Donuts caramel beurre salé : recette détaillée et astuces pour une cuisson sans friture

Des donuts, oui, mais sans huile de friture ! Un petit plaisir dont on ne va pas se priver 🙂 Les petits beignets sont cuits à l’aide d’une machine à donuts, un adorable cadeau reçu par Veb, du blog Recettes de Leyre et d’ailleurs (encore merci !).

Note : j’ai failli rater majestueusement ma sauce caramel, car une fois le caramel obtenu avec le sucre, en versant la crème (à laquelle j’avais associé le beurre salé encore froid, grave erreur), le caramel a durci ! Il a fallu remettre à chauffer assez fort pour que je puisse l’associer à la crème pour en faire une sauce. Toute reproduction est interdite sans accord ou sans mentionner de lien vers cette page. Attention, attention, si vous surveillez votre ligne, je préfère vous prévenir : gare à la tentation ! Cette recette, certes un chouïa calorique, est un pur délice si comme moi vous aimez de temps en temps les panures et autres fritures (occasionnellement ça ne tue pas !).

Ingrédients essentiels pour les donuts caramel beurre salé

• Œufs
• Farine
• Beurre salé
• Crème
• Sucre
• Levure chimique
• Extrait de vanille (facultatif)
• Beurre pour la cuisson (ou huile neutre si nécessaire)

Préparation de la pâte

Battez les oeufs dans un bol et incorporez-les à la pâte. Farinez votre plan de travail et, avec un rouleau à pâtisserie, étalez votre boule de pâte de manière à obtenir une hauteur d’environ 5mm.

Constitution de la sauce caramel au beurre salé

Pour obtenir une sauce caramel onctueuse:

1. Faites fondre le sucre jusqu’à obtenir un caramel doré.
2. Ajoutez progressivement la crème chaude tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
3. Incorporez le beurre salé en petits morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse.
4. Si le caramel durcit après l’ajout de la crème, remettez-le sur feu moyen et continuez à mélanger jusqu’à dissolution complète.

Cuisson des donuts sans friture

Pour une version plus légère, les donuts peuvent être cuits dans une machine à donuts. Disposez la pâte dans les cavités prévues et laissez cuire selon les indications de votre appareil. Insérez une cuisson uniforme et vérifiez la coloration dorée.

Assemblage et dressage

Une fois les donuts cuits, nappez généreusement de sauce caramel au beurre salé et laissez légèrement refroidir pour que la sauce adhère bien.

Astuces et variantes

• Vous pouvez ajouter des morceaux de sel de guérande sur le dessus pour une touche croquante.
• Pour une version plus légère, remplacez une partie de la crème par du lait écrémé.
• La cuisson sans friture évite l’excès de calories tout en préservant le moelleux des donuts.

Découvrez une méthode alternative : si vous disposez d’un moule à muffins, vous pouvez réaliser des donuts en version mini et les glacer avec la sauce caramel pour un effet “petits beignets” impressionnant.

Tableau récapitulatif des temps et quantités (format suggestion)

Cette recette, certes un chouïa calorique, est un pur délice pour les amateurs de douceur sucrée et de caramel salé. Gardez à l’esprit que la tentation peut être forte, mais la dégustation reste un plaisir ponctuel et maîtrisé.

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