Envie de retrouver chez vous le plaisir gourmand des muffins emblématiques de Columbus Café ? Cette recette de muffins américains, hyper moelleux et bien gonflés, est la solution parfaite ! Chaque bouchée révèle un cœur fondant de pâte à tartiner, pour un plaisir encore plus intense. Avec leur texture aérée et leur dôme bien bombé, ces muffins maison n’ont rien à envier à ceux des plus grands coffee shops.
Parfaits pour accompagner un café ou pour une pause sucrée à tout moment de la journée, ils raviront petits et grands. Chicago Metallic est une marque réputée pour ses moules de haute qualité, souvent utilisés par les professionnels et les passionnés de pâtisserie. Malheureusement on ne les trouve pas en France. J’ai pu trouver une alternative, avec un autre moule qui fait le job comme vous voyez en photo…
Je prends un moule à muffins XXL, à bord haut et j’y mets des caissettes au fond. Ingrédients secs: 125 grammes farine T45, 75 grammes sucre en poudre blanc, 5 grammes levure chimique, 1/4 cuil. Pour un cœur chocolat, mettre des cuillères à café sur du papier sulfurisé et placer au congélateur 30 minutes minimum. Fondre le beurre (1 minute au micro-ondes). Laisser tiédir.
Mélange des ingrédients secs : Dans un bol, mélange la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Mélange des ingrédients liquides : Dans un autre bol, bats l'œuf, ajoute le beurre fondu, le fromage blanc. Mélange bien pour obtenir un mélange homogène. Incorporation des ingrédients liquides aux ingrédients secs : Verse le mélange liquide dans le mélange sec et mélange délicatement. La pâte doit rester légèrement grumeleuse. Ajout des garnitures : Ajoute les pépites de chocolat, les fruits ou toute autre garniture de ton choix et mélange rapidement. On peut laisser la pâte nature.
Place le saladier de pâte au réfrigérateur 30 minutes. Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante. Placer des caissettes au fond des empreintes d'un moule à muffins. Remplissage des moules : Remplis 5 cavités de moules à muffins jusqu'aux 2/3, à l'aide d'une cuillère à glace (1 boule). Pour un cœur chocolat, placer les boules congelées au dessus. Puis remettre une nouvelle portion de pâte avec la cuillère à glace. Ca doit dépasser de la caissette. Cuisson : Enfourne pendant environ 22 minutes, ou jusqu'à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre. Refroidissement : Laisse refroidir quelques minutes avant de démouler. Attendre 1 heure pour un complet refroidissement. Décorer la surface avec de la pâte à tartiner (chocolat-noisette, spéculoos, chocolat blanc-noisette…). Déguster !
C’est ma référence en matière de muffin : les muffins gourmands du Columbus Café ! Ils sont énormes, avec un bon goût de vanille et un cœur et un topping au Nutella. La mie est archi moelleuse et humide. J’ai tenté plein de recettes pour le reproduire. Préchauffez le four à 220°C. Mélangez d’un côté tous les ingrédients secs (farine, sucre, levure). Creusez un puits et versez-y les ingrédients liquides (œuf battu, huile et le lait). Mélangez l’ensemble brièvement à la cuillère en bois, en laissant les grumeaux. Remplissez à moitié les moules de pâte, déposez une cac de Nutella puis recouvrez de pâte à ras bord. Enfournez à pendant 5 min à 220°C puis baissez le four à 190°C et laissez cuire encore 20 min. Tartinez le dessus du muffin de Nutella à la sortie du four.
Nous vous promettons des muffins moelleux, généreux et irrésistiblement gourmands, très simples à faire à la maison. Notre préparation pour 4 gros muffins vous permet de préparer rapidement un goûter qui ravira petits et grands, et deviendra vite un incontournable dans votre cuisine. Retrouvez toute l’expertise Columbus Café chez vous, et inspirez-vous des recettes emblématiques de nos coffee shops. Ils seront automatiquement ajoutés dans votre colis pour toute commande. On vous donne la recette rapide et facile des muffins réussis !
Lorsque votre mélange pour muffins est prêt, ajoutez-y de délicieuses garnitures pour twister vos gâteaux. bonjour, Ma fille est une "fan" de muffins, ce midi je l'ai emmené manger rapidement dans une enseigne de restauration rapide qui fait des bagels, des salades, des paninis etc. Mais leur force se sont leurs muffins !! Ils sont énormes et moelleux à souhait. J'ai essayé énormément comme recettes mais ils n'ont jamais été aussi gros et moelleux que cette fameuse enseigne Columbus Café. Alors si vous connaissez LE truc qui fait que vos muffins sont top top j'attends et ma fille aussi vos astuces ! merci
Bonjour, Les muffins de Columbus Café sont préparés avec du "mix" et de l'eau...
Important sur la technique et le matériel
Cette recette s’appuie sur un mélange sec et un mélange liquide, avec une phase de repos au réfrigérateur pour une texture plus aérée. Le choix du moule XXL à bord haut avec caissettes assure une meilleure montée et une présentation généreuse. Le cœur chocolat ou pâte à tartiner ajoute une dimension gourmande qui rappelle les muffins emblématiques des coffee shops.
RECETTE DES VRAIS MUFFINS AMERICAINS
Astuce et variantes suggérées
- Utiliser des garnitures au choix: pépites de chocolat, fruits, pâte à tartiner.
- Option cœur chocolat en utilisant des boules de pâte à tartiner congelées.
- Temps de repos au réfrigérateur recommandé pour obtenir une pâte moins collante.
- Cuisson à température progressive (180°C puis 190°C) pour un gonflement optimal.
| Élément | Quantité / Instruction |
|---|---|
| Farine T45 | 125 g |
| Sucre | 75 g |
| Levure chimique | 5 g |
| Beurre fondu | à tiédir |
| Œuf | 1 |
| Fromage blanc | à ajouter au mélange |