Cette recette propose un rôti de porc à la crème et aux champignons de Paris, abordable et facile à réaliser. Le Marsala Cremovo apporte une douceur à l’italienne, et le plat se termine avec une touche de sauge et des spaghettis pour un accompagnement classique.
Ingrédients et preparation rapide
- Rôti de porc
- Champignons de Paris, coupés en morceaux
- Huile (2 cuillères à soupe)
- Beurre (à quantité : 25 g + 50 g + 25 g selon les étapes)
- Crème épaisse (environ 25 cl)
- Marsala Cremovo (5 cl)
- Sel, poivre
- Spaghettis et feuilles de sauge pour la décoration
Étapes de cuisson détaillées
- Pelez et coupez les champignons de Paris en morceaux.
- Versez 2 càs d’huile dans une sauteuse, ajoutez 25 g de beurre et le rôti. Salez, poivrez puis laissez dorer le rôti sur feu moyen de tous côtés pendant 7 à 8 minutes.
- Sortez le rôti sur un plat, mettez 50 g de beurre et les champignons dans la sauteuse, remuez un peu, salez, poivrez, poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Baissez un peu le feu puis remettez le rôti dans la sauteuse avec 25 g de beurre, versez 5 cl de Marsala Cremovo. Couvrez et laissez cuire le rôti 20 minutes en le retournant à mi-cuisson.
- Remettez les champignons dans la sauteuse, ajoutez 25 cl de crème épaisse, mélangez.
- Poursuivez la cuisson 15 minutes à très petit feu en remuant souvent.
- Servez le rôti de porc à la crème à l’italienne en l’accompagnant de spaghettis et de quelques feuilles de sauge pour la déco.
Conseils pratiques et variations
Pour une sauce encore plus onctueuse, ajouter progressivement la crème et goûter l’assaisonnement en fin de cuisson. Le Marsala Cremovo apporte une douceur aromatique; si vous n’en disposez pas, vous pouvez le remplacer par un vin blanc sec légèrement sucré ou un bouillon aromatique avec une petite touche de marsala si disponible.
Tableau récapitulatif des temps
| Élément | Durée |
|---|---|
| Préparation des champignons | 2-3 min |
| Dorure du rôti | 7-8 min |
| Cuisson des champignons | 5 min |
| Cuisson du rôti avec Marsala | 20 min |
| Cuisson finale et liaison crème | 15 min |
| Repos et service | 0 min |
Cette préparation est idéale pour un repas entre amis ou en famille, en utilisant un budget raisonnable tout en obtenant une saveur riche et réconfortante grâce à la crème et aux champignons accompagnés de pâtes.
Variantes et accompagnements
Pour varier, on peut remplacer les spaghettis par des tagliatelles ou des fettucine, et ajouter une dose supplémentaire de herbes comme du thym ou du basilic selon les goûts. Une petite salade verte peut apporter de la fraîcheur en contraste avec la richesse de la sauce.