Le riz au lait vegan, c’est mon dessert réconfort des fins de journée : simple, doux, crémeux, et surtout sans lait de vache. Dans cette version, je mélange moitié lait d’amande et moitié lait de coco pour obtenir une texture onctueuse. J’ajoute la vanille et je sucre au sirop d’érable pour un goût chaleureux. Mon astuce : laisser infuser la vanille dans le mélange végétal avant d’y verser le riz. Si vous explorez les desserts végétaux à la maison, je vous conseille aussi mon yaourt au lait d’amande et cajou.
Pour varier les textures, jetez un œil à mon riz au lait de soja sans lactose sucré au miel : vous verrez comment le choix du lait végétal influence le résultat. J’aime servir ce riz au lait vegan dans de petits bols, parfois avec quelques lamelles d’amande torréfiées, parfois nature pour laisser la vanille s’exprimer. Vous pouvez l’apprécier tiède, ou bien froid pour une texture plus ferme. Prêt à cuisiner ?
1 gousse de vanille (ou 2 c. à ajuster). Rincez le riz rapidement sous l’eau froide pour éliminer l’excès d’amidon. Dans une grande casserole, versez le lait d’amande et le lait de coco. Ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée ainsi que la pincée de sel. Versez le riz dans le lait chaud, baissez le feu au minimum et laissez cuire environ 35 à 40 minutes en remuant régulièrement pour éviter que le riz n’accroche. En fin de cuisson, incorporez la crème de coco. Servez tiède ou froid selon vos préférences.
Version encore plus douce : ajoutez une cuillère à soupe de purée d’amande blanche en fin de cuisson. Oui, bien sûr. Le lait sans lactose ou les boissons végétales conviennent très bien à la plupart des préparations. Oui, si vous préparez un riz au lait vegan avec des laits végétaux comme l’amande ou la coco. Oui, le lait sans lactose reste une bonne source de calcium et de protéines. Pour les personnes intolérantes, il permet de profiter du goût du lait sans inconfort digestif. Le riz est naturellement doux pour le système digestif. Dans un riz au lait vegan, l’absence de lactose rend le dessert encore plus digeste.
Conservez-le dans des bocaux hermétiques au réfrigérateur jusqu’à quatre jours. Préparer un riz au lait vegan à la maison, c’est retrouver la douceur du dessert d’enfance sans le lait de vache. Ce mélange moitié lait d’amande et moitié lait de coco offre un bon équilibre. Le sirop d’érable apporte une note caramélisée subtile. Pour varier les plaisirs, essayez aussi le quinoa au lait d’amande ou le riz au lait d’amande à la vanille. Ces desserts végétaux sont parfaits pour ceux qui recherchent des recettes sans gluten ni lactose, riches en goût et simples à préparer.
Chaque version apporte une texture différente : le quinoa plus granuleux, le riz plus moelleux. Tous ont ce point commun d’être digestes. Le riz au lait vegan est une belle façon d’adopter une cuisine végétale, sans renoncer au plaisir. En utilisant des laits végétaux maison ou achetés, vous contrôlez la composition. Le résultat est sain, gourmand et adapté à toute la famille. Savourez la légèreté avec le riz au lait d'amande, tiré du livre "Mes recettes sans" de Julya. Cette douceur, sans gluten, lactose, ni œuf, allie santé et gourmandise. Parfait pour un dessert ou un goûter sain, ce riz au lait est l'incarnation du plaisir sans compromis.
Blanchir le riz : remplir une casserole d’eau froide, y verser le riz et porter à ébullition. Remuer de temps en temps pour éviter que les grains de riz accrochent. Verser le lait, le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée dans une casserole. Si vous consultez régulièrement les recettes du blog, vous le savez, à la maison nous sommes de grands fans du riz au lait. C’est un dessert facile à faire et ne nécessitant que très peu d’ingrédients, le genre de recette pratique à avoir lorsqu’on est en panne de dessert. Je ne suis pas une adepte des laits végétaux. A part le lait de coco, que j’utilise aussi bien en cuisine qu’en pâtisserie, j’avoue ne pas consommer habituellement ce genre de produits. C’est pas le tout de l’acheter, encore fallait il que je trouve une idée pour l’utiliser… Le riz au lait s’est finalement assez vite imposé, compte-tenu notamment de ses avantages dont je vous parlais précédemment.
La bonne nouvelle c’est donc que cette recette de riz au lait d’amande conviendra aussi bien aux personnes allergiques au lactose qu’à celles qui ont une alimentation végétale. Moralité, si vous faites votre lait d’amande maison ou que vous savez en acheter du très bon dans le commerce, j’ai la recette de riz au lait qu’il vous faut ! En échange, je vous invite à me donner vos bons plans sur les laits végétaux en commentaire de cet article ou de venir m’en parler en direct.
Côté ingrédients, ne vous égarez pas non plus en choisissant votre riz. Pour les desserts, il convient d’acheter du riz rond. Délicieux au petit-déjeuner, en dessert ou au goûter, ce riz au lait préparé avec du lait d’amande peut s’agrémenter d’un coulis de caramel, de fruits frais, d’une sauce au chocolat, de fruits secs, … et varier ainsi les recettes au gré de vos envies et des saisons. Comme tous les desserts maison, il est préférable de laisser vos pots refroidir à température ambiante avant de les fermer hermétiquement et de les mettre au réfrigérateur dans lequel vous pourrez les conserver jusqu’à trois jours.
Parce que j'avais une bouteille lait d'amande, j'ai fait du riz au lait. Cette recette de riz au lait conviendra à un régime végétal ou sans lactose. Dans une casserole à fond épais, faites chauffer le lait d'amande jusqu’à la première ébullition. Versez le riz en pluie et faites le cuire, à feu doux, en remuant constamment. Il faut environ 20 minutes pour que le riz soit cuit.
