Un apéritif improvisé ? Cela tombe à point nommé, vous avez le nécessaire dans votre réfrigérateur pour cet amuse-bouche rapide à réaliser ! Tout est dans la délicatesse de la préparation des rouleaux de saumon fumé au fromage frais !
Ingrédients et préparation de base
Pressez le jus d’un citron vert. Mélangez le mascarpone avec le fromage frais, avec une cuillère ou un petit fouet pour mieux amalgamer ces deux fromages. Ajoutez ensuite le jus du citron vert, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre. Étalez au centre d'une tranche de saumon la préparation puis repliez de façon à former un rouleau. Réservez au réfrigérateur pour que chaque roulé au saumon se tienne mieux. Coupez chacun d'eux en 4. Servez vos roulés de saumon fumé en entrée ou en apéritif. Servez cette recette au saumon fumé au fromage frais, sur une feuille d’endive, disposée sur une cuillère à apéritif.
À l’intérieur du saumon, si vous n’aimez pas le fromage frais, tartinez de crème fraîche ou de fromage blanc.
Variante avec tomate, concombre et feta
Dans un bol, mélangez intimement le fromage à la crème, le feta, le citron, l’aneth et les câpres. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Sur un morceau de film alimentaire ou de papier ciré, placez les tranches de saumon fumé de façon à former un rectangle d’environ 15 × 30 cm (6 × 12 po). Étalez le mélange de fromage à la crème sur le premier tiers du saumon, sur la longueur. Placez les juliennes de concombre au centre du fromage. Formez un long rouleau en vous aidant du film alimentaire. Assurez-vous que le rouleau soit serré, sinon les bouchées risquent de se défaire. Mettez le rouleau au réfrigérateur au moins 1 heure jusqu’à ce qu’il soit ferme. Coupez des tranches d’environ 1 cm (½ po) avec un couteau tranchant. Servez les roulades avec un petit trait d’huile d’olive et quelques flocons de fleur de sel.
Nos outils Convertisseur de mesures. Photo : Maude Chauvin.
Conseils de dressage et de service
Servez les rouleaux de saumon fumé sur une feuille d’endive ou sur des cuillères apéritives pour un look chic et pratique. Si vous préparez à l’avance, gardez les rouleaux enveloppés dans le film alimentaire et réservez-les au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Pour une présentation plus légère, remplacez le mascarpone par du fromage blanc ou de la crème fraîche légère selon les préférences.
Les secrets de Christine: Roulé saumon épinards
Variantes et idées d’accompagnement
Vous pouvez varier les herbes et les aromates: ciboulette, aneth, ou ciboule selon les goûts. L’ajout de tomates épépinées en dés apporte de la fraîcheur et de la couleur. Une touche de citron vert renforce l’acidité et relègue le fromage frais au second plan sans l’écraser.
- Servir en amuse-bouche sur des cuillères apéritives.
- Utiliser une feuille d’endive comme support pour une bouchée plus légère.
- Assembler des rouleaux plus fins pour des portions plus consensuelles en apéritif.
- Préparer les fromages et assaisonnements,
- Étaler sur le saumon et ajouter les légumes,
- Rouler, réfrigérer, puis couper en tranches et servir.
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