses, toujours en chemise ( ça veut dire qu’on garde la peau ). On enfourne ensuite pour une quarantaine de minutes, en retournant les steaks de chou à mi-cuisson.
Pour la sauce au fromage blanc ( là tu prend bien ce que tu veux : 0%, skyr, brebis, etc…), on va le mélanger avec du tahini, sel, poivre, un tout petit filet de citron et surtout on y ajoute l’ail confit débarrassé de sa peau. Écrase l’ail avec une fourchette pour avoir une purée puis mélange avec le fromage blanc. Cet ail confit donne une saveur incomparable à la sauce. Je dépose un peu de sauce au fond de chaque assiette puis une tranche de chou rôti. J’arrose d’un petit filet d’huile d’olive, je saupoudre à nouveau d’un peu de zaatar puis j’ajoute un peu d’herbes fraiches. Ici il s’agit de ciboulette, j’en ai toujours au jardin, mais tu mets celle que tu as. Ce plat est aussi bon chaud que froid. S’il t’en reste, tu peux couper le tout en petit morceaux et mélanger avec le reste de sauce à laquelle tu ajoutera un peu de vinaigre, ou de jus de citron, et un peu d’huile de noix. Tu auras alors une super salade que tu pourras même emmener au travail. Et que vive la cuisine anti-gaspi !
Variantes et astuces
Si cette recette te plaît, n’hésite pas à laisser une note et un commentaire. Tu peux intégrer des pois chiches sur la plaque pour ajouter du croquant et augmenter le taux de protéines sans alourdir. Pour la sauce, varier les laits/crèmes (0%, skyr, brebis, fromage blanc maigre) permet d’adapter la texture et le goût selon les préférences. Le chou rôti peut être décliné avec du chou blanc, du chou frisé ou du chou rouge et se marie avec des légumes racines grillés pour un accompagnement coloré et nutritif.
Ingrédients et étapes pour une autre déclinaison : petits choux fourrés au fromage blanc
Petits choux au fromage blanc
Préparation: 40 Minutes
Facile
6 - 8 pièces
Ingrédients
- Pour la pâte: 250 ml d'eau, 70 g de beurre, 1 pincée de sel, un peu de sucre, 120 g de farine, 4 œufs
- Pour la garniture: 110 g de crème fouettée (125 ml), 50 g de sucre, 1 sachet Sucre Vanille Bourbon de Dr. Oetker, 450 - 500 g de fromage blanc maigre
- Pour la décoration: quelques fruits au choix (kiwis, baies, oranges, fraises)
Étapes de préparation
- Préachauffez le four. Four traditionnel: 200 °C, Four à chaleur tournante: 180 °C. La pâte: Versez l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans un poêlon et portez à ébullition. Retirez du feu, mélangez la farine dedans. Continuez à chauffer en remuant jusqu’à ce que la pâte se détache en boule. Ajoutez les œufs un à un.
- Versez la pâte dans une poche à douille et formez des cercles de 8 cm sur une plaque. Enfournez et ne pas ouvrir pendant 15 minutes, puis poursuivez à 180 °C encore 15 minutes. Coupez les choux en deux après cuisson.
- La farce: battez la crème avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez le fromage blanc et remplissez les choux.
- Décoration: ornez avec fruits et régalez-vous.
Cette version peut être adaptée sans lactose en utilisant une crème végétale et du fromage blanc sans lactose. Pour une touche sucrée, on peut imaginer une garniture sucrée ou une version apéritive avec des saveurs douces et parfumées.
Pour enrichir l’article, voici d’autres éléments inspirants et pratiques tirés des variations listées dans le texte d’origine: mentions d’ingrédients orientaux (zaatar, tahini, ail confit), idées de dressages (huile d’olive, herbes fraîches comme ciboulette), et suggestions de conservation et dégustation (servir chaud ou froid, salade anti-gaspi possible avec vinaigre ou jus de citron et huile de noix).
RECETTE | Chou-fleur entier rôti au four
Tableau récapitulatif des idées clés et variantes:
| Élément | Description | Astuce |
|---|---|---|
| Chou | blanc, frisé, rouge | couper en tranches d’au moins 3 cm |
| Assaisonnement | huile d’olive, sel, poivre, zaatar (ou thym/paprika) | varier selon les goûts |
| Sauce | fromage blanc + tahini + ail confit + sel/poivre | liquide de citron ajusté |
| Garniture | ail rôti, herbes fraiches, graines de courge | croquant et parfum |
| Option protéines | pois chiches, tofu ou œufs dans la farce | pour un plat plus nourrissant |
Si cette recette te plaît, n’hésite pas à laisser une note et un commentaire. Tu peux aussi essayer la version avec des choux Tajine-style ou tester des garnitures sucrées pour les choux fourrés au fromage blanc et à la crème fouettée.