Je me régalais du riz au lait de ma maman… Mais il n’était pas végétal ! Alors, dès que j’en ai eu la possibilité, je l’ai testé et c’est extra bon ! ! ! J’avais 5 ans environ… Nous étions d’un milieu très modeste, précision importante. Nous étions à table et cette dame dépose directement sur la table la casserole où avait cuit le riz. Je m’en souviens comme si c’était hier ! Ça a jeté un “léger” froid ! On oublie le basmati, le riz thaï et le riz incollable ! Plus riche en amidon, le riz rond a tendance à légèrement coller, donnant ainsi sa consistance fondante au riz au lait. Celui de votre choix ! On varie les plaisirs !
On peut préparer ce dessert avec différentes bases végétales : lait d’amande, lait de coco ou toujours le lait de soja vanillé qui parfume naturellement la préparation. Je choisis le sucre de canne blond afin de ne pas trop colorer mon riz au lait… Mais c’est un régal sans nom avec le sucre de coco ! Je commence par bien laver le riz… Je le mets dans un faitout avec un peu d’eau et une noix de beurre végétal pour le précuire. soit je le souhaite ferme, alors je le transpose dans un compotier et je le laisse refroidir tel quel.
La méthode pas à pas
- Laver soigneusement le riz dans plusieurs eaux directement dans le faitout de cuisson. Bien l’égoutter.
- Ajouter un peu d’eau, juste pour couvrir à peine le riz, mettre la noix de beurre végétal et mettre à précuire à feu moyen-fort jusqu’à évaporation de l’eau…
- C’est le moment de verser le lait végétal, le sucre, d’ajouter la vanille ainsi que la pincée de sel…
- Monter en température jusqu’à atteindre l’ébullition, et la maintenir pendant 25 minutes en remuant régulièrement.
- Attention de ne pas laisser déborder le lait au début du processus !
- Arrêter le feu, retirer la vanille. La gousse de vanille pourra être de nouveau utilisée, il suffit de la laver et de la faire sécher…
Vous avez 2 façons de finir votre riz au lait ; ferme, ou crémeux…
Fin ferme
- Transvaser le riz dans un compotier et laisser refroidir. Il va se raffermir, et former une “peau” concentrée en sucre.
Fin crémeuse
- Ajouter un verre de lait végétal très froid à la préparation, ce qui va stopper la cuisson du riz. Bien mélanger. Transvaser dans un compotier et couvrir à même la surface avec un film étirable. Laisser refroidir.
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Recette de riz au lait de soja vanille
Temps Total 50 min. Ingrédients: 125 g Riz rond à dessert, 50 cl Lait de soja vanille, 20 g Sirop d'agave. Préparation: Mettre les ingrédients dans le plat rectangulaire ; mélanger ; mettre à cuire 45 minutes à 200°. Délicieusement parfumé à la vanille et au miel, ce riz au lait de soja est particulièrement savoureux. Imaginez un riz à la fois crémeux et fondant en bouche… De plus, cette recette est vraiment très facile et rapide à réaliser. Intolérants au lactose ou amateurs de douceurs végétales, vous allez vous régaler avec ce succulent riz au lait vegan.
Fendez la gousse de vanille et prélevez les graines. Versez le lait de soja dans une casserole. Ajoutez les graines et la gousse de vanille fendue. Portez le lait à ébullition quelques minutes. Retirez la casserole du feu. Laissez infuser pendant 30 minutes. Retirez la gousse de vanille. Versez le riz rond dans la casserole. Remettez la casserole sur le feu et faites chauffer à feu doux pendant une vingtaine de minutes en surveillant régulièrement la cuisson et en remuant. Ajoutez le miel et poursuivez la cuisson du riz au lait pendant quelques minutes tout en remuant. Répartissez le riz au lait dans des petits ramequins individuels. Dégustez ce dessert tiède ou froid.
Confectionnez un riz au lait de soja encore plus gourmand en ajoutant 75 g de chocolat noir lorsque le riz est cuit. Mélangez bien le tout afin d’obtenir un riz au lait homogène et répartissez-le dans des ramequins individuels.
Riz au Lait Sans Lactose – Recette Facile & Crémeuse (Vegan & Sans Gluten)
Le lait de soja vanillé fut une belle découverte dans la crème de pruneaux. Je l’ai réémployé depuis pour faire cette recette de riz au lait vegan. Étant donné que ce lait de soja est à la base très parfumé et légèrement sucré, il n’est pas nécessaire d’ajouter beaucoup de sucre. Au Thermomix, cet entremets est toujours aussi facile et rapide à préparer, mais à défaut, une casserole et un peu d’huile de coude pour touiller feront parfaitement l’affaire !
Variantes et conseils
- Le riz rond apporte une texture fondante et crémeuse lorsque bien cuit.
- Choisir le lait végétal selon l’envie: amande, coco ou soja vanillé pour un parfum différent.
- Le sucre peut être ajusté: sucre de canne blond, sucre de coco ou sirop d’agave selon les préférences et l’objectif nutritionnel.
- Pour une version ultra-healthy, privilégier des portions raisonnables et un sucre naturellement présent dans le lait végétal.
