Faciles à préparer, les petits feuilletés au thon et fromage frais persillé trouvent leur place sur une table de brunch ou lors d’un apéritif improvisé. Le thon, ingrédient disponible toute l’année, s’associe simplement au fromage frais et à la ciboulette, qui apporte une note de fraîcheur.
Préchauffez le four à 200°C et préparez les ingrédients. Dans un saladier, mélangez le thon égoutté, le Boursin, l’huile et la ciboulette. Décrivez les étapes suivantes: découpez la pâte feuilletée en carrés de 10 cm de côté environ, déposez une cuillère du mélange au centre de chaque carré, puis saisissez les coins et rejoignez-les au-dessus de la préparation. Avec un pinceau, dorez le dessus des paniers au jaune œuf.
Pour varier les textures et alléger encore, remplacez la pâte feuilletée classique par une pâte brisée allégée ou une pâte à filo. Pour ajouter de la fraîcheur, incorporez quelques dés de concombre ou de tomates dans la farce. On adore cette version pleine de pep’s, parfaite pour un apéro sain et gourmand !
Astuces et variantes: pour des feuilletés dorés et ultra gourmands, ajoutez quelques zestes de citron dans le mélange thon-fromage frais avant de garnir la pâte. Oui, vous pouvez préparer les feuilletés en les garnissant et en les découpant, puis les conserver au réfrigérateur jusqu’à la cuisson. Assurez-vous de préchauffer votre four à la bonne température et de ne pas ouvrir la porte pendant la cuisson.
Ingrédients (pour environ 30 mini feuilletés) : pâte feuilletée pur beurre, thon nature, Boursin ail et fines herbes, ciboulette, huile d’olive, sel, poivre, jaune d’œuf. Préparation : 1) Préchauffez le four à 180°C, étalez la pâte feuilletée et découpez des ronds; 2) dans un bol, écrasez le thon égoutté, ajoutez le Boursin, la ciboulette et l’huile, salez et poivrez; 3) déposez une petite cuillère de farce au centre des cercles, badigeonnez les bords avec le jaune d’œuf battu et enfournez.
Pour une cuisson idéale, enfoncez les feuilletés dans un four préchauffé à 200°C et laissez-les cuire environ 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée et dorée. Servez tiède ou froid selon les préférences. Vous pouvez aussi réaliser une version ouverte ou des chaussons en pliant les ronds et en scellant les bords.
la RECETTE la plus simple FEUILLETÉ au THON idée repas simple et rapide
Variantes et remplacements: remplacez les pignons par des graines de sésame ou de pavot. Ajoutez 20 g de fromage râpé pour plus de gourmandise. Substituez le Boursin par 150 g de fromage frais aux herbes type Tartare, ou mélangez 75 g de fromage frais et 75 g de ricotta pour alléger la farce. Incorporez quelques zestes de citron pour une touche fraîche et iodée.
Préparer à l’avance et congeler: vous pouvez préparer la farce la veille et la conserver dans une boîte hermétique. Pour congeler les feuilletés crus, disposez-les dorés sur une plaque et congelez-les, puis stockez-les dans un sac de congélation. En cuisson directe, enfournez à 200°C sans décongélation préalable et prolongez légèrement la cuisson.
Que servir avec ces mini feuilletés au thon et Boursin? Une salade verte assaisonnée, roquette ou mâche, un coulis de tomate maison ou une sauce yaourt-citron-ciboulette pour tremper, et des crudités pour la fraîcheur. En boissons, privilégiez un vin blanc sec, un rosé léger ou une bière blonde douce.
| Éléments | Quantités |
|---|---|
| Pâte feuilletée | 1 rouleau (environ 230 g) |
| Thon nature ou huile (égoutté) | 140 g |
| Boursin ail et fines herbes | 150 g |
| Ciboulette fraîche | 2 c. à soupe (hachée) |
| Huile d’olive | 1 c. à soupe |
| Jaune d’œuf | 1 |
Repère nutritionnel rapide (par mini feuilleté ~44 g): glucides 9 g, lipides 11,4 g, acides gras saturés 6,1 g, protéines 5,4 g, fibres 0,7 g, sucres 0,4 g. Le duo thon et Boursin demeure classique et polyvalent, idéal pour un apéritif express à préparer à l’avance et régaler tous les convives.
Je suis journaliste culinaire et styliste de table, spécialisée en gastronomie du quotidien et art de recevoir à la française. Ancienne cheffe de partie dans un bistrot parisien étoilé et formée à l’École Ferrandi, j’ai ensuite collaboré avec plusieurs maisons d’édition culinaire. Mon travail met l’accent sur des recettes fiables et des astuces simples pour mieux cuisiner chez soi.
Vous pouvez préparer une fournée à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de cuire, ce qui rend ce plat particulièrement adapté à un apéro de dernière minute ou à une table de fête sans stress.