Se faire livrer des crêpes ou galettes ou en prendre à emporter n'est jamais simple avec des sacs traditionnels. Alors, un crêpier breton a inventé le "sac'h". Un contenant écologique et adapté aux galettes. La galette bretonne est l'un des plats les moins adaptés à la vente à emporter. Heureusement, Youenn Allano, un crêpier breton installé à Langueux dans les Côtes-dArmor, a eu la bonne idée de créer le "sac'h". L'opération "Jamais sans mon sac'h" est déjà un succès. En quatre jours, 260 exemplaires ont déjà été vendus.
Sur les 6 euros du prix de vente, 2 euros vont également à une association d'aide aux personnes handicapées. Cette initiative illustre bien l'esprit d'innovation locale lié à la réduction des déchets et à la solidarité. Le concept s'est rapidement imposé comme une alternative à l'emballage jetable, porté par une demande croissante dans une région où la galette est reine.
Genèse et conception du sac
Un sac isotherme réutilisable en forme de demi-lune pour transporter les crêpes et galettes a vu le jour après une livraison à domicile d’une dame âgée. « Elle avait sorti un sac bricolé en tissu avec une doublure. Ça a fait tilt », raconte Youenn Allano. Le temps de plancher avec une amie sur un design sympa et d’envoyer le tout en production, le tour était joué. Des chefs d’entreprise et amis de longue date, Floriane Duhamel et Youenn Allano, ont co-conçu ce sac en demi-lune en tissu, pensé pour être à la fois pratique et écologique.
Le sac peut contenir jusqu’à une vingtaine de galettes d’un côté et autant de crêpes de l’autre, avec une paroi amovible au milieu. Son nom, sac’h, est inscrit sur chaque sac et rappelle la langue bretonne. Le format a été déposé auprès de l’Institut national de la propriété industrielle (Inpi). Le design est resté simple mais efficace: une forme adaptée aux galettes et aux crêpes, un sac isotherme pour garder la fraîcheur, et deux compartiments clairement séparés.
Impact environnemental et succès commercial
Avant l’innovation, la crêperie consommait environ 1,5 tonne de papier par an pour l’emballage. Après l’adoption du sac'h, l’entreprise a réduit sa consommation de papier par trois et a terminé son premier rouleau de 500 kg, marquant une vraie diminution du gaspillage. « Je suis content qu’on ait trouvé une alternative à l’emballage unique. C’est pour ça qu’on l’a fait », résume Youenn Allano.
Face au succès, la crêperie a connu une croissance de la demande et a dû agrandir son site. Youenn Allano et ses 11 salariés produisent désormais jusqu’à 15 heures par jour, avec une production hebdomadaire de 25 000 à 30 000 unités. Le sac est devenu un symbole: « Jamais sans mon sac’h » est devenu une phrase emblématique, et des expatriés bretons en Belgique ont même commandé des sacs. Le sac est vendu 6 euros l’unité, dont 2 euros reversés à une association d’aide à des personnes handicapées.
Le succès a aussi donné naissance à une boutique en ligne dédiée pour expédier le sac’h partout dans le monde. Dans la région, l’adoption est massive: des Bretons et des clients hors Bretagne ont rapidement adopté le sac, et la demande a dépassé l’offre locale durant les premiers mois. L’entreprise a aussi anticipé les commandes internationales et a prévu des réassorts constants pour répondre à l’intérêt croissant.
Affirmation écologique et identité locale
Le sac'h est conçu comme une solution prête à l’emploi pour transporter des galettes et crêpes sans gaspillage. Sa forme demi-lune, ses matières (lin, coton) et sa conception isotherme en font un produit lavable et réutilisable. Le projet s’inscrit dans une démarche zéro déchet et dans une volonté de promouvoir une alimentation sur l’emporter plus respectueuse de l’environnement. Le père de Youenn, Gilles Allano, était engagé dans des associations locales, ce qui illustre une continuité familiale autour des valeurs écologiques et locales.
En parallèle, le Krampoch se présente comme une évolution du concept: un sac à crêpes et galettes pensé pour faciliter le transport et la conservation des produits, avec des caractéristiques spécifiques et un design écoresponsable. Fabriqué à partir de lin enduit et de coton Oeko-Tex, il est lavable et réutilisable, avec des symboles bretons à l’extérieur et une fonction de rangement adaptée, permettant d’éviter le film alimentaire plastifié et de faciliter les dégustations ailleurs.
Caractéristiques et usages du Krampoch
Le Krampoch est un pochon à crêpes conçu pour transporter et conserver les crêpes et galettes. Sa dimension généreuse et ses matériaux (lin enduit et coton) en font un écrin pratique et esthétique pour les délices bretons. Il est lavable, réutilisable et peut être placé au réfrigérateur pour garder les crêpes fraîches. Sa fabrication artisanale s’inscrit dans une approche locale, écologique et durable, offrant une alternative naturelle au plastique et au film alimentaire. Le Krampoch s’imagine comme un compagnon de dégustation qui peut aussi servir de présent ou d’objet de promotion pour des événements bretons.
Stock épuisé dans certains points de vente, signe d’un engouement fort et durable autour de ces solutions de transport écoresponsables. L’initiative Youenn Allano et son équipe illustre une dynamique locale qui peut inspirer d’autres professionnels de l’alimentaire à adopter des pratiques similaires. La combinaison entre design, fonctionnalité et conscience environnementale crée une proposition attractive pour les consommateurs sensibles à la réduction des déchets et à l’économie circulaire.
Tableau récapitulatif des chiffres clés
| Élément | Chiffres |
|---|---|
| Prix du sac/h | 6€ |
| Part reversée à association | 2€ par sac |
| Nombre initial vendus en 4 jours | 260 |
| Production hebdomadaire avant | 20 000 crêpes et galettes |
| Production hebdomadaire après | 25 000 à 30 000 unités |
| Réduction de papier | De 1,5 tonne par an à 500 kg pour le rouleau |
| Nombre de salariés | 11 (ou 9 selon les périodes) |
| Expansion | Rachat d’un ancien garage pour agrandissement |
Perspectives et appels à l’action
La crêperie de Youenn espère servir d’exemple et encourager d’autres professionnels de l’alimentaire à adopter des pratiques similaires. « Quand je vois la quantité d’emballage qui est passée dans les boulangeries ou la restauration rapide, je me dis qu’on pourrait avoir un vrai impact écologique », déclare le crêpier. Le mouvement « Jamais sans mon sac'h » témoigne d’un basculement vers des pratiques plus durables et d’un engagement communautaire fort, avec des dons à des associations et une implication locale marquée par l’entrepreneuriat breton.
En complément, le Krampoch propose une alternative élégante et pratique pour ceux qui souhaitent transporter crêpes et galettes avec un esprit zéro déchet, tout en soutenant une production artisanale bretonne.