Les surgelés souffrent encore parfois de préjugés. Trop salés, trop gras, trop transformés : autant d’idées reçues qui ne s’appliquent pas à tous les produits. Toutefois, la vigilance reste de mise. En misant sur les bons produits Picard, le congélateur devient un véritable allié pour des repas rapides, savoureux et équilibrés. En quelques minutes, il est possible de composer des assiettes variées, riches en nutriments et pauvres en additifs.
Au moment de vos prochaines courses, intégrer quelques-uns de ces produits validés par une nutritionniste est un choix judicieux pour votre bien-être. Je n’achète jamais de plats préparés. Mais cette semaine, j’ai fait exception car les circonstances faisaient que je ne pouvais pas cuisiner et que je disposais d’un micro-ondes. Je me suis dit que c’était une occasion d’expérimenter quelque chose de nouveau. J’ai donc choisi plusieurs plats selon mes envies et la disponibilité en magasin, sans préoccupation calorique ni de coût (mais celui-ci peut aller largement du simple au double, de moins de 2 euros à plus de 4 euros, l’écart de prix semblant surtout dû à la richesse en viande/poisson).
- Jour 1. crevettes au curry et lentilles corail.
- Jour 2. papillote de saumon aux épinards, poireaux et sauce au fromage blanc.
- Jour 3. bento saumon teriyaki, riz, légumes. Là, j’ai pris un sérieux risque étant donné mon exigence en matière de cuisine nippone mais justement j’étais curieuse de voir ! C’est bof, le saumon est correct mais la sauce bizarrement très liquide, le riz est trop collant, les légumes sont passables.
- Jour 4. gratin de thon et légumes. Je l’ai agrémenté de basilic que j’avais sous la main et franchement c’était pas mal du tout.
Conclusions :
- une constante : c’est assez fade, manquant de saveur, avec pas mal de sauce (sauf le gratin). J’ai fait grand usage de poivre et de sel.
- cela peut dépanner, c’est mangeable. Bien sûr, je n’aurai vraiment pas envie de manger cela tous les jours. Mais il ne faut pas non plus en avoir peur et diaboliser ces plats préparés : certes, la liste des ingrédients est longue, il y a des additifs (stabilisant, épaississant, acidifiant, …), du sel, des matières grasses sans qu’on en décide la quantité. Mais occasionnellement, cela ne peut pas avoir d’impact sur le poids ou la santé. Le problème serait d’en manger tous les jours.
- la difficulté c’est de faire bonne pioche dans le vaste choix proposé. Si vous choisissez un plat que vous aimez vraiment, vous aurez d’autant plus de chances d’être déçu(e) car vous serez plus exigent(e).
Mon palmarès perso, au plan du goût, sur ce que j’ai testé :
- Le gratin de thon et légumes
- Le saumon en papillote
- Le bento saumon
- Les crevettes et lentilles
- je suis confortée dans mon idée de privilégier surtout les produits nature/bruts chez Mr P. RMC-Conso-AlimentationPublié le 19/04 à 08h32
Lire dans l'app: Des plats préparés de la gamme "Formule Express" de Picard. - RMC Conso
Les plats préparés de chez Picard, et notamment les fameuses "Formules Express" qui ont récemment fêté leurs 30 ans, sont entrés dans l'alimentation quotidienne des Français. Mais sont-ils le meilleur choix pour votre pause du midi?
La pause déjeuner des Français est en train de subir une profonde mutation. Progressivement, les classiques que sont les sandwichs jambon-beurre ou poulet-crudités et les salades composées sont en train d’être remplacés par le « poulet au curry et au lait de coco, duo de riz ». Ou encore le « poulet et petites pâtes sauce aux champignons ».
Ces noms de recettes vous sont familiers? C'est que comme de nombreux Français, vous avez déjà goûté aux fameuses "Formules Express" de Picard. Ces barquettes reconnaissables à leur couleur rouge sont devenues la principale référence de plats cuisinés à réchauffer au micro-ondes. Peu onéreux (leurs prix vont de 2 à 3,5 euros), faciles à préparer, et, il faut le dire, plutôt pas mauvais, ces plats deviennent une option de plus en plus privilégiée pour le midi. On compte plus de 1.200 magasins Picard en France, souvent stratégiquement implantés dans les centres-villes, là où se concentrent les activités et les travailleurs.
L'entreprise a même commencé dès 2019 à déployer directement dans des entreprises ou des universités des distributeurs connectés "Snack Bar", qui permettent d’acheter les fameuses Formules Express sans avoir à se rendre en magasin. On en compte actuellement plus de 400. Il est devenu si simple de se procurer ces plats préparés qu'il peut presque être tentant de ne manger plus que cela le midi. Cela revient généralement moins cher que d'aller à la boulangerie ou à sa cantine chaque midi, et étant donné que la gamme compte 26 références, il est possible de varier chaque midi.
Pour autant, est-ce une bonne idée sur le plan nutritionnel? RMC Conso a demandé son avis au nutritionniste et diététicien Raphaël Gruman. Et celui-ci est plutôt partagé.
Des additifs, mais beaucoup moins que dans d'autres plats. Avant d'évoquer l'aspect purement nutritionnel, il insiste sur le fait que ces repas soient transformés, et qu'ils comportent des additifs. "On y retrouve des texturants, des épaississants, des émulsifiants... Dans les compositions, ce sont toutes ces substances s'appelant 'E', suivi d'un numéro", affirme le nutritionniste. Picard a effectivement reconnu en utiliser certains, notamment dans une FAQ sur son site au sujet de la composition de ses produits. Pour stabiliser ses sauces, l'entreprise explique utiliser des émulsifiants E471 et E472.
Pour Raphaël Gruman, ce n'est pas une très bonne chose car idéalement, "il faudrait bannir ces substances de l'organisme". Néanmoins, il reconnaît que les plats cuisinés Picard ont un avantage de taille par rapport à leurs équivalents sous vide d'autres marques, conservés au frais ou à température ambiante. Le fait qu'ils soient surgelés induit qu'il n'y a pas besoin d'y mettre autant d'additifs. En outre, Picard est engagé dans une importante réduction des additifs. À ce jour, elle a supprimé plus de 200 substances de ses recettes, dont les colorants artificiels ou les exhausteurs de goût. Sur son site, elle se revendique "zéro additifs superflus".
Sur les additifs, les plats Picard sont donc meilleurs que ceux d'autres marques comme Marie ou Fleury Michon. Mais si l'on veut complètement éviter de s'exposer à ces substances nocives, un sandwich de boulangerie ou un repas à la cantine feront mieux l'affaire (mais on verra que ce n'est pas tant le cas sur le plan nutritionnel). Ou alors bien sûr un plat fait maison la veille, ramené dans un tupperware.
Plus de nutriments que dans un sandwich, mais pas suffisamment pour autant. Venons en maintenant à l'aspect nutritionnel. Sur ce point, pour Raphaël Gruman, un plat préparé vaut généralement mieux qu'un sandwich. "Un sandwich de boulangerie a beau ne pas avoir d'additifs, il n'a pas tant d'intérêt nutritionnel. Il contient peu de protéines, et beaucoup trop de glucides avec tout le pain", affirme-t-il. Un plat "Formule Express" pourra donc être meilleur. Mais attention ce n'est pas systématique. Parmi les 26 références de la gamme, certaines sont meilleures que d'autres. Le diététicien recommande donc de regarder les informations nutritionnelles de chaque plat avant d'en choisir, et d'en sélectionner un qui contiendra davantage de protéines, pas trop de sel et d'acides gras saturés. Et idéalement un maximum de fibres. Car c'est là un problème des plats préparés. La plupart contient très peu de fibres. Aux yeux de Raphaël Gruman donc, tous les plats de chez Picard, même les meilleurs d'autres gammes, ne sont pas assez. "Il faut au minimum accompagner ce plat d'un laitage et d'un fruit. Là, vous aurez un peu plus de nutriment. Et surtout un peu plus de satiété".
Des quantités qui peuvent laisser à désirer. Le nutritionniste souligne effectivement la quantité de la plupart de ces plats, qui laisse souvent à désirer. Les Formules Express classiques sont dosées à 300 grammes, et contiennent souvent beaucoup de sauce (ce qui alourdit le produit). Celles "Maxi gourmandes", reconnaissables à leur emballage gris plutôt que rouge, comptent 400 grammes et sont souvent plus riches en nutriments. Par ailleurs, on dit souvent que les légumes conservent mieux leurs vitamines quand ils sont surgelés que quand ils sont consommés frais. Et cela est tout à fait vrai, nous vous expliquions pourquoi dans cet article. Néanmoins en ce qui concerne les plats préparés, il faut apporter une nuance importante. La meilleure préservation des vitamines et minéraux concerne les produits bruts. Or, il s'agit ici d'aliments qui ont été cuits, puis congelés. Et cette cuisson détruit une partie des vitamines. In fine, cela réduit donc la qualité nutritionnelle du plat. Les plats préparés doivent rester du dépannage.
En résumé pour Raphaël Gruman, ces plats préparés Picard peuvent être une bonne solution pour le déjeuner si ils sont accompagnés d'un dessert et idéalement d'une entrée. Mais à ses yeux, "il faut que ça reste du dépannage. Cela ne peut pas être quotidien". En outre, il remarque que les gammes supérieures à celle Formule Express, comme "Bons petits plats" ou "Plus d'équilibre" sont meilleures sur le plan nutritionnel. Et ont moins d'additifs. Elles coûtent cependant près de deux fois plus cher, et ne sont pas beaucoup mieux garnies (en général 350 grammes). Bien que meilleurs, ils restent transformés. Et le nutritionniste insiste encore sur le fait qu'aller à sa cantine, si on en dispose d'une, reste mieux pour manger équilibré. Mais encore une fois l'idéal est de se préparer quelque chose la veille au soir chez soi. Cela demande du temps et de l'organisation certes. Mais pour se faciliter la tâche, le diététicien rappelle que Picard vend des fruits et légumes bruts déjà découpés et prêts à être cuisinés. Ils coûtent généralement un peu plus cher, mais eux ne risquent pas de pourir et donc d'être perdus.
retour 6 parts 255 kcal /100g 1071 kJ /100g Nutri-score du produit : D D Ref: 082148 la boîte de 660 g Prix au kilo carte fidélité 7,87 €/kg Prix soldé carte fidélité 5,20 €
En matière de gourmandise aussi il y a des grands classiques indémodables dont on ne se lasse jamais. La tarte à la normande en fait partie. Celle-ci fait la part belle aux fruits avec des pommes cueillies dans les vergers de France et sans aucun additif. Un bon goût authentique qu’on adore partager avec ceux qu’on aime. Avec ce produit, découvrez aussi Informations détaillées Au four Cuisson au four pendant 15 - 20 min Retirez les emballages et le moule, réchauffez le produit 15 à 20 minutes sur une grille recouverte de papier cuisson. Laissez reposer 5 minutes à température ambiante (20 °C) avant de déguster. Au air fryer Cuisson au airfryer pendant 16 min Retirez tous les emballages. Déposez le produit dans le panier et réchauffez 16 minutes à 170 °C. Laissez reposer 5 minutes à température ambiante (20 °C) avant de déguster. 3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur. Au congélateur à -18°C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage. Ne jamais recongeler un produit décongelé. Dénomination légale du produit Pâtisserie cuite surgelée composée de pommes 44%, d’une crème à la normande 30% et d’une pâte sablée 25% pur beurre. Liste des ingrédients Pomme 44%, sucre 13,9%, farine de BLÉ (GLUTEN) 13,1%,ŒUF de poule élevée en plein air 10,3% (liquide, pasteurisé), beurre concentré (LAIT) 6,7%, LAIT entier en poudre 5,9%, eau, crème fraîche d'Isigny AOP* (LAIT) 0,8%, amidon de maïs, graines de vanille de Bourbon*A.O.P. : Appellation d’Origine Protégée. Peut contenir des traces de : Fruits à coque Nutri-score du produit : D
Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100 g Energie 1071 kJ 255 kcal 13% AR* Matières grasses dont acides gras saturés 9,9 g dont acides gras saturés 6,6 g 14% AR* 33% AR* Glucides dont sucres 38 g dont sucr 24 g 14% AR* Fibres alimentaires 1,3 g 7% AR* Protéines 3,3 g 1
Sel 0,06 g 1% AR* AR = Apport de Référence pour un adulte-type (8400 kJ / 2000 kcal). Planet-score du produit: Planet-Score produit et charte.
Tarte normande d’Aurélie - Les Carnets de Julie
Liste des ingrédients détailée et origine France. Nutri-score D. Valeurs nutritionnelles complètes et recommandations de conservation et cuisson indiquées sur l’emballage. Le Planet-Score évalue les impacts environnementaux à travers trois axes et indique l’origine des ingrédients lorsque possible.
Avis des consommateurs et notes dans les sources associées montrent des perception positives et critiques, notamment sur le niveau de sucre et l’utilité comme dépannage ponctuel.