Roule jambon marmiton genoise recette: une génoise roulée au fromage et jambon réinventée

Habituellement dégustés pour le dessert, notre recette de gâteau roulé se dévore en entrée ou en plat cette fois-ci ! Réalisé avec des pommes de terre et garni de fromage à raclette + jambon, vous allez craquer face à cette recette ultra simple à faire ! Conseils et astuces

Ingrédients et matériel

La plaque à génoise fait 30x40cm. Les bons produits pour réussir la recette: le biscuit 3 jaunes d’œuf, 3 blancs d’œuf, 30 ml d’eau, 2 ml de sel, 30 g de parmesan, 40 g de maïzena, 10 g de farine, 5 ml de levure chimique, 25 ml d’huile d’olive. Pour la garniture: fromage frais, 4 tranches de jambon blanc. Étalez du fromage frais selon vos goûts et disposer les 4 tranches de jambon dans chaque coin puis roulé. Étalez le fromage sur chaque tranche de jambon. Roulez celles-ci et coupez les en tronçons pour en faire de petites bouchées. Faire tenir les bouchées avec des piques en bois si celles-ci ont tendance à se dérouler.

Préparation étape par étape

1. Mélangez tous les ingrédients du biscuit, sauf les blancs, pour obtenir une préparation homogène.
2. Incorporez délicatement en 2 fois les blancs montés en neige.
3. Étalez sur le tapis à génoise Ohra et faites cuire 8 minutes, bas dans le four préchauffé à 200°C.
4. Dès la sortie du four, couvrez avec un torchon et laissez reposer 5 minutes.
5. Préparez la garniture: étalez du fromage frais puis disposez les tranches de jambon dans chaque coin, puis roulez.
6. Étalez le fromage sur chaque tranche de jambon, roulez et coupez en tronçons pour obtenir des bouchées faciles à servir.
7. Contrôlez la texture du fromage; si besoin, réservez au frais pour faciliter la découpe et éviter le coulage.

Variantes et conseils pratiques

• On peut remplacer le jambon par une autre viande séchée (grisons, bresaola) ou du jambon de dinde/poulet selon les goûts.
• Si vous n’avez pas de plaque à génoise, utilisez une plaque de four tapissée de papier sulfurisé et beurrée sur les bords.
• Vous pouvez utiliser directement la plaque du four, recouverte de papier sulfurisé et beurrée, si pas de plaque à génoise.
• Pour le froid, il est possible de manger ce roulé froid en apéritif, mais le fromage peut changer de texture; envisagez une garniture adaptée.
• Cuisson et matériel: un four à gaz peut rendre la cuisson plus délicate; baisser légèrement la température et ajuster le temps pour éviter que la génoise se déchire.
• Pour les grandes quantités, la plaque à génoise de 30x40 cm permet de découper en portions régulières et pratiques à partager.

Questions fréquentes et réponses

1. Doit-on laisser refroidir la genoise ou rouler directement à la sortie du four? - À la sortie du four, enveloppez dans un torchon et laissez reposer quelques minutes avant de rouler.
2. Peut-on ajouter d’autres fromages ou remplacer le jambon? - Oui, vous pouvez varier les fromages et remplacer le jambon par d’autres viandes ou jambons alternatifs.
3. Les pommes de terre doivent-elles être râpées crues ou cuites? - Elles doivent être râpées crues et pressées pour enlever l’excès d’eau afin d’éviter l’humidité.
4. Les pommes de terre dans la garniture: faut-il les cuire d’avance? - Non, elles râpent crues et cuisent avec l’œuf durant la cuisson de la génoise.
5. Peut-on préparer cette recette à l’avance et la cuire au dernier moment? - Oui, certaines étapes peuvent être réalisées à l’avance, puis assemblées et cuites au moment voulu.

Intérêts gustatifs et présentation

Cette préparation combine la douceur de la génoise avec la saveur fromagère et le salé du jambon, tout en apportant une texture agréable grâce au croquant des bouchées roulées. Des conseils extra: penser à congeler légèrement pour faciliter la découpe et garder la forme des petites bouchées lors du service.

Tableau récapitulatif des ingrédients

tags: #roule #jambon #marmiton #genoise