Cari de lentilles corail au riz basmati au lait de coco et coriandre

On jase là, mais si tu chercher une recette végétarienne simple, savoureuse, et qui plait aux enfants, j’ai ce qu’il te faut! Je te présente la recette de cari de lentilles corail accompagné de riz au lait de coco (question de ne pas avoir ½ canne de lait de coco qui traîne dans le réfrigérateur).

Ingrédients

Cari de lentilles corail

• 1 c. à s. de ghee ou d’huile végétale
• 1 oignon, haché
• 2 carottes, coupées en petits dés
• 2 gousses d’ail haché
• 1 c. à s. de gingembre, haché
• 1 ½ ta. lentilles corail sèches, rincées et égouttées
• 1 c. à s. poudre de cari
• 1 c. à s. cumin moulu
• 1 c. à s. de curcuma moulu
• 1 conserve de 156 ml de pâte de tomates
• 200 ml de lait de coco (1/2 conserve de 400 ml)
• 4 ta. bouillon de poulet ou de légumes
• Coriandre fraîche, hachée, pour servir
• Sel et poivre

Riz au lait de coco

• 1 ¼ de riz basmati
• 200 ml de lait de coco

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire chauffer le ghee et dorer les oignons, les carottes, l’ail et le gingembre durant 5 min.
2. Ajouter la poudre de cari, cumin et le curcuma. Remuer environ 30 secondes.
3. Ajouter les lentilles, la pâte de tomates, le lait de coco et le bouillon. Porter à ébullition, couvrir et réduire à feu doux. Laisser mijoter 20 minutes.
4. Entre-temps, verser le lait de coco et l’eau dans une grande casserole. Saler. Porter à ébullition, puis y ajouter le riz.
5. Laisser cuire jusqu’à absorption et obtenir un riz fondant, puis servir le cari sur le riz et parsemer de coriandre fraîche.

Cette préparation est très riche en fibres et présente un index glycémique bas, ce qui permet une énergie stable et une sensation de satiété durable. Le lait de coco apporte des matières grasses tout en restant plus léger que la crème, et les lentilles corail complètent le plat par leur teneur élevée en protéines et minéraux.

Variantes et conseils

Dans une optique « batch-cooking », il est possible de préparer en grande quantité et de congeler. Vous pouvez aussi remplacer le lait de coco par une sauce tomate pure si nécessaire, ou adapter les épices selon les goûts et les enfants.

Le riz et les lentilles corail, « dahl » façon, s’accordent parfaitement et permettent d’obtenir un plat savoureux et familial, idéal à préparer à l’avance ou à réchauffer. Pour ajouter une note croquante, vous pouvez proposer des épinards frais ajoutés en fin de cuisson comme dans certaines variantes présentées dans le texte source.

Bienfaits nutritionnels

Les lentilles corail apportent des fibres et des protéines végétales, les lentilles corail étant riches en minéraux et antioxydants. Le riz basmati, en particulier le riz brun, contient des vitamines B et des oligo- éléments importants pour le système nerveux et le métabolisme. Le poulet et le lait de coco dans les variantes décrites apportent protéines et énergie, tout en offrant des lipides sains et des nutriments essentiels.

En mode cuisine thérapie, cuisiner ces plats peut aider à réconcilier avec la nourriture et soutenir des objectifs de nutrition variée et équilibrée.

Tableau récapitulatif des ingrédients (pour 5 portions)

tags: #riz #lentille #corail #melange #poulet #coco